באזורים מסוימים של ארצות הברית, אתה יכול לקבל בצק מוכן עבור tamales, או טרי ממפעל טורטיה או בקירור של הסופרמרקט. אם אתה לא גר במקום כזה - או אם אתה רק רוצה להפוך את tamales שלך לחלוטין מאפס להשתמש מתכון בסיסי זה. זה קורא masa הרינה , מוצר קמח תירס מסחרי המשמש לייצור טורטיות, tamales , ומזונות רבים אחרים מקסיקני ומרכז אמריקה.
מספר tamales כי תוכל לעשות עם המתכון הזה יהיה תלוי בגודל של tamales ואת כמות המילוי בשימוש בכל אחד.
הערה: " מאסה הרינה" ("קמח בצק") היא המוצר היבש; כשלעצמו פירושו "בצק" וזה מה שיש לך לאחר rehydrating הקמח.
מה אתה צריך
- 6 כוסות מאסה הרינה
- 5 כוסות מים חמים או נתרן עוף מרק נמוך
- 2 כוסות חזיר חזיר
- 2 כפיות מלח
- אופציונלי: 3 כפות אבקת בצל
- אופציונלי: 2 כפות אבקת כמון
- אופציונלי: 3 כפות אבקת צ 'ילי
איך לעשות את זה
בקערת ערבוב גדולה מערבבים את הרינה מאסה עם מים חמים או מרק. אפשר לתערובת לשבת כ 20 דקות כדי לרכך קצת, ואז להכות עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד צורות בצק. (עכשיו יש לך masa .) מפזרים את מלח, אבקת בצל, כמון, אבקת צ 'ילי על הבצק, אם תרצה, ומערבבים שוב עד לשלב טוב.
בקערה נפרדת, לשטוף את השומן עם מערבל חשמלי במשך כשלוש דקות או עד רכה. מוסיפים את השומן לבצק, מכים מעט בכל פעם, עד לשלב משולב היטב.
Masa שלך צריך להיות על עקביות של חמאת בוטנים. אם זה יבש מדי, לערבב קצת יותר מים או מרק; אם הבצק שלך רופף מדי, להוסיף עוד מרינה harina עד שאתה מקבל את המרקם הרצוי.
השתמש מיד במסה שלך או לכסות אותה ולאחסן אותה במקרר למשך עד 24 שעות.
וריאציות על בצק תוצרת בית
- אל תפחדו להתנסות עם עשבי תיבול ותבלינים שונים בבצק שלכם, לשנות אותם לפי ההעדפות האישיות שלכם או כדי להשלים את הטעמים במילוי (ים) שאתם מתכוונים להשתמש בהם.
- נסו, למשל, כמה כפות של epazote מיובשים (בין אם במקום או בנוסף תבלינים המוזכרים המתכון) עבור פתק כפרי מאוד מקסיקני. או להחליף את התבלינים המוזכרים אבקת קינמון וציפורן כדי להשלים את מילוי בשר חזיר או מתוק (קינוח) tamales.
- ברגע שאתה נעשה נוח לעשות את המתכון הבסיסי, תתחיל לחשוב על התוספים האהובים עליך התוספת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 644 |
| שומן טוטאלי | 44 גר ' |
| שומן רווי | 17 גרם |
| שומן בלתי רווי | 19 גרם |
| כולסטרול | 39 מ"ג |
| נתרן | 899 מ"ג |
| פחמימות | 56 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |