הבנת השומנים

אכילת מזון דל שומן לא אומר שאנחנו צריכים לוותר על השומן לחלוטין, אבל אנחנו צריכים לחנך את עצמנו על איזה שומנים כדאי אידיאליים להימנע מהם אילו לב בריא יותר. בואו נהיה ברורים: אנחנו צריכים שומן בתזונה שלנו. כמקור המורכב ביותר של קלוריות (9 קלוריות לגרם של שומן לעומת ארבע קלוריות לגרם לחלבון ופחמימות), הוא עוזר באספקת אנרגיה. שומן מספק חומצה לינולאית, חומצת שומן חיונית לצמיחה, עור בריא ומטבוליזם.

זה גם עוזר לספוג ויטמינים מסיסים בשומן (A, D, E ו- K). וגם, בפנים, שומן מוסיף טעם הוא סיפוק, מה שהופך אותנו להרגיש מלאים, שמירה על הרעב במפרץ.

למרות שלכל השומנים יש אותה כמות קלוריות, חלקם מזיקים יותר מאחרים: שומנים רוויים ושומנים טרנס בפרט.

שומנים רוויים

שומנים אלה נגזרים ממוצרים מן החי כגון בשר, חלב וביצים. אבל הם נמצאים גם בכמה צמחים מבוססי מקורות כגון קוקוס, דקל ושמן ליבה שמן. שומנים אלה מוצקים בטמפרטורת החדר. שומנים רוויים מעלה באופן ישיר את רמות הכולסטרול הרע (LDL). ייעוץ קונבנציונלי אומר להימנע מהם ככל האפשר. לאחרונה, הקהילה המדעית הפכה מפולגת יותר, וציינה כי ישנם סוגים שונים של שומנים רוויים, שלכמה מהם יש לפחות השפעה ניטרלית על הכולסטרול.

שומני טראנס או שומנים מוקשים

שומני טראנס הם למעשה שומנים בלתי רוויים, אבל הם יכולים להעלות את רמות הכולסטרול הרע והכליות (LDL), תוך הפחתת רמות כולסטרול HDL (טוב).

שומנים טראנס משמשים כדי להאריך את חיי המדף של מזון מעובד, בדרך כלל עוגיות, עוגות, צ'יפס, סופגניות. כל פריט המכיל "שמן מוקשה" או "שמן מוקשה חלקית" מכיל כנראה שומנים טרנס. הידרוגנציה היא תהליך כימי שמשנה שמנים נוזליים לשומנים מוצקים .

החדשות הטובות הן כי ארה"ב מנהל המזון והתרופות כבר לא מזהה שומני טראנס מלאכותיים, או שמנים מוקשה חלקית, כמו בטוח בדרך כלל.

זה דורש חברות מזון כדי לשלב את השומנים טראנס במוצרים שלהם על ידי 2018 או להוכיח מדוע הם בטוחים לשימוש במזונות שלהם.

שומנים לא רוויים

שומנים בלתי רוויים ושומנים רב בלתי רוויים הם שני סוגים של חומצות שומן בלתי רוויות. הם נגזרים ירקות וצמחים.

• שומנים בלתי רוויים נוזלים בטמפרטורת החדר אך מתחילים להתמצק בטמפרטורות קרות. סוג זה של שומן עדיף על סוגים אחרים של שומן ניתן למצוא זיתים, שמן זית , אגוזים, שמן בוטנים , שמן קנולה, אבוקדו. כמה מחקרים הראו כי סוגים אלה של שומנים יכולים למעשה להוריד LDL (רע) כולסטרול ולשמור HDL (טוב) כולסטרול.
• שומנים רב בלתי רוויים גם נוזלים בטמפרטורת החדר. אלה נמצאים חמניות, שומשום, תירס, זרעי כותנה ושמן סויה. סוג זה של שומן הוכח גם כדי להפחית את רמות הכולסטרול LDL, אבל יותר מדי יכול גם להוריד את רמות הכולסטרול HDL שלך.

חומצות שומן אומגה -3

אלה כוללים חומצת שומן "חיונית", מה שאומר שזה קריטי לבריאות שלנו אבל לא יכול להיות מיוצר על ידי הגוף שלנו. מקורות טובים לחומצות שומן אומגה -3 כוללות דגי מים קרים, זרעי פשתן, סויה ואגוזי מלך. חומצות שומן אלו עשויות להפחית את הסיכון למחלות לב כליליות וגם להגביר את המערכת החיסונית שלנו.

אז לקרוא אותם תוויות מזון בזהירות לבחור שומנים שלך בחוכמה. וככלל אצבע, שומנים נוזליים טובים יותר מאשר שומנים מוצקים.