הוסף טעם עשן אותנטי לגריל שלך
זמן קצר לאחר הבישול הפרהיסטורי הראשון, מישהו הבחין כי שריפת עצים שונים יצרו טעמים שונים במזון. כמה טעמים היו טובים וכמה טעמים לא היו כל כך טוב. כמובן, אנו יודעים כי hardwoods, כמו אלון, היקורי, ו mesquite יער, כמו דובדבן, תפוח או אפילו פקאן הם הרבה יותר רצוי להכנת עשן .
כאשר אתה מאט עשן חתיכת בשר אתה נותן את זה הרבה זמן ועשן, כך שהוא יכול לספוג את טעם העשן.
עם זאת, כאשר אתה גריל מזון אין הרבה זמן להציג עשן על האוכל. הכלל הראשון הוא לא לבזבז את הזמן ואת העץ על דברים פשוט לא ייהנו טעם מעושן . בדרך כלל אלה מזונות לבשל במהירות.
מקרה לדוגמה, פחם לעומת טיעון גז . מבחני טעם טוענים כי בעוד האדם הממוצע יכול להבחין בין סטייקים מבושלים על הגז לעומת סטייקים מבושלים על פחם, הם לא יכולים לספר עם המבורגר. סיבה? המבורגר לא מבלה מספיק זמן על הגריל כדי לאסוף מספיק עשן וטעם המיוצר על ידי פחם בוער . אז, השריית שבבי עץ עבור cookout נקניקיות היא כנראה בזבוז של זמן ועץ. עם זאת, אם אתה צליה רגל כבש או צלי צלעות הממשלה ואז קדימה ולקבל את העשן הולך .
האם אתה רוצה להשתמש בגושים עץ לעשות עשן אם אתה משתמש בגריל פחם? אם אתה משתמש רגיל, את המדפים פחם מדף, אז כן אתה עושה.
אם אתה הולך קילומטר נוסף למצוא פחם גוש אז כנראה לא צריך את העשן הנוסף, אלא אם כן אתה אוהב את זה ככה.
כדי להוסיף עשן נוסף כדי להתחיל את הצלייה על ידי הנחת חתיכות hardwood שלך במים. העץ צריך להיות רווי במים אבל לא נוטף רטוב כאשר אתה מוסיף את זה לאש, אז ברגע שאתה מסיר אותו מן המים, תן לזה לנקז עד שהוא מפסיק טפטוף.
אם אתה משתמש גריל פחם אתה יכול להוסיף את העץ ישירות לגחלים פעם האש נפלה. תמיד להוסיף עץ עישון כאשר אתה מוכן לבשל. אין טעם לעשות עשן למען העשן.
אם אתה מוסיף עץ עישון לגריל גז אז אתה צריך לארגן כדי לשמור על העץ מבודדים מן האש. אתה לא רוצה את העץ לשרוף מהר מדי ואתה לא רוצה את האפר לאסוף בגריל שלך. ישנם מספר מכשירים בשוק עבור החזקת עישון שבבי עץ בגריל הגז שלך; הנפוץ ביותר הוא תיבת ברזל יצוק שמתאים מתחת לסיר בישול מעל המבערים. עם זאת, הקלה והזולה היחידה היא גיליון של נייר. קח את העץ ספוג שלך במקום על פיסת נייר, לקפל כדי לסגור אותו ולאחר מכן אגרוף כמה חורים דרך רדיד לתת את העשן דרך. שיטה זו עובדת נהדר וכל מה שאתה צריך לעשות הוא לזרוק את החבילה לסכל פעם זה מקורר למטה.
הדבר הגדול על בישול עם עשן הוא כל הניסויים שהיא מאפשרת לך לעשות. יש כל מיני יערות שונים אתה יכול להשתמש שילובים שונים. אני מציע לך להתחיל עם אלון, זה עץ טוב טוב לא יכריע בישול שלך יביא לך להתחיל במסע בישול עם עשן.
בהצלחה.