Masarepa: קמח תירס מתוקן עבור ביצוע Arepas

קמח זה הוא חלק מנות מפתח בדרום אמריקה

Masarepa הוא precooked, הקרקע קמח תירס המשמש להכנת Arepas, סוג של עוגת תירס כי הוא פופולרי הן בוונצואלה והן בקולומביה.

Arepas פעם נעשה באופן מסורתי על ידי השריית התירס יבשים ולאחר מכן באופן ידני הולם את הגרגרים כדי להסיר את הנבט זרע ואת הציפוי החיצוני. החלק הנותר של התירס היה מבושל ואז הקרקע והופך לתוך Arepas.

למרבה המזל עבור השף המודרני, לחץ זמן, את העבודה אינטנסיבית תהליך להכנת masarepa נעשה כעת ברמה תעשייתית.

רוב חנויות מכולת לשאת יבשים קמח תירס מבושל מראש, שניתן להשתמש בהם להכנת Arepas במהירות ובקלות.

אל תבלבלו את מסארפה עם מאסה חרינה

עבור השפים החדשים יותר, או אלה שאינם חדשים לבישול דרום אמריקאי, טעות נפוצה היא ערבוב Masarepa עם Masa הרינה. בצק תירס מיובש הראשון הקרקע לתוך קמח תירס דק, מאסה הרינה עשוי תירס שטופלו סיד כדי להסיר את הנבט ואת הציפוי החיצוני לפני שהוא הקרקע. מסה הרינה משמש להכנת טורטיות, pupusas ו gorditas.

Masarepa ניתן למצוא בחנויות מזון הלטינית התמחות באינטרנט. זה נקרא לפעמים מאסה אל instante ו harina precocida. מותגים נפוצים הם Harina PAN, Areparina, Harina חואנה, ו Goya (אשר מגיע בשני זנים לבנים וצהובים). חפש את המילים "Harina de maiz refinada precocida", או "קמח תירס מזוקק מראש" על האריזה.

כלים פופולריים שנעשו עם Masarepa

ארפאס הם עוגות תירס פריך מבחוץ, רך שמנת במרכז.

הם קצת מתוקים יותר מאשר טורטיות או טמאלה, והם מצרך במנות קולומביאניות וונצואלה. המגוון הקולומביאני הם בדרך כלל רזה יותר מ Arepas ונצואלה. בונצואלה, Arepas משמשים בדרך כלל להכין כריכים מלאים בשר או גבינה, כגון רינה pepiada.

בהתאם לתבשיל אתה תהיה המשרתים אותם, הם יכולים להיות בגריל, אפוי או מטוגן עמוק.

הם כמעט תמיד מוכנים עם masarepa, אבל כמה סוגים קוראים hominy או אפילו קינואה.

Arepas הם חלק ענק של התרבות והמטבח בקולומביה כי כמה ערים גדולות יש פסטיבלים שנתיים Arepas. יש מגוון רחב של דרכים לעשות Arepas קולומביאני, ועל כל אזור יש לקחת אחרת על המנה הקלאסית.

Empanadas הם עוד מאכל קולומביאני עשה לעתים קרובות עם קמח masarepa. זה לא נדרש, אבל עבור סוגים מסורתיים יותר, empanadas, אשר מחושל עמוק במחזורים בדרך כלל מלאים בשר, ירקות או גבינה, קוראים masarepa.