רוטב השזיפים על הירכיים האלה עוף הוא בעצם רוטב ברביקיו המבוסס על פירות . כמו עם כל רוטב אתה משתמש בעת צלייה, הקפידו לשמור על עין מקרוב טמפרטורה נמוכה כדי למנוע ממנו לשרוף.
מה אתה צריך
- 8 ירכי עוף (עור על העצם)
- מלח ופלפל טחון טרי לפי הטעם
- עבור רוטב שזיפים:
- 2 כפות / 30 מ"ל שמן צמחי
- 1 בצל קטן (קצוץ גס)
- 4 שיני שום (קצוצים גס)
- 1 כף / 15 מ"ל זנגביל טרי (קצוץ גס)
- 1 צ 'ילי תאילנדי (קצוצים גס)
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל קינמון הקרקע
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל ציפורן הקרקע
- 1 1/2 £ / 675 גרם שזיפים אדומים או סגולים (מגולענים קצוצים גס)
- 1/4 כוס / 60 מ"ל דבש
- 1/4 כוס / 60 מ"ל סויה רוטב
- 2 כפות / 30 מ"ל ליים טרי מיץ
- 1 כף / 15 מ"ל סוכר מגורען
איך לעשות את זה
- מחממים שמן בסיר בינוני מעל חום בינוני גבוה. מוסיפים בצל ושום ומבשלים עד שהם רכים. מוסיפים ג 'ינג' ר, פלפל חריף, קינמון וציפורן ומבשלים 2 דקות. מוסיפים את המצרכים הנותרים ומבשלים עד שהשזיפים רכים ותערובת התעבה. הסר מן החום ולתת מגניב במשך 5-7 דקות. מניחים תערובת במעבד מזון ומערבבים עד לקבלת חלקה.
- מחממים גריל לחום בינוני נמוך נמוך עבור הירכיים עוף. עוף ירך העונה עם מלח ופלפל לפי הטעם. גריל, בצד אחד במשך 5 דקות, או עד חום זהוב בהיר.
- סובבים את הירכיים על העוף, מברשות ברוטב וממשיכות לצלות במשך 3 עד 4 דקות, מסתובבות ומברשות ברוטב. ממשיכים לצלות ולהבריש ברוטב עד שיירקות העוף מבושלות דרך, 20-25 דקות.
- לשמור על מרפרף ירך עוף הירכיים עד שכל הרוטב נעלם ירכיים עוף יש ציפוי רוטב סמיך - זוכר את המנטרה - איטי ונמוך או הרוטב יהיה לשרוף! עוף נעשה פעם זה מגיע טמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס במספר חלקים. לאחר מבושל, להסיר מהחום ומגישים.