כיצד לבחור את שמן בישול נכון

כאשר קניות עבור שמן בישול, יש לך כנראה בהה לעבר מגוון עצום של שמנים על המדפים ותהה מה הכי טוב עבור המנה אתה עושה ומה ההבדלים בפועל ביניהם. וכאשר משהו מתויג שמן צמחי, מה בדיוק זה אומר? איזו אפשרות תהיה הטובה ביותר לטיגון ואיך לאחסן את כולם אז הם לא הולכים מעופש. להלן תמצא דיון על סוגים שונים של שמן בישול משותף ושימוש נכון של כל אחד.

שמן צמחי

שמן צמחי הוא כנראה הנפוץ ביותר לעתים קרובות נקרא מתכונים הדורשים טיגון כי יש נקודת עשן גבוהה יחסית. שמן צמחי הוא למעשה תערובת של כמה שמנים, כגון תירס, סויה, כף וחמנית.

שמן קנולה

שמן קנולה נחשב נרחב להיות שמן בריא בגלל תכולת השומן הרווי נמוך ושומן בלתי רווי מונו גבוהה. זה נפוץ בטיגון בטמפרטורות גבוהות בינוני, עד כ 450 מעלות F.

שמן תירס

שמן תירס הוא נמוך יחסית בשני רוויים רווי מונו בלתי רווי. זהו מרכיב פופולרי במרגרינה ומשמש גם טיגון ואפייה. כמו שמן קנולה, שמן תירס צריך לשמש רק כאשר טיגון בטמפרטורות גבוהות בינוני, עד כ 450 מעלות F.

שמן חמניות

שמן חמניות הוא נמוך בשומן רווי גבוה ב ויטמין E. יצרני מזון רבים מכירים את היתרונות הבריאותיים של שמן חמניות, והם משתמשים בו כמו שמן המועדף על חטיפים כגון חטיף תפוחי אדמה.

זה יכול לשמש בבית לטגן, לבשל, ​​כמו שמן רוטב סלט.

שמן זית

ישנם סוגים שונים של שמן זית: בתולה נוספת , בתולה, אור נוסף, מעודן. שמן זית כתית מעולה הוא הנפוץ ביותר של אלה המשמשים. ישנם שימושים רבים עבור כל הזנים, כגון מערבבים טיגון, בישול, מטגן וכמרכיב מתכונים. שמן זית משמש גם לעתים קרובות בשמנים סלט.

זה הבריא ביותר של כל השמנים כפי שהוא גבוה בשומן בלתי רווי מונו אשר הוכח כדי לעזור להפחית את הסיכון למחלות לב . אנשים רבים משתמשים בו מדי יום בארוחותיהם, מטפטפים אותו על מגוון רחב של מזונות. כמו שמן בישול, זה נוטה להיות נקודת עשן נמוכה יותר יש להשתמש בטיגון בטמפרטורות גבוהות או בינוניות.

שמן בוטנים

שמן בוטנים הוא שמן נהדר לשימוש כאשר מטגן בטמפרטורות גבוהות מאוד. מסיבה זו, הוא נפוץ שמן במהלך חג ההודיה החג כמו אנשים רבים משתמשים בו fryers טורקיה שלהם. אבל זה גם נהדר עבור כל סוג של טיגון, כגון עוף מטוגן או תפוחי אדמה מטוגנים צרפתיים.

שמן טעמים

בנוסף לבריאות וריאציות הטמפרטורה, לשקול אם הטעם של השמן יתאים המתכון שלך. רוב שמנים כגון ירקות, קנולה, וכו 'הם יחסית טעם ולא להשפיע על הטעם של האוכל שלך. שמן זית, עם זאת, יש טעם הרבה יותר בולט, במיוחד את הזנים הבתולה זן נוסף. אם אתם אוהבים את טעם הזית ואתם מבשלים מתכון מתובל, תמשיכו להשתמש בו. אבל בעת בישול או טיגון ממתקים מתוק כגון סופגניות, זה כנראה הכי טוב לבחור שמן עם טעם עדין יותר.

אחסון שמן

כל השמנים נשארים נוזלים כאשר נשמרים בטמפרטורת החדר ולכן עדיף לאחסן שמן במקום חשוך ויבש, כגון המזווה שלך.

שמנים גבוהים בשומן חד בלתי רווי ימשיכו עד שנה, בעוד שמן זית מעודן, בעל השומן החד בלתי רווי, יכול להימשך מספר שנים. שמן זית אקסטרה וירג 'ין ימשיך כשנה לאחר שנפתח. אורך חיי המדף של רוב השמנים האחרים לאחר פתיחתו הוא בדרך כלל שישה-שמונה חודשים. לפני השימוש בשמן ישן, פשוט לתת לו לרחרח. תוכל לספר בקלות אם זה נעלם מעופש ויש להשליך. אחרת, זה יהיה להקנות כי טעם מעופש ארומה למזון.

עובדה חשובה נוספת לציין הוא כיצד להשליך כראוי שמן בישול בשימוש. זה אף פעם לא צריך להיות שפכו את הכיור במטבח שלך כי שמן יכול לקרר ולחסום צינורות שלך. הדרך הטובה ביותר להשליך אותו היא לשפוך אותו לתוך מיכל הוכחה דליפה לזרוק אותו עם שאר האשפה שלך.