צליית חזה עוף

מעטים הדברים נראים קל יותר מאשר צליה חזה עוף חסר עור, חסר עצמות. עם זאת, צלייה חזה עוף , עסיסיים, טעים יכול להיות אתגר. ללא העור המגן של התרנגולת ובגלל העובי הלא אחיד, לעיתים קרובות אתה מגיע עם חתיכת בשר יבשה עד שזה נעשה. אל ייאוש. יש כמה דברים שאתה יכול לעשות כדי למנוע את זה קורה. להכות את חזה עוף לעובי אפילו, מביא, וצלייה אותו על חום גבוה, ישיר יסייע למנוע מעל ייבוש תוך עיבוד חזה עוף לח וטעים .

כְּתִישָׁה

כאשר אתה קונה ללא עור, חזה עוף ללא עצמות יש להם צורה מחודדות ו bondloin המצורפת. למטרות צליה, עדיף להסיר את המכרז שכן הוא רזה יהיה לבשל מהר מדי כדי להיות טוב לפני שאר העוף הוא סיים בישול. כדי אפילו את הבשר, להכות אותו על עובי 1/2 אינץ '. זה ייתן את השד עובי אחיד לשבור את הבשר, אשר יאפשר מלח לחלחל את הבשר במהירות. עצה מהירה היא לשים את העוף בין העטיפה פלסטיק לפני הולם אותו.

ברינינג

כדי למחות את העוף, להמיס 1/4 כוס / 60 מ"ל של מלח שולחן (או 1/3 כוס / 80 מ"ל של מלח כשר) עם 1/4 כוס / 60 מ"ל של סוכר ב 4 כוסות / 950 מ"ל של מים קרים. זה יעשה מלח מספיק עבור 4 חזה עוף . אם אתה עושה יותר של פחות, להתאים את כמות המלח בהתאם. הסוכר במי מלח יהיה קרמליז על פני השטח של העוף כפי שהיא מבשלת, נותן לו צביעה יפה, בגריל.

כדי לעזור להמיס את הסוכר והמים, פשוט להוסיף אותו 1 כוס מים רותחים, מערבבים עד מומס ומוסיפים תערובת מים הנותרים. ודא את המלח יש מקורר לפני הוספת העוף. אתה יכול מלוחים את העוף בתוך צלחת אפייה מכוסה, או תיק גדול לנעול zip. הקפד על תמיסת מלח למשך 30 דקות לפחות עד שעתיים.

חשוב לתת את המלח מספיק זמן לעבוד, אבל לא להגזים. לפרטים נוספים, ראו " ברינינג עוף" .

בסוף זמן הברקה, להסיר את השדיים עוף ולשטוף ביסודיות להסיר כל עודף מלח. אין להוסיף מלח נוסף לעוף או שזה יהיה מלוח מדי בטעם. עוף שדיים העונה לפי הצורך, אם כי, ולהתכונן לגריל.

צְלִיָה

כשהגריל חם וסיר הבישול משומן קלות, הניחי את העוף מעל החלק החם ביותר של האש. זמן הבישול הכולל צריך להיות בערך 4 עד 6 דקות. סובבים את העוף רק פעם אחת ומשאירים את המכסה מהגריל אם משתמשים בפחם או סוגרים את המכסה אם משתמשים בגז. אתה רוצה לבשל על חום ישיר רק חום ישיר. התזמון חשוב מאוד בגלל זמן הבישול הקצר. היזהר לא overcook, ואתה בסופו של דבר עם חזה עוף מושלם עבור כל מתכון.