כיצד לאפות עם יבש, מיידי או טריים שמרים

אתה יכול להשתמש שמרים יבשים ורעננים לסירוגין מתכונים קורא אחד או את השני. טיפ מהיר זה אומר לך איך.

כיצד להחליף שמרים יבשים פעילים עבור שמרים מיידית

שמרים יבשים פעילים היו שמרים יבשים נפוצים עד סוף המאה ה -20. זה חייב להיות מיובש בנוזל לפני שמתווסף לבצק; להשתמש כמה מים מן המתכון לעשות את זה. לעתים קרובות, אתה יכול לבדוק את השמרים עם קמצוץ של סוכר כפי שהוא rehydrates (הגהה).

אם בועות או קצף טופס על פני השטח של הנוזל בתוך כ -10 דקות של הוספת מים (110 ל 115 F) ו ערבוב השמרים שלך הוא עדיין בחיים.

שמרים יבשים פעיל הוא ארוז בדרך כלל במעטפות קטנות נמכר בחנויות מכולת בארה"ב ובאירופה. זה לא מרוכז כמו שמרים מיידיות אז אתה צריך יותר שמרים יבשים פעיל כאשר החלפת:

• 1 חבילה שמרים יבשים פעילים = כ 2 1/4 כפיות = 1/4 גרם = 7 גרם

כדי להשתמש שמרים יבשים פעיל במקום שמרים (לחם לחם) מתכון, להכפיל את כמות השמרים על ידי 1.25.

• 1 כפית שמרים מיידית ( לחם ) שמרים = 1 1/4 כפיות שמרים יבשים פעילים.
• 1 כפית שמרים יבשים פעילים = 3/4 כפית שמרים מיידיות
• 1 שמרים מיידיות (2 1/4 כפיות או 7 גרם) = 1 1/4 חבילה שמרים יבשים פעילים (2 4/5 כפיות או כמעט 9 גרם).

כיצד להחליף שמרים מיידיות עבור שמרים יבשים פעילים

שמרים מיידיים, הידוע גם בשם עלייה מהירה, עלייה מהירה, עלייה מהירה ו / או שמרים מכונת לחם, הוא שיבוט של שמרים עם תכונות שונות במקצת מאשר שמרים יבשים פעילים ישנים.

זה סופג מים קצת מהר יותר כך תאים שמרים קטנים יכולים לקבל את המכונות שלהם הולך מהר, שיפור הלחם של עליית. שמרים מיובשים הוא עשה גם לתוך חלקיקים עדינים הרבה יותר, שוב מאיץ מיובש.

שמרים מיידי הוא בדרך כלל יקר יותר ניתן להוסיף ישירות את החומרים היבשים ללא rehydrating או הגהה הראשון.

מכיוון שהרכיבים היבשים סופגים חלק מהחום מהמים הפושרים, ניתן להשתמש במים חמים מעט, 120 עד 130 F, כדי להפוך את הבצק שלך, אלא אם המתכון דורש מים קרים יותר (עלייה מושהית). אתה יכול לבחור הוכחה זו שמרים אם הוא ישן או בעבר תאריך התפוגה שלה. השתמש כמה נוזלים עבור המתכון לעשות את זה.

• הכפל את כמות שמרים יבשים פעיל המתכון על ידי 0.75 כדי להבין כמה שמרים מיידיות אתה צריך להשתמש.
• 1 חבילת שמרים יבשים פעילים (2 1/4 כפיות) = 1 2/3 כפות שמרים מיידיות
• 1 כפית שמרים יבשים פעילים = 3/4 כפית שמרים מיידיות

כיצד להחליף שמרים יבש עבור שמרים טריים

שמרים טריים, הידוע גם בשם שמרים עוגה (כי הוא נלחץ לתוך עוגה או בלוק) או שמרים דחוסים, הוא מוצר מקסים. זה משפר את מוצרי המאפה עם ניחוח עדין, ארומה פרחונית כי שמרים יבשים לא. זה עשוי להגיב קצת יותר מהר שמרים יבשים פעיל, אבל ההבדל הוא מינימלי. מעבר לכך, שמרים פונקציות באותו אופן, אם טריים או מיובשים.

שמרים טריים כבר גדל מרק מזין, מרק אז מוסר על ידי צנטריפוגה, ואת השמרים הוא ארוז מאוד בחוזקה לתוך ריבועים קטנים. יש לו חיי מדף קצרים של כמה שבועות, לעומת חודשים או אפילו שנים (במקפיא) עבור שמרים יבשים.

שמרים טריים הוא יקר יותר מאשר שמרים מיובשים זמין באזורים רבים בארה"ב זה משמש לעתים קרובות במאפיות.

בגרמניה, שמרים טריים מגיע ב 40 גרם חבילות (כ -1.5 גרם), מספיק כדי להפוך 500 גרם (1.1 קילו) של קמח לבן לעלות כשעה. בארה"ב, חבילות 0.6 ו -2 אונקיות נמכרות בקירור, בדרך כלל ליד החלב והחמאה.

בגלל שמרים טריים יש לחות בו, אתה צריך להשתמש 3 פעמים שמרים טריים במשקל עבור אותה יכולת עולה של שמרים מיידיות ו 2.5 פעמים את כמות שמרים יבשים פעיל.

• 7 גרם שמרים מיידיות = 1/4 גרם שמרים מיידיות = 2 1/4 כפיות שמרים מיידיות = 21 גרם שמרים טריים או 1 1/4 בלוקים (0.6 גרם אונק) או על 1/2 לחסום (2 גרם) שמרים טריים .
• 1 כפית שמרים מיידיות (3 גרם) = 1/2 לחסום (0.6 גרם) שמרים טריים.

• 7 גרם של שמרים יבשים פעילים = 2 1/4 כפיות שמרים יבשים פעילים = 17.5 גרם שמרים טריים = 1 בלוק (0.6 גרם גרם) או 1/3 בלוק (2 גרם) של שמרים טריים.
• 1 כפית שמרים יבשים פעילים = 1/3 בלוק (0.6 גרם) של שמרים טריים.

להוכיח את השמרים הטריים על ידי מתפורר אותו לתוך מים חמים (110 F) עם קמצוץ של סוכר. מערבבים להתמוסס. המתן 10 דקות לבדוק את הקצף הבניין.

כדי להשתמש בשמרים טריים מתכון, אתה יכול לעשות היטב במרכז המרכיבים היבשים, להתפורר שמרים טריים לתוך באמצע, לכסות עם נוזלים חמים ומערבבים קצת מן החומרים היבשים לתוך נוזלים. המתן עד לבועות טופס, ולאחר מכן להמשיך לערבב.

אתה יכול גם להמיס שמרים טריים קצת נוזל שלך ולהוסיף אותו לקערה עם שאר הנוזלים. המשך כרגיל עם הלישה והגהה. תמיד לרכך או להמיס שמרים טריים בנוזלים לפני ערבוב או לא יהיה להפיץ באופן שווה לאורך כל הבצק.