Tamales מסורתי מלא עוף שמנת ומלית גבינה ייקח קצת זמן, אבל עושה tamales קל ברגע שאתה מקבל את העניין. קבוצה של tamales יכול לשרת קהל או שאתה יכול לאחסן אותם ליהנות במשך כמה ימים או להקפיא במשך שבועות.
מה אתה צריך
- מילוי עוף:
- 2 פאונד עוף, ללא עצמות, ללא עור
- 1 יכול (3 גרם) diced
- ירוק chiles
- 4 גרם גבינת שמנת (חצי חבילת סטנדרטי)
- 1/2 כוס שמנת חמוצה או קרמה
- 16 גרם פרסקו queso או גבינת ג'ק (מגורר או מתפורר)
- 1 כפית כמון
- 1 כפית
- אבקת צ'ילי
- 1/2 כפית מלח
- עטיפות:
- 40 קליפות תירס, מתרככות במים
- בצק תמלה:
- 6 כוסות מאסה הרינה
- 5 כוסות מים, מרק עוף חם או נתרן נמוך
- 2 כוסות שומן
- 3 כף אבקת בצל
- 2 כף כמון
- 3 כף אבקת צ 'ילי
- 2 כפיות מלח
איך לעשות את זה
- מרתיחים או אופים את העוף עד שהוא מבושל דרך. תן את התרנגולת מגניב ולאחר מכן להשתמש מזלגות או את האצבעות כדי למשוך אותו לגזרים אותו.
- מוסיפים את העוף המגורר ואת הצ 'יפס הקצוץ לקערה גדולה ומוסיפים בגבינת שמנת, פרסקו קווסו, כמון, אבקת צ' ילי, ו 1/2 כפית מלח.
- השתמש בכפית גדולה כדי לרסק את גבינת שמנת לתערובת כדי להתחיל לערבב את זה, שבו אתה יכול לעשות עם הידיים שלך נקי.
- לאחר מילוי נעשה, לשים אותו בצד. (הערה: ניתן לבצע את המילוי ביום הקודם ולאחסן אותו).
- כדי להכין את קליפות התירס, לעבור דרך קליפות התירס הסרת כל פסולת. להפריד את חתיכות שמיש גדול מן חתיכות קטנות יותר חתיכות. שמור את חתיכות קטנות יותר מאוחר.
- מניחים את הקליפות לתוך קערה גדולה. כריות כיסוי עם מים חמים. הגדר פריט כבד (כמו קערה כבדה או ספל) על גבי הקליפות כדי לשמור אותם שקועים. משרים במשך 30 דקות או עד שהם רכים.
- מוציאים את הקליפות מהמים ומייבשים. מניחים לתוך צלחת מכוסה או שקית ניילון גדולה כדי למנוע ייבוש החוצה. השתמש רק קליפות גדולות ובינוניות עבור tamales. הקטנים יותר ניתן להשתמש בהם מאוחר יותר עבור קשרים או טלאים.
- כאשר מסתכלים על הקליפה, להבחין בצורת. יש להם קצה צר, קצה רחב, ושני צדדים ארוכים.
- עכשיו להכין את הבצק tamale הארינה מאסה. בקערה ערבוב לשלב מאסה מים חמים או מרק עד בשילוב. תן לתערובת לשבת במשך 20 דקות בערך כדי לתת את masa לרכך.
- מערבבים את הרינה מאסה לחה על מהירות נמוכה עד צורות בצק. לאחר הכנת ההריסה, מוסיפים בהדרגה את המלח, הכמון, אבקת הבצל ומפזרים אותם על הבצק תוך כדי ערבובו.
- בקערה נפרדת, קצף שוט או קיצור של 3 דקות או עד רכה.
- מוסיפים את השומן לבצק קצת בכל פעם תוך ערבוב עד לשלב היטב.
- התערובת צריכה להיות על עקביות של חמאת בוטנים. אם לא, להוסיף עוד masa הרינה, מים, או מרק לפי הצורך.
- כדי להרכיב את tamales, להניח קליפה על משטח שטוח. כפית 1 עד 2 כפות בצק על הקליפה, בהתאם לגודל הקליפה.
- השתמש האחורי של כף מתכת להפיץ את הבצק על קליפה. כאשר מפזרים את הבצק, להשאיר שטח של כ 4 ס"מ מן הקצה הצר של קליפה על 2 ס"מ מהקצה השני. מורחים את הבצק לקצה אחד הצדדים הארוכים ו -2 ס"מ מהצד השני. נסו לשמור על הבצק בעובי 1/4 אינץ '.
- מורחים כמה כפיות של מילוי במרכז הבצק, משאירים לפחות אחד סנטימטר של בצק סביב הצדדים. אתר את הצד הארוך עם שטח 2 אינץ 'ללא masa. מקפלים את זה, קצת חופף את הצד השני כך הקצוות של הבצק נפגשים. לעטוף את הקליפה הנוספת סביב הגב. ואז לקפל את הקצה הרחב מעל הדף ולאחר מכן את סוף צר יותר על הקצה הרחב.
- צור רצועות של קליפה על ידי חיתוך או קריעה 1/4 אינץ 'אורכים של כמה קליפות קטנות או לא שמיש. השתמש אלה כדי לקשור באמצע באמצע tamale להחזיק את המדפים למטה.
- הגדר tamales זקוף בתוך ספינת קיטור. אתה יכול לקנות ספינות קיטור גדולות עשה רק למטרה זו. ייתכן שיהיה כמה פריטים אחרים במטבח שלך אתה יכול להשתמש כדי ליצור את אותו אפקט. המפתח הוא לקבל כמות קטנה של מים רותחים על החלק התחתון של הסיר ואת מסננת או רשת כלשהי כדי לשמור על tamales מן המים.
- קיטור במשך כ 90 דקות ולתת להם להתקרר לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 271 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 43 mg |
| נתרן | 408 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |