הזדקנות קפה

בשנים האחרונות חלה מגמה של קפה מזדקן. ההייפ הולך בערך כמו "יין גדול הוא יין נהדר, ויסקי זקן גדול, אז גם קפה ישן!" ההייפ הוא לא הכל עם קפה ישן (וגם לא עם יין מבוגר או ויסקי, לצורך העניין!). עם זאת, קפה ההזדקנות היא לא בדיוק חידוש, וגם זה מגיע קצת אשראי. הנה downdown על ההיסטוריה של קפה בן, hype, ואת האמת.

תולדות הקפה הזקן

כאשר הקפה הגיע לראשונה לאירופה ב 1500s, זה היה קפה בן. באותו זמן, אספקת קפה אירופה הגיע מנמל מוקה במה הוא עכשיו תימן. יבוא קפה לאירופה נזקק למסע ארוך בים בקצה הדרומי של אפריקה. זה עדיין תקף כאשר הפקה קפה התפשט לאינדונזיה והודו.

עם שלושת מקורות הקפה האלה, הזמן ואוויר הים המלוח שינו את הקפה בצורה משמעותית, והאירופים באו לאהוב את הטעם הזה על פי הטעם של קפה טרי. למעשה, כאשר תעלת סואץ נפתחה ב -1869, האירופים דחו במידה רבה את הקפה הטהור שהיה זמין להם לאחרונה לטובת החומר המבוגר. וכך קרה שכמה קפה היה מזדקן בכוונה במשך שישה חודשים או יותר במחסנים גדולים, פתוחים בצדדים בנמלי-משלוח (שהיו להם הרבה אוויר מלוח כדי לעזור לחקות את תהליך ההזדקנות שהורגלו בו האירופים באותה תקופה ).

עם הזמן, העדפה של קפה ישן דהה, פולי קפה טרי הפך את סוג הקפה המועדף באירופה. באופן דומה, היחסים של המדינה המאוחדת עם קפה ישן עברו במהלך השנים, כאשר קפה טרי הפך זמין יותר ויותר. עם זאת, בשנים האחרונות, המגמה של קפה ההזדקנות בכוונה כבר במגמת עלייה באירופה, אמריקה, טייוואן ובמקומות אחרים.

ההייפ מאחורי קפה ישן

משווקים רבים הם hyping קפה בגילאים כמו למומחה המוצר דומה יין מבוגר או ויסקי בגילאי. אמנם זה נכון עבור קפה בגילאים מסוימים, אחרים הם פשוט מעופש, קפה הישן להיות repackaged כמו פריט המומחיות.

יתר על כן, יש אנשים טוענים כי כל הגילאים קפה היטב. זה מאוד שנוי במחלוקת. יש אנשים הטוענים כי ככל שקפה ישן יותר, כך הוא משתפר. שוב, מאוד מפוקפק.

האמת מאחורי הקפה הזקן

רק סוגים מסוימים של קפה בגיל טוב, והם חייבים להיות בגילאי בנסיבות הנכונות או שהם פשוט לאבד את השמנים שלהם (אשר נותנים קפה ניחוח וטעם) ולהיות מעופש. איכס.

כמו כן, רוב המומחים מסכימים כי הקפה אינו ממשיך לשפר את הגילאים עוד כי זה פשוט מאבד יותר של הטעם שלה כפי שהוא הגילאים.

אז בזמן שאתה יכול לקנות קפה זה בן שמונה, אולי אתה לא רוצה לשתות אותו!

אילו סוגים של גיל קפה טוב?

באופן כללי, רק סוגים מסוימים של פולי קפה ירוקים (unroasted) גיל טוב. בדרך כלל, שעועית הטובה ביותר עבור ההזדקנות יהיה גבוה בגוף נמוך חומציות, אם כי זה לא תמיד המקרה. מועמדים טובים להזדקנות עשויים לכלול קפה נמוך חומצה מהודו ומאינדונזיה (במיוחד חצי יבשים ומעושנים של סומטרה, אשר עשויים לפתח טעמים מתובלים ומורכבים בגילם), וקפה לטיני אמריקני בהיר / חומצי. רך ככל שהם גיל).

איך זה קפה?

קפה ישן אינו זהה לקפה ישן (אם כי לפעמים קפה ישן ועבש נמכר כקפה ישן - הקונה היזהר!). קפה בגיל מבוגר בקפידה, בדרך כלל במשך שישה חודשים עד שלוש שנים, על ידי ניטור קבוע סיבוב שעועית להפיץ לחות ואפילו את תהליך ההזדקנות בין שקיות קפה. זה מונע עובש ו להירקב מן התרחשות. קפה הוא בדרך כלל בגיל מבוגר הוא לעתים קרובות בגילאים בגובה גבוה יותר, שבו הטמפרטורה והלחות יציבים יותר מאשר בגובה נמוך יותר.

לאחרונה, יש גם מגמה של קפה מזדקן בקרב רוסטרים קפה, אשר לעתים קרובות להשתמש בחביות (כמו אלה המשמשים להזדקנות יין וויסקי) כדי גיל הקפה שלהם. זה מקנה מגוון אחר של טעמים וניחוחות על פולי קפה ישנים ומאפשר את roasters שליטה רבה יותר על תהליך הצלייה.

קפה הם בדרך כלל טעם כמה פעמים בשנה במהלך תהליך ההזדקנות והם קלויים לאחר שהם סיימו את ההזדקנות. בדרך כלל, צלי כהה הוא הטוב ביותר, כפי שהוא יהיה אפילו את הטעם להדגיש את הגוף של הקפה. זה לעתים קרובות את הגישה של קפה בגיל מבושל או קפה ישן כי הוא חלק תערובת הכוללת. עם זאת, כמה אניני טעם מעדיפים צלי אור על יחיד שלהם בגיל קפה, אשר מדגיש את אופי יחיד המוצא של מוצרים ייחודיים אלה בכבדות.

מה טעם טעם קפה?

קפה בגיל טוב לא טעם כמו קפה מעופש. קפה פשוט הישן יהיה טעם משעמם ושטוח. לקפה הזקן יש כמה אומץ בגוף ללא חומציות רבה. זה יכול או לא יכול להיות קצת פאנק או "bagginess" (טעם burlap מן האחסון). וזה עשוי להיות רך ועשן, או (אם זה בגיל בחבית) oaky, woodsy, יין, או רבים אחרים "-" s. אבל כל קפה ישן הוא שונה, וזה חלק מה שעושה אותם מעניין שתיינים קפה בימים אלה!

אילו חברות קפה למכור קפה Aged?

ישנן חברות רבות המציעות כיום קפה ישן. הנה כמה עבור הנאה טעימה שלך:

• Starbucks קפה הגילאים קפה במחסן בסינגפור מכן משתמש שעועית מסוימים יחיד מקור קפה תערובות חתימה, כגון תערובת חג המולד שלהם יום נישואין
• קפה של Peet & תה סומטרה קפה
• טקס חבית קפה סדרת קפה עתיקה
• שדרת מים קפה חבית עץ אלון סומטרה קפה פינו נואר חבית קפה אל סלבדור
• השוואת מחירים עבור קפה בגילאים