דופינואי צרפתי קלאסי נהנה כעת ברחבי העולם, וזה לא מפתיע כפי שהוא טעים לחלוטין. השילוב של תפוחי אדמה ספוג דרך עם קרם שום חדורים אז מבושל לאט להשלמת שלמות הוא בערך טוב כמו שזה מגיע כשמדובר מזון נוחות.
תפוחי האדמה הטובים ביותר לשימוש עבור גראטין הם סוגי פורח, רכות של תפוחי אדמה אלה אומר שהם יספוג את כל קרם, מקסים, שמנת, garkyy. אם מסיבה כלשהי אתה צריך לקצץ קצת ואז להחליף את קרם fraiche עם חלב אבל לא להשתמש רק חלב, המנה צריכה את הקרם כדי להפוך אותו לטעום טוב כמו שהוא עושה. אתה תמיד יכול לאכול קצת פחות.
מה אתה צריך
- 5 כוסות חלב מלא
- 2 פאונד
- אפייה תפוחי אדמה , קלופים לחתוך לרוחב לתוך פרוסות 1/4 אינץ '
- 1 1/2 כוסות שמנת
- 1 1/2 כוסות קרם פריך (שמנת חמוצה)
- 2 שיני שום, קל מאוד חבול לשחרר את הטעם
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון
- 1/16 כפית (קמצוץ) מוסקט אגוז מוסר טרי
- 2 כפות חמאה, מרוכך
- 2/3 כוס גבינה מגוררת מגוררת (אופציונלי)
איך לעשות את זה
בסיר גדול על אש בינונית, מביאים את תפוחי האדמה, החלב והשום למבשלים עדינים. ממשיכים לתפוח את תפוחי האדמה במשך 15 דקות, עד שהם רק מתחילים להפוך רך; היזהר מאוד לא overcook אותם כפי שהם צריכים להחזיק את הצורה של שכבות במחבת.
מחממים את התנור ל - 350 מעלות.
מסננים את החלב מהמחבת ומוסיפים את השמנת הכבדה, קרם פריצ'ה (או מחליפים בחלב שכבר נעשה שימוש (אם אתם צריכים לקצץ) מלח, פלפל ואגוז מוסקט לתפוחי האדמה הלוהטים .
מחממים את תערובת שמנת בקושי לבשל (כמה בועות הם בסדר אבל לא יותר) במשך 10-15 דקות עד תפוחי אדמה הם רכים מאוד, אבל לא מתפרקים.
חמאה צלחת אפייה גדולה בזהירות להרים את תפוחי האדמה לתוך המנה ואת השכבה בלי לשבור אותם יותר מדי. מכסים את השמנת מהמחבת.
מפזרים את הגבינה על גבי תפוחי האדמה ואופים בתנור במשך 20-25 דקות, עד שהתפוחי אדמה זהובים על גבי הגבינה והקרם ספוג.
מגישים עם טלה צלוי או בשרים אחרים.
דרך אלטרנטיבית להגשת דופנוי גראט
עבור מנה בסגנון מסעדה, להשאיר את הגראטין להתקרר בצלחת עד קר ואז פופ אותו לתוך המקרר במשך כמה שעות או לילה. כאשר מוכן, להשתמש חותך טארט עבור מנות בודדות וחמם על ידי גלישת בנייר כסף ו popping לתוך תנור חם מאוד.
הערה של קוק : זהו מנה גדולה גדולה. פשוט מקררים אותו עד יום אחד לפני השלב האפייה הסופי. כדי לחמם, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור חם מאוד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 685 |
| שומן טוטאלי | 48 גרם |
| שומן רווי | חשוב |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 148 mg |
| נתרן | 244 mg |
| פחמימות | 48 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 18 g |