האוכל המקסיקני הטוב ביותר מגיע מן האש לא מנורה חום
הלהבה הפתוחה היא שיטת הבישול העתיקה ביותר בעולם. כל תרבות עושה את זה. ההבדל האמיתי היחיד הוא המרכיבים ואיך האש משמש. במקסיקו מבשלים בישול עם עץ Mesquite עם אבנים. לפני שהספרדים הביאו ברזל, המזון הושעה על מקלות ירוקים או הונח על אבן שטוחה ליד או ליד האש. אחרי הספרדים שימשו סורגי בישול קטנים למקם את האוכל ישירות מעל הלהבה.
כמו כל תרבות המקסיקנים לבשל מה זמין בקלות כמו דגים טריים, טלה, בננות, טורטיות, והרבה צ 'ילי. המרכיב הראשון עם זאת הוא עץ. Mesquite זמין בכל רחבי מקסיקו והוא העץ של בחירה. למרות שרובנו אולי לא Mesquite גדל בחצר האחורית, פחם Mesquite הוא שופע בכל רחבי העולם בימים אלה. אז אם אתם מתכננים על בישול כמה מאכלים מקסיקני על הגריל, הראשון לצאת ולקבל קצת פחם Mesquite עבור גריל פחם שלך או חתיכות עץ Mesquite על האש של הגריל שלך גז (ראה עושה עשן ).
המרכיב הבסיסי השני בבישול המקסיקני הוא סלסה וראקו. סלסה פירושו רוטב וזה מה שאתה משרת עם הארוחה. הוא אמור להתווסף לאחר הבישול. Recado הוא מרינדה המשמש מזון העונה לפני ובמהלך הבישול. רקדו הם בדרך כלל משחות חריפות או משפשף יבש. הם מספקים טעם עשיר עמוק למזון בדיוק כמו המסורתי יבש ברביקיו יבש משמשים על סטייקים או בשרים אחרים.
המרכיב המפתח כמעט כל מאכל מקסיקני הוא צ 'ילי. ישנם יותר משלושים סוגים שונים של צ 'ילי המשמשים בישול מקסיקני המומחה האמיתי מחפש לא רק את סוג אבל האזור זה גדל ואיך זה היה מוכן. צ 'ילים לבוא יבשים, מרוסק, עטוף או טרי. אם לא בטוח שלך chilies שלך לא לנסות תחליפים.
יש מגוון רחב של חום מצ 'ילי שונים.
מרכיבים טיפוסיים אחרים בבישול המקסיקני הם: קוקוס, בננות, כוסברה, כמון, כל מיני פירות טרופיים, שום, בננה ועלי אבוקדו. עלי בננה משמשים כמשטח בישול. השמנים ואת טעם אניס לחלחל מזונות בזמן שהם מבשלים לתת טעם נפלא. אם אתה רוצה לנסות את זה, לקבל כמה עלי בננה, לשטוף אותם ומניחים אותם ישירות על הסיר בישול עדיין רטוב. שים את מה שאתה מבשל ישירות על העלים מיד. בדרך כלל זה נעשה עם דגים כמו snapper האהוב עלי, אדום .