כיצד להקפיא Starter Starter עבור מאוחר יותר

עבדת קשה כדי לקבל את המתנע שלך לאכול ולהשאיר את השמרים בחיים ומאושרים. מצאת גם כי אין לך זמן לאפות לחם לארוחה פעם או פעמיים בשבוע. אין צורך להמשיך להשתמש קמח שלא לצורך או לוותר לחלוטין על המתנע שלך.

במקום לשפוך את המתנע העודף שלך לטמיון, הכנס אותו למצב תרדמה והקפיא או קירר אותו. השמרים יכולים לשרוד את הטמפרטורות הקרות להיות להחיות כאשר אתה רוצה לאפות לחם שוב.

למה חנות במקום להאכיל את המתחילים שלך?

התחלה ראשונית לוקח קצת עבודה , ולכן אופים רבים בוחרים להימנע בסגנון זה של לחם. בהתאם לעונה ואת הטמפרטורה במטבח שלך, ייתכן שיהיה עליך להאכיל את המתנע שלך כמו פעם ביום. בחודשי הקיץ, ייתכן אפילו למצוא לך יותר שמרים ממה שאתה צריך.

המציאות היא כי רבים מאיתנו פשוט אין לי זמן להוסיף עוד מטלה אחת כדי היומי שלנו רשימת מטלות. אפשר לשכוח את המתחילים, והשמרים ימותו אם לא יאכילו אותם בלוח זמנים.

הפתרון לבעיה נפוצה זו הוא לשמור על המתנע בטמפרטורה צוננת יותר, אשר מעכבת את פעילות השמרים . זוהי התשובה המושלמת עבור אופה לחם מדי פעם שרוצה לשמור על המתנע המושלם הזה בחיים, אלא גם רוצה למנוע את התחזוקה.

האפשרויות שלך הן לקרר או להקפיא את המתנע. כך או כך, זה יהיה לשמר את האורגניזמים, ברגע שהם להפשיר ואתה לחזור ללוח הזמנים האכלה, הם יהיו תוססים כפי שהיו אי פעם.

מקפיא לעומת מקודם אחסון Starter

ההחלטה אם להקפיא או לקרר את המתנע שלך הוא עניין אישי. הגורם שאתה צריך לשקול הוא כמה פעמים אתה רוצה לאפות לחם לארוחה.

אם אתה רוצה לאפות שאריות פעם בשבועיים או אפילו פעם בחודש, קירור היא האפשרות הטובה ביותר שלך.

מצד שני, אם אתה רוצה לאחסן סטרטר לטווח ארוך, הקפאה היא הדרך ללכת. זה אידיאלי אם אתה יודע שאתה לא תהיה אפייה במשך חודש או חודשיים, או כאשר אתה נוסע, או אם אתה רוצה לשמור על סטרטר נדיר ולהשתמש בו בהזדמנויות מיוחדות.

בשני המקרים, אין צורך להאכיל את המתנע. זה יהיה רדום, כמו דוב תרדמת חורף, ולא צריך עוד קמח ומים כדי לשמור אותו בחיים.

כיצד לקרר

בין אם תבחר להקפיא או לקרר את המתנע sourdough שלך, תצטרך לתכנן את האפייה. עדיף לאפשר 2-3 ימים עבור המתנע להתחמם ולהיות פעיל שוב. במהלך הזמן הזה, הקפד להאכיל את המתנע לתת לו התחלה טובה לקפוץ ולהבטיח כיכר הראשון שלך הוא הצלחה.

1. מניחים כוס אחת של המתנע הפעיל שלך לתוך צנצנת עם מכסה אטום הדוק.
2. אם זה מתנע נוזלי מאוד, אולי יש לך מזל טוב יותר עושה את זה קצת נוקשה. כדי לעשות זאת, להוסיף 2 חלקים קמח 1 מים חלק 1 (אתה יכול להוסיף שווה קמח חלקים ומים לאחר ההתחממות כדי להחזיר אותו למצב נוזלי יותר).
3. לאטום את הצנצנת ומניחים אותו באזור הקר ביותר של המקרר.
4. להאכיל את המתנע פעם בחודש.
5. כאשר הגיע הזמן לאפות, להסיר את המתנע ולאפשר לו להתחמם.

כיצד להקפיא Stord Starter

המקפיא הוא פתרון אחסון המתנע לטווח הארוך, והוא אינו דורש הזנה. אותה עצה חלה גם על תכנון מראש של אופייה הראשון של הלחם. עם זאת, בגלל הטמפרטורה הרבה יותר קר, ייתכן שתרצה לאפשר שבוע שלם עבור אותו להתחמם ולהיות פעיל לחלוטין שוב. כל סטרטר הוא קצת שונה, אז להשתמש בשיפוט הטוב ביותר שלך מבוסס על הניסיון האישי שלך.

1. מקפיאים כוס אחת של המתנע בצנצנת בטוחה או במקרר.
2. כאשר יש צורך, להסיר את המתנע מן המקפיא ולאפשר לה להפשיר בקערה.

כיצד להביא את Starter מתוך מצב תרדמה

המתנע שלך יצטרך מזון כפי שהוא מפשיר. השמרים הם אורגניזם רעב ודורשים מזון לצאת מתוך תרדמה אתה כפה על זה. מסיבה זו, חשוב לך לחזור על לוח הזמנים האכלה לפני השימוש בו כיכר הלחם הראשון.

כמות הזמן הדרוש כדי להפשיר המתנע השתמר הולך להיות תלוי המתנע הספציפי שלך ואת האקלים של המטבח שלך. זה עשוי להיות מוכן ללחם בתוך 2-3 ימים, או שזה עלול לקחת קצת יותר משבוע. המפתח הוא שאתה מקבל את זה בחזרה למצב הולך וגדל פעיל דומה למה שהיה לפני ההקפאה.

1. ביום הראשון, להסיר את המתנע מהמקרר ולזנות לפחות חצי ממנו. הזן אותו כרגיל. אם יש צורך, להאכיל אותו שוב בהמשך היום (אם אתה מוציא את זה בבוקר, להאכיל אותו שוב בלילה).
2. המשך להאכיל את המתנע פעם או פעמיים ביום כפי שאתה עושה בדרך כלל עד שהוא הופך להיות פעיל כפי שהיה לפני ההקפאה.
3. כאשר אתה מבחין כי פעילות הצמיחה היא יציבה, המתנע מוכן לאפייה לחם.