שאלה: איך אני יכול לעשות קבב שיב קבב יותר מכרז על הגריל?
בכל פעם שאני עושה קבב שיש על הגריל, הבשר מתברר קשה מאוד הירקות לא מבושלים מספיק. אני משתמש בקוביות סינטה עבור הבשר והירקות הם בדרך כלל רק עגבניות, פלפלים ובצל. אין לי בעיה זו בדרך כלל אם אני משתמש broiler בתנור. אני אוהב להשתמש בגריל, במיוחד בחודשי הקיץ, אבל שונא בשר עסיסי!
מה אני עושה לא נכון? איך אני יכול לעשות את קבב שיב קבאב יותר עדין?
תשובה: קבב שיש הפך לאוכל אמריקאי מצרך. הם קל לעשות, זול יחסית לעשות ולהיראות טעים עם הניגוד של ירקות שונים בשר ובשר. צלייה היא אולי הדרך הנפוצה ביותר לבשל קבב shish , אבל broiler הוא נהדר בחודשי החורף. כמוך, אנשים רבים מתמודדים עם אותה דילמה כאשר עושים קבב שיש בבית. בשר קשה, בשר קשה באמת מביס את המטרה של קבלת קבב . אז, מה זה קבב שיש קבש לעשות?
ראשית, לחתוך את הבשר באמת משנה. Tenderloin או פילה מיניון הם הקיצוצים הטובים ביותר להכנת קבב shish אבל הם גם היקרים ביותר. הם אינם דורשים מרינדה ברוב המקרים, אבל עבור טעם אופטימלי, צריך להיות מוגש נדיר או בינוני נדיר . לא כולם אוהבים חתיכת בשר אדומה או אדומה, ולכן זה לא אידיאלי לכולם.
אם אתה אוהב את הבשר שלך נדיר או בינוני נדיר והוא יכול להרשות לעצמך מכרז, אז לכו על זה. קבאב שלך יהיה טעם מדהים ולא ידרוש מאמצים ללעיסה!
אם אתה לא משתמש פילה או פילה מיניון , סינטה העליון הוא בחירה טובה. זה חסכוני וכאשר מוכן כראוי, יהיה לחתוך כמו חמאה.
הטריק הוא למריש ולאפשר את הבשר לספוג את המרינדה עד 24 שעות. השתמש במרינדה המבוססת על חומצה המכילה מיץ לימון או חומץ לבן ; זה יהיה באופן טבעי להגיש את הבשר על ידי פירוק רקמת החיבור.
לבסוף, את גודל קוביות בשר שלך לא צריך להיות ענק. ראיתי "נתחים" של בשר מושחל על שיפוד וגריל. בגודל קוביות בשר מבושלות בצורה אחידה יותר, מהר יותר, ואינן דורשות מזלג וסכין סטייק לחתוך. מניסיוני, לעולם לא צריך להשתמש בסכין כדי לחתוך בשר מקאבב כי זה קשה מדי או גדול מדי.
כדי להבטיח אפילו בישול של בשר וירקות, לוודא את החלקים אינם גדולים מדי או עבה מדי. תמיד להשאיר קצת מקום בין ירקות ו בשר כדי לאפשר חום להסתובב, ולסובב לעתים קרובות על הגריל, בדיוק כפי שאתה רגיל סטייק או ירקות. כמו כן, להיות בטוח שאתה לא צליה גבוה מדי של טמפרטורה.