ריזוטו פטריות הוא מאכל אורז איטלקי פופולרי, מה שהופך את האוכל הצמחוני למהדרין, בין אם בחוץ ובין אם בבית. זו אינה גרסה דל שומן, בריא, אלא מתכון מסורתי יותר מלא שומן ומפנק כאשר אתה רוצה שום דבר אבל טעם טהור, עשיר, דקדנטי. המרכיבים כוללים שאלוט, חמאה, שום, יין לבן, כן, שמנת ופרמזן או גבינה קשה אחרת, כגון רומנו או אסיאגו. כל זה מוסיף עד המון טעים.
אם אתם מחפשים משהו קצת קל יותר ונמוך יותר בשומן, נסו את הריזוטו הטבעי נטול החלב, העשוי מעגבניות מיובשות בשמש, על מנת לטעום טעם נוסף , או, עבור משהו אחר מאשר ריזוטו איטלקי קלאסי, נסו את הדלעת הטבעונית מתכון ריזוטו שהוא גם די נמוך בשומן. או, לשמור על גלישה עם עוד כמה ריזוטו צמחוני מדהים יותר (טבעוני!) כאן.
יחד עם שפע של חמאה וקרם זה מתכון פטריות צמחוני פטריות משתמשת שאלוט, פטריות פורצ'יני ופטריות כפתור עבור ריזוטו צמחוני איטלקי מתובל, שמנת אתה יכול לשרת עבור ערב מזדמנים או אירוע מיוחד.
על אף שריזוטו משמש לעתים קרובות כצידה למאכל בשר, הוא משמש בדרך כלל כמנה עיקרית לארוחות צמחוניות. מקציפים סלט צדדי , ואולי קצת לחם שום ביתי, ויש לך ארוחה מלאה. ואת היין? משהו אדום ואיטלקי, כמו קיאנטי, או, אתה יכול גם להשתמש באותו יין לבן אתה משתמש בבישול ריזוטו. תהנה!
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות אורז ארבוריו (אורז ריזוטו)
- 5 כוסות
- מרק ירקות
- 1/2 כוס פטריות פורצ'יני יבשות
- 1 כוס פטריות פטריות לבנות, פרוסות
- 2 כפות. שאלוט, קצוצים
- 1/4 כוס חמאה
- 2 שיני שום קצוץ
- 1/2 כוס יין לבן
- 1/4 כוס שמנת כבדה
- 1 כוס פרמזן, רומנו או גבינת אסיאגו (אופציונלי)
- מלח ופלפל לפי הטעם (מלח ים או מלח כשר וטעם פלפל שחור טריים הוא הטוב ביותר)
איך לעשות את זה
- בסיר גדול, לשלב את החמאה, השום, שאלוט, פטריות ואורז אורבורו חום על חום בינוני במשך כ 2 דקות, תוך ערבוב היטב כדי למנוע חריכה השום ואת שאלוט.
- להקטין את החום נמוך, ומוסיפים את היין הלבן. בואו לתערובת מבושל על נמוך במשך כ 2 דקות, ערבוב רק פעם או פעמיים
- עם מכסה את, מוסיפים את הירקות ואת שמנת, ולתת מבושל נמוך עד נוזל הוא נספג; כ 25 דקות, ערבוב באופן קבוע.
- מוסיפים את פרמזן או גבינת רומנו, תוך ערבוב טוב כדי לעודד אותו להמיס.
- לאחר הגבינה נמס, מתבלים את הריזוטו קלות עם מלח ים ופלפל שחור טרי סדוק לפי הטעם.
- מקשטים עם קצת פטרוזיליה קצוצה טרי, אם אתה רוצה, ומגישים עם קצת גבינה מגוררת נוספת בראש כל זה עבור מצגת יפה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 499 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 52 מ"ג |
| נתרן | 1,105 מ"ג |
| פחמימות | 61 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 16 גרם |