בס עם שעועית פאבה ומנטה

האביב בספרד הוא שפע של תוצרת טרייה, והשווקים מתעוררים עם פירות וירקות בכל צורה וצבע. חלק מהמטעים האביביים הטעימים ביותר הם שעועית פאבה טרייה, אשר השיא בסוף מאי בתחילת יוני. אלה שעועית שמנת הם מדהימים כאשר מוכן כראוי, וכאן הם מותר באמת לזרוח כאשר מבושלים בשמן זית כתית מעולה (בסגנון קונפי) ו מוגש עם בצל, מנטה, ו בס הים.

ראה גם: כיצד פגום שעועית fava טרי

שימוש בשמן זית כתית (ספרדית, עדיף) הוא מאוד חשוב איך זה מאכל מתברר. השעועית והבצל מבושלים באיטיות מכוסים בשמן זית, ונוזל בישול זה מסיים את המנה האחרונה.

בים ים פראי ( lubina salvaje ) מוצע עבור צלחת זו, אבל סוגים אחרים של בס או דג לבן לבבי ניתן להחליף. אוהבי בשר עשויים גם להוסיף קותל חזיר קצוץ לקשט את החלק העליון של צלחת טעימה זו.

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

מתחילים בבצק בצל ובמטבעה, וחותכים את הלימון.

מחממים מחבת גדולה, כבדה מעל בינוני גבוה. מוסיפים כמה כפות של שמן זית כתית מעולה ובצל חתוך ופולים. מוסיפים קורטוב של מלח, נותנים מערבולת מהירה, ולאחר מכן מכסים את הבצל ואת השעועית עם שמן זית, עד שהם כמעט שקועים לגמרי. מנמיכים את החום נמוך ומאפשרים לבצל ושעועית לבשל לאט בשמן הזית (בסגנון קונפי).

לאחר כ 20 דקות שעועית צריך להיות מכרז.

בעוד שעועית בישול, מחממים את התנור ל 350 מעלות. משמנים קלות תבנית אפייה ומניחים את הדג על גבי השמן. מתבלים במלח ופלפל. מכסים בפרוסות הלימון הדקות ומוסיפים מעט מלח וכף שמן זית.

אופים את הדג כ 15 דקות, בהתאם לגודל ואת עובי של filts.

לאחר שעועית פאווה הם לגמרי במכרז, מוסיפים את מנטה קצוץ להמריא של החום. לכסות ולתת מנוחה. אחרי כחמש דקות, טעם ועונה במלח ופלפל לפי הצורך.

כדי לשרת את הדגים עם שעועית fava, במקום פילה דגים מבושלים על צלחת הגשה, באמצעות כף מחוררת, העליון עם שעועית פאבה מנטה. מוסיפים מעט שמן בישול מעל. מקשטים עם גרגרי מנטה נוספים, אם תרצו. אם אתה משתמש קצוץ חזיר נרפא, אתה יכול גם מפזרים על גבי הדג. אם אתה מעדיף, אתה יכול במהירות sauté בשר חזיר הראשון, ומניחים אותו על גבי הדגים עדיין חמים.

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות 352
שומן טוטאלי 15 גרם
שומן רווי 2 גרם
שומן בלתי רווי 10 גרם
כולסטרול 5 מ"ג
נתרן 154 מ"ג
פחמימות 40 g
סיבים תזונתיים 13 גרם
חֶלְבּוֹן 18 g
(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).