מגוון של דגים, רכיכות טעמים זה gumbo פירות ים טעים. השתמש Tabasco או רוטב חם האהוב עליך מתכון זה.
מה אתה צריך
- 1 כוס שמן צמחי
- 1 כוס
- קמח לכל מטרה
- 2 כוסות בצל (קצוץ)
- 8 צלעות סלרי (קצוץ)
- 3 שיני שום (טחון)
- 8 כוסות
- מרק עוף (משומר או מבסיס)
- 2 גדול 28 גרם פחיות עגבניות קצוצות
- 2 10 אונקיות חבילות
- קפוא במיה (פרוס, מופשר)
- 1 פאונד
- ציפורני סרטן
- 1/4 כוס רוטב ווסטרשייר
- 1 כף
- רוטב חריף
- 2 עלי דפנה יבשים גדולים
- 1/2 כוס פטרוזיליה טחונה (טחון)
- 2 כפיות טימין עלים יבשים
- 2 כפות בזיליקום עלים יבשים
- 2 כפות אורגנו עלים יבשים
- 1 כפית מרווה
- 1 כפית פלפל
- 2 פאונד בינוני
- שרימפס (unpeeled)
- 1 ליטר
- צדפות (לא מאופקות)
- 1 קילו בשר סרטנים
- 1 פילה דג פילה (שפמנון או דג לבן מוצק אחר, לחתוך לחתיכות 1 אינץ ')
- שקית אחת אורז לבן לא מבושל
- אופציונלי: אבקת קובץ (להגשה)
איך לעשות את זה
- מערבבים שמן וקמח במחבת כבדה; מבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שרוו כהה. היזהר מאוד לשמור על roux מן החריכה.
- מוסיפים בצל, סלרי ושום; לבשל, לעתים קרובות תוך ערבוב, במשך 10 דקות.
- מעבירים את תערובת השמן והירקות לתנור הולנדי או סיר כבד גדול. מוסיפים מרק עוף, עגבניות, במיה, ציפורניים, רוטב ווסטרשייר, רוטב חם, עלי דפנה, פטרוזיליה, טימין, בזיליקום, אורגנו, מרווה ופלפל; מבשלים במשך 2 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.
- לקלף שרימפס devein. מוסיפים לסיר את השרימפס, הצדפות, בשר הסרטנים והדגים; מבשלים 10 עד 15 דקות, עד פירות ים מבושל דרך.
- להסיר ולהשליך עלים דפנה.
- מגישים gumbo מעל אורז מבושל חם.
- הצעה אבקת אבקה על השולחן עבור התזה על מנות הפרט.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 302 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 105 mg |
| נתרן | 828 mg |
| פחמימות | 32 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 20 גרם |