יקיטורי

אחרי יום ארוך בעבודה ברוב העיר היפנית, העובדים עומדים בפני נסיעה ברכבת לעתים קרובות הביתה. אז עבור רבים חטיף מהיר בירה לפני עזיבת העיר הפכה למסורת אחד המקומות הטובים ביותר ללכת הוא אחד אלפי Yakitori עומד מפוזרים בכל רחבי יפן. הדוכנים הקטנים האלה יושבים ברחוב ומגישים עוף בגריל חם על מקל ובירה קרה. וכך Yakitori הפך מזון מהיר של בחירה ביפן העירונית.

Yakitori הוא פשוט אך צדדי צלחת הכוללת מנות בגודל נגיסה של עוף מושחל על שיפודים במבוק וגריל על אש חמה. בדרך כלל, הם מוברשים עם רוטב סויה בזמן הבישול כדי לשמור אותם לחים ורכים. לעתים קרובות אלה קבב הם intermixed עם ירקות כמו כרישה ו / או scallions. רוטב סויה סויה להיות מתובל עם זנגביל, שום, עירית שרי יבש או סאקה.

השיטה הבסיסית להכנת Yakitori היא פשוטה למדי. התחל עם חתיכת בגודל חתיכות של חזה עוף ומלח אותם ברוטב (ראה מתכונים) במשך כ 30 דקות עד שעה. אשכול על שיפודים bambook עם ירקות גריל על אש חמה במשך 4 עד 8 דקות, פונה לפי הצורך. קבב צריך צבע חום זהוב, אבל לא להראות סימני שריפה. Charring אינו רצוי בישול מזרח אסיה. אם תבחר לא להשתמש ירק על יקיטורי שלך להשאיר מקום קטן בין חתיכות עוף אפילו יותר בישול.

מגישים את Yakitori חם ישר מן הגריל עם רוטב סויה חם לטבול. אתה יכול לעזוב את הרוטב טבילה או לאלתר משהו יותר לטעמך. Yakitori עושה מתאבן גדול או חטיף באמצע היום. אם אתה רוצה רוצה להפוך אותם מראש להכין את שיפודים ולתת להם לנקז קצת.

אחסן אותם במקרר. מרתיחים את המרינדה הנותרת במשך 5 דקות ולשמור את זה כדי לצחצח מעל Yakitori בזמן שהם על הגריל. אין להכין אותם יותר מיום מראש או טעמים עלול להיות חזק מדי.