פרבויל

שיטה זו pf בישול חלקי הוא חיוני עבור טבחים הבית

פרביילינג היא שיטה של ​​בישול חלקי של מזון במים רותחים. כאשר מתכון קורא parbuiling, זה מתייחס לרתוח חלקי של מרכיב רק עד שהוא רך אבל לא מבושל דרך. Parboiling שונה מ blanching כי לאחר parboiling, אתה לשטוף את האוכל מתחת למים קרים, ואז לבשל אותו עוד או לאחסן אותו לשימוש מאוחר יותר; לעומת זאת, blanching אינו דורש שטיפה או אמבטיה קרים.

שימושים עבור parboiling

רוב המתכונים קוראים parboiling כדי להבטיח כי החומרים שלוקחים זמן רב יותר לבשל יהיה רך או לגמרי נעשה. Leaf.tv, למשל, מציין כי parboiling מפחית את זמן הבישול הכולל להכנת תפוחי אדמה רבים. תפוחי אדמה parboiling להקל על "להשיג קצוות פריך עם פנים מבושל לחלוטין, רכות יותר מאשר אם התחלת עם תפוחי אדמה גלם", מוסיף Leaf.tv. "פרבויל שוטף כמה סוכרים פשוטים נוכח תפוח האדמה, וכתוצאה מכך קרום הזהב ולא אחד חום כהה."

מקרה נוסף שבו אתה יכול להשתמש parbuiling היא עם ירקות מערבבים ומטגנים הכולל גזר. הגזר לא יהיה מבושל לחלוטין אם אתה פשוט מערבבים אותם יחד עם שאר החומרים. כאשר אתם משחררים את הגזר לפני הזמן, לפני שהשליכו אותם לתוך המחבת עם שאר המרכיבים, הירקות הכתומים הם הרבה יותר סביר להיות מבושל דרך רך לאחר שסיימת לבשל את המנה.

בנוסף, ניתן להשתמש parboiling לבשל אורז. אורז שזה עתה נקטף נספג בדרך כלל במים ולאחר מכן parbuiled, אשר מסייע לפצח את הקשים. אורז Parbuiled קל יותר לעבד ביד ויש לו גם ערך תזונתי טוב יותר, כמו תהליך של parboiling כוננים מזינים כמו תיאמין מן הסובין עד האנטוספרם.

אורז Parbuiled גם מבשל מהר יותר, סביר פחות לקלקל מאשר אורז גולמי.

איך Parboil

Parboiling הוא תהליך פשוט. ראשית, למלא סיר עם מספיק מים כדי לכסות את המרכיב שאתה מתכוון parboil. מביאים את המים לרתיחה בעת הכנת המרכיב - המתכון יכול לקרוא פרוסות או קוביות, או שאתה יכול parbuiling את כל המרכיב. בעוד המים רותחים, מניחים את פריט המזון במים לבשל. משך זמן הבישול יהיה תלוי בפריט המזון ובשיטת הבישול שתשתמש בו מאוחר יותר. בצע את ההוראות של המתכון בזמן הבישול והמרקם הרצוי. כאשר הגעת לרמה של רכות נדרש, לנקז את המים הרתיחה ומיד להפעיל מים קרים על האוכל להפסיק את תהליך הבישול ולשמור על צבע ומרקם. הגדר את האוכל בצד עד שתהיה מוכן להשתמש בו.