בישול בשר לטמפרטורה הנכונה חשוב מכמה סיבות. בראש ובראשונה, זה שומר לך ואלה אוכלים את האוכל שלך מפני הרעלת מזון אחרים מזיקים חיידקים מובילים מזון. שנית, זה מבטיח כי האוכל שלך מבושל לרמה האידיאלית של doneness: לא undercooked, אבל לא מבושל מדי, כך שזה יהיה הכי טוב טעם ומרקם.
אמנם יש כמה דרכים אתה יכול לבדוק אם בשר מבושל, כגון לחיצה לתוך זה עם האצבע (הבשר יהיה יותר ויותר קפיצי כפי שהוא מבשל), לשפוט החיצוני שלה חזותית, או לחתוך לתוכו להסתכל על זה פנימי (זה מדריך מראה כיצד סטייק מסתכל על נקודות שונות לאורך כל תהליך הבישול), אין תחליף מדחום בשר פנימי , אשר יגידו לך עד כמה מבושל האוכל שלך.
אם אין לך אחד, תסתכל על כמה אפשרויות זמינות של thermometers בשר וסוגים אחרים של מדי חום בישול .
דברים נוספים שיש לזכור:
- כאשר לוקחים טמפרטורה, הקפד להציב את המדחום באמצע צלי, להימנע מהעצם.
- בסטייק או חתך אחר של בשר, לשים את המדחום בחלק העבה של הבשר.
- אלא אם כן אתה משתמש מדחום דיגיטלי, אשר נותן את התוצאה במהירות, לחכות רגע או שניים עד החוגה של מדחום מפסיק לזוז.
- עבור עוף, לבדוק את הטמפרטורה בשד ואת החלק הפנימי של הירך.
- לאחר הבישול, חתיכות גדולות של בשר, כמו צלי, ימשיכו לבשל ולהגדיל את הטמפרטורה בין 10 ל 25˚F (נקרא בישול מעבר ). הקפידו לשמור על זה בחשבון ולקחת צלי מתוך התנור כאשר זה כמה מעלות מ נעשה.
- נקו את המדחום במים חמים וסבון לאחר כל שימוש.
התרשים שלהלן יכול לעזור לך לקבוע את הטמפרטורה הפנימית המתאימה לסוג הבשר שאתה מבשל.
לקבלת מידע נוסף על בטיחות בשר, לבדוק את foodsafety.gov.
בטמפרטורת הבשר הפנימית
| סוג בשר | טמפרטורה פנימית |
| צלי בקר | 145˚F |
| רגל של כבש | 145˚F |
| עוף שלם | 165F |
| עוף חתיכות (חזה או ירכיים) | 165F |
| ברווז או אווז | 165F |
| טורקיה | 165F |
| עגל | 145˚F |
| צלי חזיר או טנדרלוין | 160˚F |
| טריים | 160˚F |
| בשר מבושל לגמרי | 140˚F |
| דג | 145˚F |
כדי להישאר בטוח ובריא במטבח, הנה כמה בעיות בטיחות מזון אחרים לזכור:
- לחץ על הבטיחות טיפים בטיחות
- מה זה BPA?
- האם כפות עץ תברואתי?