ביצים לחמניות להפוך חטיף גדול, מתאבן, או תוספת לארוחה. (מתכון זה הופך את רול ביצה עבה יותר פופולרי במסעדות סיניות מערבית.האביב רולס מיני ספרינג רולס הם מצית סינית, אותנטי יותר.)
צריך ייעוץ כיצד לשמור על לחמניות ביצה מן יוצא יבש מדי או רטוב מדי? בצע את העצות הפשוטות עבור מכבה את ביצה מושלמת רול .
מה אתה צריך
- 1 חבילת עטיפות רול ביצה (4 1/2 "על ידי 5 1/2")
- למילוי:
- 1 פאונד חזיר טרי (או חזיר על האש)
- 1 בצל בינוני (פרוס)
- 2 סלרי גבעולי, לחתוך באלכסון
- חצי פאונד
- פטריות טריות , פרוסות
- 6 ערמונים מים (טרי אם אפשר), פרוס
- חצי פאונד סואי צ'וי (כרוב נאפה), פרוס דק, 1 ס"מ אורך
- 2 בצל ירוק, חתוך לקוביות
- 1 פאונד שעועית טרייה
- עבור תבשיל חזיר:
- 1 כפית
- רוטב סויה
- 1 כפית רוטב צדפות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- קצת (פחות מ 1 כפית) תירס
- עבור הרוטב:
- 4 כפות מים
- 1 כף קורנפלור
- 1/2 כפית רוטב סויה
- 2 כפיות רוטב צדפות
- מלח, פלפל, מבטא (אם תרצה) לפי הטעם
- 2 כפות קורנפלור מעורבב עם 2 כפיות מים קרים *
- 2 כפות שמן לטיגון
- 2 עד 4 כוסות שמן לטיגון עמוק
איך לעשות את זה
מערבבים יחד חומרי התבלינים. חותכים את חזיר לרצועות דקות, מוסיפים את התבלינים ומשרים את החזיר במשך 10 עד 15 דקות.
בעוד החזיר הוא marinating, להכין את הירקות, ואת תערובת הרוטב.
מחממים את הווק על חום בינוני עד גבוה. מוסיפים את השמן לטיגון . כאשר השמן הוא iready, מוסיפים את סלרי ובצל ומערבבים ומטגנים.
טעם ולהוסיף מלח וסוכר אם תרצה. הסר מהווק.
מוסיפים את החזיר לווק ומבשלים עד שנעשה היטב (כיסוי מקום על ווק). לְהַסִיר. מנקים את הווק וממשיכים לטגן בנפרד את הפטריות, ערמוני המים וכרוב השעועית . בדוק את התבלינים תוך ערבוב טיגון נבטי שעועית ומוסיפים מלח ו / או סוכר לפי הצורך. מוסיפים את הבצק הסואי, מכסים ומבשלים כ - 1 דקות, ומוסיפים שוב מלח ו / או סוכר לפי הצורך. מערבבים את כל המצרכים בווק. אם יש צורך, לנקז כמה מיץ מן הירקות החוצה.
מוסיפים את הרוטב, דוחפים את הירקות אל צדי הווק כדי ליצור באר במרכז הרוטב, ומערבבים לעבות. מערבבים היטב. מוסיפים בצל ירוק. הגדר את המילוי בצד כדי לאפשר להתקרר לפני גלישת.
גלישת: מערבבים את הקורנפלור והמים, לאט לאט מוסיפים את המים לתירס עד שיש לך "דבק" אשר ישמש לאטום את העטיפות.
כדי לעטוף, הניח את עטיפת גליל הביצה החוצה עם הצד הקצר (4 1/2 ") ישר מולך.זה יהיה הצד היבש.שני הצדדים הארוכים ייקראו צדדים 1 ו -3, ואת הצד הקצר השני ישירות ממול ייקרא בצד 2. מקום כ 1 כף מילוי באמצע העטיפה, להפיץ אותו אבל לא מקבל קרוב מדי לקצוות.השתמש קצה האצבעות שלך, להפיץ קצת דגן תירס / מים לאורך הקצוות 1, 2, ו 3. מקפלים את הצד היבש, ולאחר מכן לקחת את הצד השני ולקפל אותו, ולוודא את שני הצדדים חופפים.לחץ היטב על הצדדים 1 ו 3, כדי לוודא שהם חתומים היטב.
טיגון עמוק: כאשר שמן מוכן, שקופית כל ביצה רול בזהירות לתוך ווק אחד בכל פעם.
עמוק ומטגנים עד שהם זהובים זהובים, ולאחר מכן לנקז על מטגן עמוק או מגבות נייר. שמור על מגש מרופד במגבות נייר טריים עד הצורך. את גלילי ביצה לא צריך להיות מוערמים. במידת האפשר אין לחמם את התנור בתנור, מכיוון שהדבר עלול לייבש את האגרולים, אך אם יש צורך, החזירו אותם לחום נמוך למשך 10 דקות בכל צד.
מגישים עם רוטב מתקתק חמוץ מתוק .
* אם תרצה, במקום קורנפלור ומים אתה יכול להחליף ביצה מכות או ביצה לבן.
** רוב המתכונים משתמשים בשיטת "מעטפה" לעטיפה. אני מעדיף שיטה זו: לא רק קל יותר ללמוד, אבל אתה יכול לשים יותר מילוי כל ביצה רול, ואת לחמניות נוטים להיות יותר.
כיצד להקפיא את
לקבלת טיפים נוספים לבישול, ראה Egg Roll Energizers .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 173 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 50,000 mg |
| נתרן | 233 מ"ג |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |