האהבה הבריטית של קארי /
האהבה הבריטית של קארי /
קארי ומתכונים לקארי בבריטניה ובאירלנד הם מהותי לאוכל הבריטי כמו דגים וצ'יפס ובשר צלוי ופודינגים יורקשייר. רק איך ומדוע זה הגיע להיות בעל ברית לנוכחות של ראג 'הבריטי בהודו. הצבא הבריטי ואזרחים שעבדו בהודו פיתחו חיבה למזון החם והמתובל של תת היבשת והביאו את הכלים (קארי) הביתה ולחלקים אחרים של האימפריה הבריטית.
מזונות אלה הותאמו לעתים קרובות כדי להתאים את הצבעים בהירים יותר בבריטניה, ומנות שנחשבות כיום למאכלים בריטיים מסורתיים - מרק Migigatawny ו Kedgeree להיות שניים מן הבולטים ביותר - יש את מוצאם במזונות ההודיים.
מה פירוש המילה "קארי"?
מקור המילה "קארי", אם כי מומחים בדיבור זועם, הוא האמין לבוא מן המילה הטאילית "קארי" כלומר רוטב מתובל או תבשיל. יהא אשר יהא מקור מוצאה של האהבה הבריטית לקארי, יחזור מאות שנים עם המתכונים הידועים הראשונים ל'קארי ', כפי שהיה ידוע אז, בספרה של האנה גלסה משנת 1747, Art of Cookery.
מהו קארי?
בבריטניה 'קארי' יש לבוא מתכוון כמעט כל מנה מהודו למרות שזה לא מילה בשימוש תת היבשת. גם לא מתובל קארי, אבל מתכון מתובל באמצעות תבלינים ועשבי תיבול עם מנות בשר, דגים וירקות ממדינות שונות באסיה כולל סרי לנקה, בורמה, תאילנד, מלזיה ואינדונזיה.
קארי להשתנות טעמם ותוכן הן בין ובתוך מדינות שונות, קארי בדרום הודו הם שונים להפליא אלה מצפון. בהודו מצפה למצוא כוסברה, כמון, הל ו כורכום, בשימוש נרחב, ובכל אסיה מתכונים באמצעות דברים כמו צ 'ילי, קינמון, שום, זנגביל, garam masala, בצל, לימון דשא, עלי קארי, פלפל וחרדל זרעים.
קארי האהוב על בריטניה - עוף טיקה מסאלה
המחלוקת השתוללה בכל רחבי בריטניה לאחר שר החוץ לשעבר, רובין קוק, הכריז על "צ'יקן טיקה מסאלה" כ"מאכל הלאומי האמיתי של בריטניה ". זה בהחלט האהוב הלאומי. המנה הומצאה לפני 500 שנה באזור פאנג 'אב של הודו, כאשר פנג' אב נכבש על ידי באבור, צאצא של ג 'ונגס ח' אן המלחמה מונגול. אחר כך לא היה דמיון רב לקארי עוף טיקה שאנחנו מכירים עכשיו. הגירה מסיבית של תת היבשת ההודית בשנות החמישים ראתה מסעדות הודיות שצצו ברחבי המדינה. עוף טיקה היה להיט ענק, אבל הבריטים רצו רוטב או רוטב ללוות אותו, ואת מסאלה (רוטב שמנת) הגיע.
עוף טיקה מסאלה מתכון