ביצה סינית לחמניות , הידוע גם בשם לחמניות קפיץ (春卷), הם חטיף פופולרי מתאבן לא רק בסין וטייוואן, אבל בכל רחבי העולם.
ביצה לחמניות / באביב לחמניות באים בגדלים שונים ומגוון של סתימות כמו בשר ופירות ים, אבל יש גם גרסאות צמחוניות . לדוגמה, אנשים סינים ו טייוואנים כמו לחמניות שלהם די קטן אבל אם אתה מזמין גליל ביצה במסעדה סינית בארה"ב, הם יהיו הרבה יותר גדול.
מתכון זה הוא עטיפה מבושל, כי ניתן להשתמש כמו crêpe צרפתי. ראה וריאציה להלן עבור עטיפות לא מבושלים כי הם התגלגל כמו בצק פאי ואז מילא מבושל.
מה אתה צריך
- 7 גרם / 200 גרם קמח לכל מטרה
- 1 כפית מלח
- 7.6 אונקיות / 225 מ"ל מים
- ביצה 1 גדולה
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה, מקציפים יחד קמח, מלח, מים וביצה עד שהתערובת נראית כמו עוגת פנקייק ואין גושים.
- מחממים מחבת 12 אינץ 'על אש נמוכה. מערבולת קצת שמן בישול או מעיל עם תרסיס בישול.
- יוצקים 1/2 מצקת של התערובת לתוך המחבת במהירות לסובב אותו כדי להפיץ את הבלילה על פני כל החלק התחתון של המחבת כאילו אתה עושה crêpes צרפתית.
- בואו לבשל עד חום בהיר על החלק התחתון ולאחר מכן לשחרר את קצה עטיפה רול באביב עם מרית, ומהר להעיף. מבשלים את הצד השני למשך 3 עד 4 שניות.
- מוציאים מן המחבת על פיסת נייר קלף או נייר שעווה וחוזרים עם הבלילה הנותרת, מערבלים את הפנקייק על גבי השני כאשר הם נעשים.
- אחסן את עטיפות בשקית ניילון ולשמור על המקרר או להקפיא.
גרסת עטיפה לא מבושלת
- בגרסה זו, מערבבים יחד 2 כוסות (225 גרם) קמח לכל מטרה, 1 ביצה גדולה, 1 כפית מלח, 1/4 כוס מים קרח. מוסיפים עד 1/4 כוס מי קרח נוספים, אם יש צורך, כדי להכין בצק דביק.
- מסירים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים עד כ 5 דקות או עד חלקה וגמישה.
- תן את הבצק לנוח במשך 30 דקות, ואז ללוש אותו בקצרה לחתוך את הכדור בצק לשניים.
- לעטוף כדור בצק אחד בפלסטיק ולהפוך את החצי השני החוצה על משטח מקומח קלות להתגלגל החוצה רזה. גזור ריבועים מדידה 3 1/2 אינץ '. Reroll שאריות אם יש צורך, וחזור עם הכדור הנותר בצק.
- ערימת עטיפות ידי אבקה קל עם תירס ביניהן כדי למנוע דבק.
- השתמש מיד או להקפיא עד מוכן לשימוש.
אתה יכול גם רוצה לדעת
- ביצה לחמניות הוא אחד הכלים שהוגשו בחג הקודש מאנצ'ו האן.
- באופן מסורתי, אנשים טייוואנים לשרת לחמניות האביב במהלך השנה החדשה במסיבות צוות האביב (Weiya 尾牙) בחברות שהם עובדים כדי לחגוג את תחילת השנה החדשה.
- את עטיפות מתכון זה גם יכול לשמש כדי להפוך את papiah ( 潤 餅 ), רול מלזי מלזיה, שבו מתגלגל מתגלגל מתגלגל מתגלגל סביב סתימות מבושל ואכלו כמו בלי לטגן עמוק.
נערך על ידי ליב וואן
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 77 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 60 מ"ג |
| נתרן | 210 mg |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |