המרכיב המיוחד הוא סופר בריא נהדר על המון מזונות
לעתים קרובות פעמים מאכלים קארי יש צבע זהוב - האם תהית אי פעם מה שנותן אותו גוון זהוב בהיר? התשובה היא כורכום.
מה זה כורכום?
כורכום, הידוע גם בשם curcuma בכמה שפות, מסווג כמו קנה שורש. ההגדרה הבוטנית היא כדלקמן, " גזע צמח עבה שגדל מתחת לפני הקרקע ויש לו יריות ושורשים שצומחים ממנו " . כורכום נמצא באותה סיווג של קני שורש כמו ג'ינג'ר, והם משמשים לעתים קרובות באופן דומה.
כורכום מגיע מהודו והוא פופולרי מאוד במטבחים אסיאתיים וברפואה המסורתית.
כאשר שורש כורכום וג 'ינג' ר טרי הם נראים דומים בחוץ. חשוב לתת להם מבט טוב כמו אחד אינו ניתן להחלפה עם אחרים. מניסיוני האישי, מצאתי כורכום טרי בדרך כלל להיות דק יותר ויש לי עור מחוספס החיצוני. שורש זנגביל טרי יש עור בהיר צהבהב חום, ואילו כורכום יש גוון כתום אליו. כאשר אתה מקלף כורכום הוא חושף את צבע הזהב הזהוב כתום. כורכום נמכר גלם או מבושל מיובש לפני מעובד לתוך צורות שונות אנו מוצאים במעבר התבלינים של חנויות המכולת שלנו.
מה זה ריח כורכום וטעם?
ניחוח כורכום הוא ארצי וחריף בהרבה מזנגביל. הטעם יש מרירות קלה אליו ואחריו כמה ארציות וצלילים ארומטיים, אבל בדרך כלל, הטעם יכול להיחשב קלה.
אין באמת הבדל גדול בין הטעם הכורכום הגולמי לבין האבקה היבשה והאדמה. בסך הכל, הריח והטעם של כורכום הם די נעים.
כורכום עצמו הוא לא מתובל כמו פלפל חריף, וגם אין לו את הצניעות כי יש זנגביל; אבל זה עושה זוג מושלם עם זנגוויל, צ 'ילי, ומרכיבים חריפים אחרים.
בעוד הטעם לא יכול להיות חזק, כורכום מוסיף מגע נחמד לאין ספור מזונות - זה לא רק עבור קארי.
מהו כורכום משמש?
שימושים קולינריים: בהודו ועוד מאכלים אסיאתיים אחרים, כורכום משמש כחלל עבור מנות ומשקאות. זה משולב לעתים קרובות עם תבלינים ארומטיים כדי ליצור מגוון של תערובות תיבול, כמו אבקות קארי ועוד. בין אם אתה עושה תבלין קארי משלך או משחות , כורכום הוא לעתים קרובות מרכיב שנקרא. מתכונים קארי רבים להשתמש לא רק תערובת קארי מוכן התבלינים או להדביק, אבל אבקת כורכום טרי או הקרקע. התוצאה היא קארי נתקל זה צבע הזהב שהופך את המנה כל כך אטרקטיבי.
אבל האם ידעת שזה לא רק קארי כי מקבל צבע צהוב שלה כורכום? שורש הזהב הוא מרכיב נפוץ מאוד רבים של מזון בחנות המכולת שלנו. זה נעשה שימוש נרחב כי זה באופן טבעי ובזול נותן מזון צבע צהוב אטרקטיבי. במקרים מסוימים, כורכום משמש במקום זעפרן שכן הם מניבים צבע דומה מאוד. הטריק הוא לשים לב תוויות מזון, כך שאתה לא משלם מחירי זעפרן עבור הרבה פחות יקר כורכום. מזונות הבאים יכולים להיות כל כורכום הוסיף להם, כך שהם להשיג הגוון החתימה שלהם צהוב: חרדל, מיונז , יוגורט, רוטב סלט, מרגרינה, מרק עוף וקוביות מרק , תערובות תבלינים ועוד.
זה לא שזה דבר רע כי כורכום מתווסף מזונות רבים, למעשה, כורכום הוא די בריא; זה פשוט העובדה כי אחד חייב להיות מודעים למה שהם משלמים עבור וצריכה.
מסחרי לצבוע: בנוסף לצביעת מזונות, כורכום משמש צבע בדים חוטים.
שימושים רפואיים וקוסמטיים: ברחבי אסיה, וכן בתרופות מזרחיות מסורתיות רבות, כורכום הוא מוערך על היתרונות הבריאותיים הרבים שלו. התבלין "נס" המוזהב, כפי שהוא מכונה לפעמים, משמש לתכונות האנטיבקטריאליות והחומר החיטוי שלו, כחומר נוגד חמצון, כדי לעזור להילחם בדלקת, לטפל בדלקת פרקים, לניקוי רעלים, לאיזון הסוכר בדם, לשיפור תפקוד המוח, מחלות לב וכן הלאה.
כורכום משמש גם משטרי טיפוח העור, שכן זה עוזר לטפל במגוון רחב של בעיות עור הוא ניקוי וטיפול אנטי אייג 'ינג.