רוסי מסורתי בליני (BLEE-nee), בודד הוא בהירים , מבוצעים עם שמרים, העלה קצף קמח כוסמת זה נותן להם טעם מטורף.
הם מסמלים את השמש ויוצאים למרכז הבמה ב Maslenitsa (הידוע גם בשם שבוע חמאה, שבוע פנקייק או שבוע Cheesefare), פסטיבל האביב לציון סוף החורף. עבור חלק, זה גם מסמן את השבוע האחרון לאכול חלב לפני צום של מושאל מתחיל.
היום, בליני מוכנים מאות דרכים - עם קמח לבן בלבד, קמח תירס, מתוק, מתובל, אתה שם את זה. המלווים שלהם חרגו מעבר לקוויאר המסורתי, סלמון מעושן, בצל קצוץ, ביצים קצוצות, שמנת חמוצה וגימה או שתיים של וודקה.
מה אתה צריך
- 2/3 כוס
- קמח (לכל מטרה)
- 1/2 כוס קמח (כוסמת)
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית שמרים (מיידית או עלייה מהירה)
- 1 כוס חלב (חם)
- 2 כפות חמאה (מומסת)
- 1 ביצה גדולה (טמפרטורת החדר, מופרדת)
- לקשט: תוספות של בחירה
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה, מערבבים קמח כל מטרה, קמח כוסמת, מלח, שמרים מיידיות ולהפוך באר במרכז.
- יוצקים חלב, ערבוב עד חלקה. לכסות ולהניח עד הכפילה, כשעה.
- מערבבים חמאה מומסת מקוררת וחלמון ביצה לתוך הבלילה. בקערה נפרדת, מקציפים את הביצה לבן עד נוקשה אך לא יבשים. מקפלים לתוך הבלילה. לכסות ולתת לעמוד 20 דקות.
- מחממים מחבת nonstick על חום בינוני. זרוק רבעי בגודל של בצק של בצק לתוך מחבת ללא הצפיפות. מבשלים כ 1 דקה או עד בועות טופס לשבור. הפעל ומבשלים עוד כ -30 שניות. כיסוי blini ולשמור חמים. חזור על הבלילה הנותרת.
- מגישים עם תוספות לבחירה: קוויאר אדום או שחור , סלמון מעושן או דגים אחרים, ביצים קצוצות מבושלים , בצל סגול אדום או לבן, שמנת חמוצה או קרם פריך , שמיר קצוץ ופרי לימון.
מהו קמח כוסמת?
כפי שניתן לצפות, קמח כוסמת הוא הקרקע קמח כוסמת! סובין או כיסוי תבואה (לא קליפה חיצונית קשה) בדרך כלל נשאר על וכתוצאה מכך קמח חום מבריק בהיר בעל טעם מטורף והוא מזין מאוד.
כוסמת גם הוא סדוק לתוך גריסים (קאשה) ו מאודה או מבושל לתוך דייסות, פודינגים, ואת הדחפים.
חיטה אלרגיות היזהר
נחשב קמח ללא גלוטן, הצרכנים של קמח כוסמת שיש להם אלרגיות חיטה צריך להיות מודע לכך קמח כוסמת רבים עובדו מתקנים המייצרים קמח חיטה. לפעמים, קמח כוסמת מעורבב עם קמח חיטה כמו מילוי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 94 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 82 mg |
| נתרן | 156 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |