איך לעזאזל צדפות

Friday of 05

התחל עם טרי, גלם צדפות עבור shucking

הסיבה העיקרית צדפות shucking היא לאכול אותם גלם. אתה רוצה מאוד טרי, לחיות, צדפות נהדר אם זה התוכנית שלך. למרבה המזל, צדפות הם שיתופי למדי על החזית כל עוד אתה שומר אותם קר לא לחנוק אותם פלסטיק. עדיף לקנות צדפות ביום שאתה הולך shuck אותם, אבל זה בעיקר בעיה אחסון. אין שום סיבה לא לקנות אותם יום או יומיים קדימה אם זה יותר נוח.

מעל כמה צדפות באוקיינוס ​​השקט ( קרסוסטריה גיגאס ) וצדפות אטלנטי ( Crassostrea virginicas ). אתה יכול shuck כל סוג שאתה אוהב או נמצאים בשוק שלך. צדפות אטלנטי הם קצת יותר מסובך כדי shuck, אבל רק בגלל הפגזים נוטים להתפצל.

יחד עם צדפות, אתה גם צריך סכין קצר או מכשיר דק אחר. סכין צדפות ממש נהדר, וזה נחמד כי יש לה שומר מסביב להב כדי לשמור על היד שלך מפני החלקה, אבל מברג (ראש שטוח, לא פיליפס!) ואפילו סכין השולחן לעבוד גם כן. אתה רוצה משהו עם קצה דק, כי אתה יכול לעבוד בין פגזים אבל זה גם חזק מספיק כדי להשתמש כדי לפתוח את הקליפות. רוב האנשים גם רוצה משהו עם להחזיק את הצדפות (אלה פגזים יכול לקבל חד). סמרטוט או מגבת מטבח או כבשן תנור הם כל האפשרויות הטובות, רק שים לב כי מה אתה משתמש יקבל די מוכר עם צדפה צדפות מיצי צדפות ואולי אף פעם לא באמת להיות אותו הדבר שוב.

02 מתוך 05

הכנס את הסכין בין פגזים & טוויסט

תסתכל על הצדפות. הרוב המכריע של צדפות הולכים להיות צד cupped ו צד שטוח. להחזיק את הצדפות עם הצד מחמיא למעלה. הצד המעוגל יחזיק את הצדפות ואת הנוזלים שלה בזמן שאתה מזיז.

עכשיו לחפש את הציר - כי הנקודה שבה פגזים מחוברים בצורה רצינית יותר, כי רק מוחזקים יחד על ידי שריר כי הוא צדפה. כמה אנשים לדפוק את הסכין בצד ימין על ציר (כפי שתואר כאן). זה הרבה יותר קל להכניס את הסכין בין הפגזים ליד הציר (ראה את הצעד הבא).

הערה: ייתכן שתעדיף להגדיר את הצדפות על משטח עבודה שטוח, להחזיק אותו יציב, ולהכניס את הסכין. נסה בשתי הדרכים וראה באיזו דרך קלה יותר, בטוחה יותר או טבעית יותר עבורך.

לאחר שם לב איפה את ציר ממוקם כעת יהיה שימושי. בין שהכנסת את הסכין ליד הציר או קרוב אליו, תניחי את הסכין לתוך הציר ו"פופ" את זה על ידי סיבוב להב הסכין. לפעמים רק מסובב את הסכין אחרי שאתה שם את זה בין הפגזים יעשה את זה, צדפות אחרות עקשניות יותר תצטרך לעבוד את הסכין די רחוק כדי להיות מסוגל זווית הסכין (או מברג) כדי להיות מסוגל לקבל מינוף מספיק כדי "פופ" כי ציר.

הערה: לשמור את זה שטוח ככל האפשר, כדי למנוע נשפך החוצה יותר מדי של צדפות צדפות בפנים.

03 מתוך 05

החלק את הסכין בין הכדורים

ברגע שאתה פותח את הציר פתוח, להחליק את הסכין בין הפגזים, לשמור אותו לאורך החלק התחתון של פגז העליון - אתה לא רוצה להתערבב צדפה! רוב זה הזזה יהיה קל מאוד, אבל הנקודה שבה הצדפות מחובר הדף פגז תספק התנגדות מסוימת תצטרך לחתוך.

04 מתוך 05

תפתח את זה!

עכשיו הפרדתם בין שני הקונכיות שמקיפות את הצדפה. הסר את הקליפה העליונה (אם יש הרבה בשר מחובר אליו, להשתמש בסכין לחתוך (או, באמת, לגרד) את זה.

אם אתה רוצה להיות אדיב למי יהיה לאכול את הצדפות, להשתמש סכין shucking או סכין חריפה חדה לחתוך לאורך הקליפה התחתונה כדי לוודא צדפה היא נקייה ברורה של פגז מדי.

דרך כל זה, מנסה לשמור על כמות גדולה של נוזלים (צדפות משקה) בקליפה ככל האפשר. זה טעים.

05 מתוך 05

חזור ושרת

אתה רוצה לשרת צדפות מיד לאחר shucking אותם ככל האפשר. אתה יכול לשמור אותם קרים על ידי הגדרת אותם על מגש של קרח כתוש.

מגישים אותם פשוט או עם התזה פשוטה של ​​מיץ לימון. אנשים רבים כמו טבסקו או רוטב קוקטיילים. או, לבדוק את אלה רטבים טעים עבור צדפות על חצי פגז .

אפשרות נוספת היא להפוך צדפות בגריל או צדפות ברבקואד , או לזרוק כמה צדפות shucked זה מאכלי ים עשירים מאכלי ים .