איך לעשות Popiah (רולס האביב מלזי)

01 מתוך 12

שלוש שכבות של פופיה /

כל מדינה אסיאתית יש את הגירסה של גליל האביב. במלזיה, בטייוואן ובסינגפור, גליל האביב נקרא פופיה.

מה מבדיל בין פופיה לבין גלילי אביב אחרים?

פופיה יש שלוש שכבות של טעמים ומרקמים בפנים: רטבים, מילוי הירקות, ואת garnishes.

הנה רשימה של מה שאתה צריך לעשות תריסר popiah:

• 12 גלילי קפיץ גדולים רול (מופשר, אם קפוא)
• ירקות ומילוי בשר (המתואר בפירוט בשקופית הבאה)
• 2 כוסות נבטי שעועית מונג
• 1/3 כוס רוטב hoisin
• 1/3 כוס רוטב צ'ילי
• 12 עלי חסה
• 12 כפות בוטנים מרוסקים
• 12 כפות בצל מטוגן

02 מתוך 12

מתכון למילוי פופיה

כדי להפוך את הפופיה מילוי, תצטרך:

• 2 כפות שמן בישול
• 4 שיני שום, טחון
• 2 שאלוט, קצוץ גס
• 1 כוס julienned jicama
• 1 כוס גזר גזר
• 2 כוסות כרוב כרוב
• 1 כוס שעועית ירוקה פרוסה דק
• 1 כוס (או יותר) של בשר חזיר מבושל קצוץ או קצוץ שרימפס פגום, או שילוב של השניים
• רוטב דגים, לפי הטעם
• פלפל שחור סדוק, לפי הטעם
• 1/4 כוס בשר או שרימפס מרק (אתה יכול לעשות מרק שרימפס על ידי רותחים את שרימפס ראשי ופגזים )

מחממים את השמן במחבת ווק או טיגון. מטגנים את השום ואת שאלוט עד ריחני. מוסיפים את הירקות והבשר. מערבבים ומטגנים עד שהירקות מתחילים לצלוע. מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים על אש גבוהה עד אידוי. מכסים, מורידים את החום ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך כעשרים דקות או עד שהירקות רכים.

03 מתוך 12

מגניב ומסננים את מילוי פופיה

מעבירים את מילוי popiah כדי מסננת להגדיר מעל קערה. אפשר להתקרר ולרוקן לחלוטין. לא לקחת חתכים קצרים עם צעד זה. עדיין חם ומילוי רטוב מדי יהפכו את פופיה רטוב.

04 מתוך 12

בלנש ומסננים את נבטי שעועית מונג

יש כמה garnishes אתה יכול להשתמש עבור popiah. נבטי שעועית מונג, מלפפון מוקפץ, בטופו מבושל, בוטנים כתושים ובצל מטוגן הם חלק מהם.

אם באמצעות נבטים שעועית מונג, לשטוף תחילה ואז blanch במים רותחים במשך עשר שניות. סקופ החוצה ואז צולל במי קרח. מסננים לגמרי.

05 מתוך 12

להפריד את עטיפות רול אביב

ראשית, פתק על עטיפות רול קפיץ. ישנם סוגים רבים של עטיפות רול באביב. לווייטנאמים יש נייר אורז, לפיליפינים יש עטיפה דמויית קרפ, ויש את עטיפת האביב הגנרית העשויה מקמח חיטה, מוכנה לאכילה. צפה בסרטון כדי לקבל מושג טוב יותר על סוג של עטיפה רול באביב, כי תצטרך לעשות popiah. צפה בסרטון אחר כדי ללמוד כיצד תוכל להפוך אותם לבית.

בדרום מזרח אסיה, אנו מקבלים את גלילי קפיץ עטיפות טריות. מחוץ אסיה, עטיפות רול באביב נמכרים לעתים קרובות קפוא. יש הבדל עצום במרקם בין עטיפות רול קפיץ טרי וקפוא.

טרי רול עטיפות רול הם גמישים ו chely לעקוץ את bice.

גלילי קפיץ קפואים שהפשירו הם שבירים יותר.

אם אתה משתמש קפוא באביב גליל wrappers, לקבל את החבילה עם תאריך התפוגה הרחוק ביותר.

כדי להשתמש, להפריד את כל הגיליונות לפני גלישת הפופיה הראשונה שלך.

06 מתוך 12

מרחים את הרטבים על עטיפת הגליל

התחל לעטוף את popiah.

הניחו שטוח עטיפה. מרחים חצי כפית רוטב הויסין באמצע. מוסיפים טפטוף של רוטב צ'ילי.

07 מתוך 12

החסה בפופיה

מניחים עלה חסה על גבי הרוטב. עצה על חסה: לבחור מגוון עם עלים רכים רכים כי הם גמישים מספיק כדי להיות מגולגל. חסה אייסברג בהחלט לא בחירה טובה.

08 מתוך 12

כמה מילוי באביב רול?

כפית את המילוי המרוקן על גבי עלי החסה. כמה תלוי בגודל של עטיפה. אם אתה יכול לקבל אלה גדולים, על שתי כפות גדלות מספיק. גליל קפיץ טוב הוא הרבה על איך הוא עטוף בחוזקה זה כמו שזה על כמה מילוי יש בפנים. וזכור כי אתה עדיין יהיה הוספת garnishes על גבי המילוי אז זה לא רעיון טוב כדי להגזים.

09 מתוך 12

מקושט על גבי מילוי Popiah

הגיע הזמן לקשט את הפופיה שלך. הוסף את כל הקישוטים שלך עכשיו. קצת מכל דבר היא הדרך ללכת כמו שאתה רוצה הכל כדי למזג יחד ולא צריך אחד או יותר לקשט overpowering את השאר.

עבור הפופיה שלי, השתמשתי נבטי שעועית מונג, בוטנים ובצל מטוגן.

10 מתוך 12

בוטנים מרוסקים או אבקת בוטנים?

עצה על הבוטנים. ניתן להשתמש בוטנים קלויים כתוש או אם אתה יכול לקבל את זה, אבקת בוטנים מחנויות אסיה. אבקת בוטנים הוא מעורבב עם סוכר וזה עושה לקישוט נפלא לחמניות קפיץ טרי.

11 מתוך 12

בצל מטוגן: חנות קנה או לעשות משלך

מלזיה מייצאת בצל מטוגן בצל ירוק קטן בכל רחבי העולם. אם אתה יכול לקבל חבילת, אתה יכול לאחסן את התוכן בתוך צנצנת מכוסה היטב למשך חודש או יותר.

אתה יכול, כמובן, להשתמש בצל מטוגן הביתה. בחר אלה אדומים קטנים, פרוסה דק ומטגנים עמוק עד פריך. תנור טבחים מסוימים (200F) מבצלים את הבצלים כדי להסיר לחות עודפת לפני הטיגון.

12 מתוך 12

פופיה עטופה כראוי

לעטוף את popiah. פופיה עטופה היטב מוצקה. כאשר לחתוך במחצית, המילוי לא צריך ליפול בקלות. קודמי יש מדריך צעד אחר צעד לעטוף לחמניות האביב וייטנאמית. הטכניקה היא זהה, אבל אין צורך להשרות עטיפות רול קפיץ, בניגוד נייר אורז.

אתה יכול גם לבדוק את המדריך צעד אחר צעד על איך לעטוף לחמניות באביב בבלוג שלי. רק לדלג על החלק בירוק צחצוח כמו זה שימושי רק עבור לחמניות קפיץ מטוגן.