01 מתוך 10
התחל עם טרי, נקי pods
כאשר אתה קונה שעועית fava, לחפש תרמילים חלקה, המשרד, ירוק בהיר עם קצוות לחתוך טרי כמו brownning מעט ככל האפשר. (ראה הכל אודות שעועית Fava כדי ללמוד עוד על קנייה, אחסון, ושימוש favas.) תוהה כמה פולי fava לקנות? בחר על 1 קילו של שעועית fava עבור כל 1 כוס דליל של שעועית מופגז אתה רוצה בסוף.
רוב המתכונים קוראים פולי פולה מופגז, וזה אומר בדרך כלל פעמיים מופגז. שעועית Fava צריך להסיר מן התרמילים שלהם, blanched, ולאחר מכן הוסרו מן הפגזים האישיים שלהם כדי לשחרר את מלוא מלא, עדין בטעמים fava עמוק בפנים. מדריך זה מוביל אותך לאורך השלבים, כך שתוכל לעבור את המשימה הזאת במהירות וביעילות ככל האפשר.
02 מתוך 10
הצמד כבוי של פודה Pod
הצמד את קצה גזע של תרמיל פאווה. זה עובד הכי טוב אם אתה מושך אותו כלפי פנים של העקומה של שעועית, לעבר התפר עבה.03 מתוך 10
מחרוזת Fava Pod
משוך למטה ולהסיר את "מחרוזת" אשר פועל לאורך העיקול הפנימי של תרמיל פאווה.
04 מתוך 10
הסר שעועית מ
פתח את תרמילי ולהשתמש האגודל שלך לרוץ לתוך החלק הפנימי של התרמיל, "popping" את השעועית לאורך הדרך כדי להסיר אותם מן התרמיל. חזור על שלבים 2 עד 4 עם כל שאר התרמילים.05 מתוך 10
שעועית
Blanching פירושו לתת dunk מהיר במים רותחים. כדי לפוצץ פולי פולה מופגז להביא סיר גדול של מים (כ 2 ליטר) לרתיחה. מוסיפים מספיק מלח (כ 1 כף) כך שהמים טעים כמו מלוח (זה יעזור שעועית להישאר ירוק).
מוסיפים את השעועית ומבשלים דקה אחת.
06 מתוך 10
מסננים ומקררים את
מסננים את שעועית הפאווה החבוטה.
מקררים אותם על ידי שטיפת אותם במים זורמים קרים או צולל אותם לתוך קערה גדולה של מי קרח. בואו לשבת עד קריר לחלוטין, 3 עד 5 דקות. זה מפסיק את הבישול מן blanching ומקלה עליהם לקלף.
07 מתוך 10
פגז Fava שעועית שוב
כן, להפגיז אותם שוב. זה מה שעושה שעועית פאבה כל כך אינטנסיבית. לעשות כמו עבודה מהירה של זה ככל האפשר באמצעות ציפורן האגודל שלך לפרוץ את הקליפה בנקודת dimpled בעיקול הפנימי של שעועית.08 מתוך 10
פופ את שווי של שעועית Fava
המשך עם ההפגזה השנייה על ידי משיכת למעלה כדי להסיר את "מכסה" בחלק העליון של שעועית.09 מתוך 10
לדחוף שעועית Fava מתוך מעטפת
לאחר שהסיר את החלק העליון של הקליפה, עכשיו אתה יכול פשוט לסחוט את הקצה השני של הקליפה כדי לפוצץ את שעועית fava. חזור על שלבים 7 עד 9 עם שעועית fava הנותרים.10 מתוך 10
מלא שעועית Fava שעועית
פולי פולה מופגזים במלואם הם בהיר, ירוק אמרלד יש מרקם עדין להפליא. לאחר כל שעועית מופגזים אתה יכול לעשות כל מיני דברים טובים. כמה מועדפים כוללים הוספת אותם ריזוטו ירקות באביב, מרוסק אותם על קרוסטיני עם טפטוף של שמן זית או פשוט sautéeing אותם.
האם כל התהליך הזה נראה פשוט מייגע מדי? אין דאגות. זה מתכון שעועית fava מבושל מבשל את השעועית תרמילים שלהם, עיבוד כל דבר אכיל.