שמרים הוא אורגניזם חד תא, אשר צריך מזון, חום, לחות לשגשג. הוא ממיר את "מזון (סוכר ועמילן), דרך התסיסה, לתוך פחמן דו חמצני ואלכוהול. זה דו תחמוצת הפחמן שעושה מאפים לעלות. ישנם שני סוגים של שמרים זמין למכירה. סוג אחד הוא שמרים של ברואר, שמרים רטובים המשמשים בעיקר לייצור בירה. השני הוא סוג של בייקר שמרים, המשמש כסוכן משככי.
שני סוגים של שמרים של בייקר הם טריים או שמרים דחוסים ושמרים יבשים פעיל.
טריים או דחוסים שמרים
הם צריכים להיות רק קנה בסכומים שישמשו במהירות. שמרים טריים מגיע בעוגות מרובע קטן הוא מתכלה. אם לא בשימוש מיד, זה יכול להיות מאוחסן במקרר עד 3 ימים. עוגה אחת של שמרים טריים שווה מעטפה אחת של שמרים יבשים.
שמרים יבשים
זה הכי נוח של שני סוגים. זה מגורען מגיע מעט 1/4 גרם מנות (כ 2/4 כפיות) או רופף בצנצנת. ברגע שנחשף לאוויר, הוא צריך להיות מאוחסן במקרר.
סוגי שמרים יבשים
ישנם שני סוגים של שמרים יבש, קבוע והשני הוא מהיר או מהיר. מהיר שמרים עולה לוקח חצי מהזמן כדי להפוך את הלחם לעלות.
אפייה עם שמרים
שמרים משמש בעיקר לחם אפייה. בהפיכת קינוחים, שמרים הוא לא סוכן ההתמכרות הפופולרי ביותר. אין מתכונים רבים כי קוראים שמרים למעט אולי חג המולד לחמים, מתוק רולס, ועוד כמה.
שלושת המותגים הנפוצים ביותר של שמרים אני יכול למצוא בחנות שלי הם שמרים של Fleischmann, כוכב אדום ושמחת SAF שמרים מושלמת.
סוכני חפירה אחרים
הסוכנים הנפוצים ביותר לקינוחים הם סודה לשתיה ואבקת אפייה. אבקת אפייה יוצרת פתרון המשחרר פחמן דו חמצני בשילוב עם חום ונוזלים.
אפייה סודה עושה את אותו הדבר בשילוב עם מרכיבים חומציים כמו חלב, קקאו, ודבש. אפייה סודה היא קמח עולה.