ברוקולי נראה אחד מאותם ירקות שאתה אוהב או שאתה שונא, אבל ההיסטוריה שלה כמקור מועדף של מזון ותזונה קיימת מאז האימפריה הרומית.
כמו ארטישוק , ברוקולי הוא למעשה פרח מאכל גדול. הגבעולים ופרחי הפרחים נאכלים גם מבושלים וגם מבושלים ויש להם טעם המזכיר כרוב, אם כי ברוקולי קשורה גם כרוב, כרובית, כרוב ניצנים.
אמנם כמה טבחים ליהנות מהם מוכנים בצורה של בשר או כרוב, עלים מרים בדרך כלל מושלך בהכנת ברוקולי לארוחה. תלוי איזה סוג של ברוקולי אתה מקבל, אם כי, הטעם שלהם יכול לנוע בין קל עד מר מאוד.
מגילוי לחקלאות מסחרית
ברוקולי, הנקראת בוטנית בשם Brassica oleracea italica, היא ילידת הים התיכון. הוא תוכנן על ידי אבות קרובי משפחה של אטרוסקאנים - תרבות עתיקה באיטליה, שחיתה במה שהיום טוסקנה - שנחשבו לגאונים בגננות. שמו באנגלית, ברוקולי, נגזר מן המילה ברוקולו האיטלקית , שפירושה "סמל הפריחה של כרוב", והברטיום הלטיני משמעו זרוע, ענף או יורה.
ברוקולי נחשב מזון יקר מאוד על ידי האיטלקים מאז האימפריה הרומית, אבל כאשר הציג לראשונה באנגליה באמצע המאה ה -18, ברוקולי כונה "אספרגוס איטלקי".
יש תיעוד של תומס ג'פרסון, שהיה גנן נלהב, מתנסה עם זרעי ברוקולי שהובאו מאיטליה בסוף המאה ה -17, אך למרות גידול מסחרי של ברוקולי שתחילתה 1500s, זה לא הפך מזון פופולרי בארצות הברית עד עולי דרום איטליה הביאו אותו בתחילת שנות העשרים.
בשל דרכים רבות זה יכול להיות מבושל, כמו גם את כל היתרונות הבריאותיים, ברוקולי יש שולש הצריכה במהלך 30 השנים האחרונות.
זנים ותוכן תזונתי של ברוקולי
ראש גדול ברוקולי גבעול עבה שאנחנו הכי מכירים הוא ברוקולי Calabrese (על שם קלבריה, איטליה), אם כי הוא בדרך כלל שכותרתו פשוט כמו ברוקולי. למרות שזה זמין בחנויות כל ימות השנה, זה יבול מזג האוויר קר. יש עוד מגוון כי תכונות כמה גבעולים דקים וראשי הנקרא ברוקולי נבטים, ואתה יכול גם להתקל ברוקולי רומנסקו אשר ארוז בחוזקה בצורת חרוט הוא בצבע ירוק בהיר.
אם אתם אוהבים ברוקולי, כדאי לנסות ברוקוליני , הנקרא גם ברוקולי לתינוק, שהוא צלב בין ברוקולי לכרוב, או שאתם עשויים למצוא ברוקלופל, קרוס בין ברוקולי לכרובית, חטיף מושך אם אתם אוהדים של ירקות פורחים אלה.
לא משנה איזה מגוון אתה מקבל, ברוקולי עשיר בסידן ויש לו תכונות נוגדות חמצון אשר מסייעים במניעת כמה צורות של סרטן. אותו גופרית שיכולה לגרום לגז מבושל מבושל יתר על המידה יש גם תכונות אנטי-וירליות ואנטיביוטיות מועילות.