אפרסק טיפים בישול רמזים

אפרסקים הם טעימים טריים שנאסף טרי, אבל הם גם נפלאים מנות מבושל, הן מתוק מתובל.

• סנדלרים, פשטידות ומלבה הם המאכלים הידועים ביותר באמצעות אפרסקים. אפרסק מלבה נוצר על ידי השף הצרפתי המפורסם Escoffier לכבוד זמרת האופרה האוסטרלית נלי Melba. מתכון הלבה הבסיסי מורכב מחצי אפרסק שנטען בסירופ, עם גלידת וניל, מעוטר בפירה פטל.

מתכון זה הותאם לשימוש עם פירות שונים. שימושים פופולריים אחרים אפרסק כוללים ריבה, ריבה, גלידה, עור פרי, ליקר, ברנדי.

• למרות העור מעורפל הוא אכיל לחלוטין, זה הופך להיות קשה כאשר מבושל. כדי להסיר את העור, blanch במים רותחים למשך דקה אחת ולאחר מכן מיד לצלול לתוך מים קרים כדי להפסיק את תהליך הבישול. העור צריך להחליק בקלות. אל תתנו להם להשרות במים.

• נקטרינות, משמשים , שזיפים , גרגרים, דובדבנים או מנגו עשויים להיות מוחלפים לאפרסקים במידה שווה ברוב המתכונים.

• בשר אפרסקים יכהה עם חשיפה לאוויר, לכן יש לבשל או לאכול מיד לאחר חיתוך או טיפול נוסף. את האפלה אפשר לדכא על ידי טבילה את חתיכות לחתוך במיץ חומצי של הדר או אננס , או מדולל במים או כוח מלא. לקבלת מאכלים מתוקים, אתה יכול מעדיף להשתמש אננס או מיץ תפוזים כמו חומצה ולא לימון או מיץ יותר טארט.

עבור מנות מלוחות, לימון או סיד הוא בדרך כלל הבחירה.

• אפרסקים כביסה תסיר את רוב הפלומה.

• גבינת ריקוטה , גבינת מסקרפונה ובשר מרפא - כולם מצויידים באפרסקים. לקבלת קינוח פשוט, אך אלגנטי, נסו גלידת וניל עם אפרסקים פרוסים ומפזרים נדיבים של גרנד מרנייה או ליקר תפוזים.

עוד על אפרסקים:

• בחירת אפרסק ואחסון
• אפרסק טיפים בישול
• זני אפרסק
• אפרסקים אקוולנטים ותחליפים
• אפרסקים ובריאות
•
• אפרסק מקרא ולורה

ספרי בישול