תחליפי חומרי פסח

מצעד החומרים כדי לעזור לך להתאים מתכונים לפסח

כשמדובר בבישול לפסח, אפילו טבחים הרפתקנים לעתים קרובות "ללכת על הספר", בוחרים רק את אותם מתכונים ניסו- and- נבדק שנה אחר שנה. הם יודעים שארוחת המצה ועוגת המצות , למשל, לא מתנהגים כמו קמח רגיל במתכונים. מרכיבים מסוימים - כמו אבקת אפייה - זמינים עם אישור KFP, אבל לעתים קרובות קשה למצוא. אחרים - כמו תמציות טעם מסוימות - פשוט לא קיימים.

כאשר אתה עושה הרבה בישול מאפס (במיוחד עם ציוד מטבח shoestring ואת החג שהוטל על גבולות הזמן לשקול) קשה לאמץ את הרעיון של הניסוי. הדבר האחרון שאתה רוצה הוא כישלון מתכון! עם זאת, ניתן להתאים מתכונים "רגילים" לפסח או למצוא חלופות סבירות אם אתה צריך לצבוט מתכון לפסח קיים. הנה רשימה שימושית של כשרות לפסח החלפות המרכיבים שיסייעו לקחת את הלחץ ואת חוסר הוודאות מתוך בישול החג.

טיפים להצלחה

1) קרא את המתכון שאתה רוצה להסתגל. שקול את כמות המרכיב שאתה צריך להחליף. עוגה עם 3 כוסות קמח היא לא מועמד טוב לארוחה עוגת המרה היא מראש אפוי, פשוט לא מתנהג כמו קמח מתכונים. שמור את העוגה אחרי פסח. מצד שני, אם המתכון האהוב עליך דורש כמה כפות של קמח עבור חפירה או מחייב, בכל האמצעים, נסה להחליף בארוחה מצה או ארוחה עוגה.

2) תחשוב על ציוד המטבח שלך זמין . ייתכן שתוכל לבצע תחליפים המרכיב המתאים, אבל אם בלנדר או מעבד מזון חיונית להשגת המרקם הנכון ואין לך אחד לפסח, לקחת לעבור. כל הדברים נחשב, אם אתה כבר עושה שינויים במרכיב, עדיף לדבוק בטכניקה של המתכון המקורי ככל האפשר.

3) מרכיבים איכותיים הם המפתח . חרדל פו, סירופ מייפל ורוטב סויה זמינים כולם לפסח, אך לעתים קרובות הם טעימים נורא - והם בדרך כלל מלאים במרכיבים מלאכותיים. רק בגלל שאתה יכול תיאורטית להשרות את המשפחה האהובה עליך Dijon Maple Teriyaki עוף לא אומר שאתה צריך לטרוח. אתה תבלה הון קטן על מוצרים crummy, ויכול בסופו של דבר עם כאב ראש MSG כדי לאתחל.

4) להתמקד במה שאתה יכול לעשות , לא על מה שאתה לא יכול. זה מאוד קל לקבע על החומרים שאתה לא יכול להשתמש, במיוחד אם הם המועדפים. וזה דחף טבעי לנסות למצוא תחליפים. אבל יש כל כך הרבה מתכונים נטולי חמץ בטבעיות - כמו התבשיל הזה - שמתעלמים ממנו כשאנחנו עסוקים בניסיון להפוך אטריות פסח דביקות לארוחת ערב פסטה.

5) בדוק מתכונים ללא גלוטן . למעט שיבולת שועל, דגני חמץ מכילים גלוטן, או חלבונים המסוכנים לאלו עם מחלת צליאק ואי סבילות לגלוטן. בזכות מודעות מוגברת על אותם תנאים, יש עכשיו ספור בלוגים ספרי בישול המוקדש דיאטה ללא גלוטן. בעוד מתכונים ללא גלוטן רבים מכילים קניטות , תוכלו למצוא גם הרבה כי הם לגמרי כשר לפסח, או כי הם מותאמים בקלות להיות כך.

אם מישהו כבר עשה את העבודה כדי להתאים מתכון - במיוחד אם אתה מוצא אחד עם ביקורות גדול - בכל האמצעים לנסות את זה!

תחליפי פסח

במקום: תחליף את זה:
1 כוס קמח לכל מטרה 5/8 כוס עוגת מצות, או 1/2 כוס עוגת ארוחה בתוספת 1/4 עד 1/3 כוס עמילן תפוחי אדמה, או 1 כוס אגוזים הקרקע, או שילוב
פרורי לחם ארוחה מצה
1 כוס חמאה 1 כף מיץ לימון, בתוספת חלב מספיק כדי להפוך כוס אחת. בואו לשבת 5 דקות לפני השימוש.
1 כוס סוכר של ממתק 1 כוס פחות 1 כף סוכר מגורען, בתוספת 1 כף עמילן תפוחי אדמה, מעוך בבלנדר
1 כוס קורנפלור 7/8 כוס עמילן תפוחי אדמה
1 כוס סירופ תירס 1 1/4 כוסות סוכר בתוספת 1/4 כוס מים, מבושל עד סירופ
פירורי קרקרים עוגיות פסח מרוסקות, אגוזי קרקע או שילוב
מרגרינה שמן קוקוס (לקבלת מידע על המותגים KFP, ראה את זה מדריך מכולת פסח )
1 כוס מצה 3 מצות שבורות או 2 כוסות מצות פארפל, קמח דק עם מעבד מזון
1 כוס עוגת מצה 1 כוס בתוספת 2 כפות מצה ארוחה, מעוך בבלנדר או מעבד מזון
1 כוס מצה פארפל 1 1/2 סדיני מצות, מתפוררים לחתיכות קטנות
חמאת בוטנים KFP שקדים או חמאת קשיו
שמלץ (שומן עוף) 2 בצל קרמל , טהור עד שמן זית חלק
1 גרם שוקולד לאפייה לא ממותק 3 כפות אבקת קקאו בתוספת 1 כף חמאה, מרגרינה או שמן
1 כוס וניל סוכר 1 כוס סוכר בתוספת 1 שעועית מפוצלת וניל, אטום במיכל אטום במשך לפחות 24 שעות.