קטיף ומטגן

מטעים בשלים מטוגנים מוגשים עם הארוחות בעיקר כצלחת צד או כחטיף. ברחבי הקריביים ומדינות דוברות ספרדית, מטעים בשלים מטוגנים נפוצים. לדוגמה, במדינה הדרומית של גיאנה, מטעים בשלים מטוגנים מוגשות באופן מסורתי עם המנה הלאומית, אורז מבושל (אורז, שעועית ובשר מבושל עם חלב קוקוס).

בישול בננות, או plantains , לבוא בשתי צורות: בוסר, או ירוק plantains, ו plantains בשלים.

הם מהווים מרכיב עיקרי למדינות מתפתחות ברחבי אפריקה, דרום מזרח אסיה, איי האוקיינוס ​​השקט, הקאריביים, מרכז ודרום אמריקה. מטעים בשלים מטוגנים עשויים ללכת יחד עם כל צלחת, ובמקרים רבים, הוא עשה ואכלו מדי יום.

דרכים להכנת Plantains

ככל שהנחש מבשיל, הוא נעשה מתוק יותר והצבע שלו משתנה מירוק לצהוב לשחור, בדיוק כמו בננות שאתם אוכלים גלם. גרין plantains הם עמילניים ועמידים ודומים תפוחי אדמה בטעם. צהוב plantains הם רך ועמילניים עדיין מתוק. בדים מאוד בשלים יש רך, עיסת צהוב עמוק כי הוא הרבה יותר מתוק.

Plantains מכל הזנים ניתן להכין בכל דרך שאפשר להעלות על הדעת: מאודה, מבושל, בגריל, אפוי, או מטוגן. יש גם שתי דרכים לטגן plantains, כמו chunky, חתיכת בגודל חתיכות או פרוסות דק, כמו צ 'יפס.

איך Plantains לקבל מתיקות שלהם

מישוריים בשלים ומטוגנים הם פשוטים, אך לפני שאתם מנסים להכין את המנה הזאת חשוב להבין מה קורה בתהליך הבישול כדי לבצע את המנה כראוי.

Plantains לעבור בשלבים שונים של ripeness. את רמות שונות של ripeness הוא evidenced על ידי שינוי צבע העור של הצמח.

לקבלת מטעים בשלים מטוגנים מעולה, אתה רוצה לבחור נזר עם עור כי הוא צהוב עמום עם כתמים של שחור או שחור לחלוטין, כאשר נבל הוא בשיא של בשלות.

נטיעה בשיא הבשורה שלה החליפה את כל העמילן שלה לסוכרים טבעיים; טיגון זה בשלב זה של בשלות מלאה משדלת את כל הסוכר אל פני השטח, וחום בקלות. בראונינג מניב הערות קרמליזציה טעימות. תוכלו לציין כי אנשים בוחרים לחתוך את plantains בשלים באלכסון (על הטיה) שכן הוא מספק משטח בישול גדול יותר עבור קרמליזציה.

מלבד בחירת נזרן בשלב הנכון של בשלות, יש שלושה דברים חשובים אחרים שיש לקחת בחשבון כאשר מטגנים בשלים.

עצות בישול

על מנת לקבל מתוק מטוגן מטעים לעשות נכון, אתה צריך את המחבת הנכון, להשתמש בשמן הנכון, ולשמור על טמפרטורת הבישול הנכון.

• מחבת טיגון. זה כנראה הכי טוב להשתמש במחבת לא מקל כמו זה יסייע שחרור קל של הבושל מבושל מהמחבת מאז סוכר נשרף במהירות ומקלות.
• שמן בישול. בחירת הנפט שלך היא שיקול חשוב נוסף. ייתכן שתרצה להשתמש בשמן טעימות ניטרלי כגון קנולה או שמן צמחי. כמות השמן המשמש לטיגון צריכה להיות רק מספיק כדי למעיל את תחתית המחבת. יותר מדי שמן יגרום לנטיעות לספוג את השמן וכתוצאה מכך צמחים רטובים. לאחר הטיגון כל אצווה, טפטוף שמן נוסף במידת הצורך (או למעלה עם חמאה).

• רמת חום. אולי הגורם החשוב ביותר כאשר בישול plantains הוא רמת החום. השתמש בחום בינוני לטגן plantains. ייתכן שיהיה עליך להוריד את החום בהתאם לגודל של מבער תנור שלך במחבת. אם רמת החום שלך גבוהה מדי, את plantains יהיה לשרוף או חום מהר מדי. אם הם חומים מהר מדי, בפנים לא לבשל דרך. אתה רוצה טבח אפילו על plantains.