זה מתכון קל עושה נזיד עגל רך מאוד טעים. זה לוקח קצת יותר מדי זמן לעשות אחרי יום ארוך במשרד, אבל זה תבשיל נפלא לסעודה משפחתית בסוף השבוע כאשר זה קר בחוץ נחמד מספיק כדי לשרת לחברה. מיץ לימון טרי ו zest להקנות טעם בהיר, תוסס על המנה.
מה אתה צריך
- 3 כפות
- שמן זית
- 2 1 עד 3 ק"ג ללא עצמות
- בשר תבשיל בשר
- , לחתוך לקוביות 2 אינץ '
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 1 10 גרם החבילה קפואה, בצל קלופים קלופים
- 3 גזר בינוני, קלופים לחתוך לחתיכות 1 אינץ '
- 1 14 גרם יכול עגבניות מקוביות עם מיץ
- 1 כוס
- ציר עוף
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 2 כפות לימון מגוררת מגורד
- 2 עד 3 כפות מיץ לימון טרי
- 2 כפות פטרוזיליה טריים קצוצים
- 1 12 אונקיה חבילת רוחב בינוני
- אטריות ביצים
איך לעשות את זה
- בתנור הולנדי בעל 4 ליטר, מחממים את השמן מעל לחום בינוני-גבוה.
- מבשלים את העגל בקבוצות, מבהיקים קלות כל פיסה משני הצדדים. מוציאים לקערה עם כף מחוררת. מוסיפים עוד שמן למחבת בין קבוצות אם יש צורך. מפזרים את העגל עם הקמח וזורקים עד מצופים היטב.
- מוסיפים את הבצל, הגזר, העגבניות עם מיץ, מרק עוף, אורגנו, מלח, פלפל ולימון להתרסק לסיר ומערבבים לשלב. מחזירים את העגל לסיר ומערבבים היטב.
- מביאים את התבשיל לרתיחה על חום בינוני גבוה. להקטין את החום נמוך. מכסים ומבשלים במשך שעה אחת, או עד שהבשר רך.
- מערבבים במיץ לימון ופטרוזיליה. סימר נחשף במשך 10 דקות נוספות, או עד מחומם דרך.
- מביאים סיר גדול של מים מלוחים קלות לרתיחה. מוסיפים את אטריות הביצים ומבשלים לפי הוראות החבילה. מסננים היטב. מגישים את התבשיל על אטריות הביצים.
טיפים
- חפש עגל עם גרגר עדין בצבע ורוד שמנת. כל שומן על העגל צריך להיות צבע לבן חלבי.
- חבילות עגל (או כל בשר) צריך להיות עטוף היטב ללא דמעות או נקבים. את החבילות צריך גם להרגיש קר למגע. הקפד לבדוק את תאריך התפוגה לפני הרכישה.
- כדי להכין את תבשיל זה מראש, להכין אותו באמצעות שלב 3. בואו להתקרר, ולאחר מכן לכסות ולהקפיא עד שלושה ימים. לחמם את התבשיל לאט, מוסיפים את מיץ לימון ופטרוזיליה וממשיכים בהתאם להוראות.
- בצל סגול, הידוע גם בשם בצל כבוש, הם על 1 ס"מ קוטר יש טעם מתוק יותר מרקם עדין מאשר בצל ירוק רגיל. ברלטה הוא מגוון נפוץ של בצל לבן פנינה; זנים אחרים כוללים Cipollini ו Purplette. רכישת בצל הפנינים קפוא יחסוך לך זמן קילוף אותם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 637 |
| שומן טוטאלי | 30 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 135 מ"ג |
| נתרן | 825 מ"ג |
| פחמימות | 41 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 48 גרם |