שלב אחר שלב: כיצד לדון טורקיה

01 מתוך 11

המקרה של טורקיה מורעבת

הודו תרנגולי הודו טריים בחג ההודיה , אבל אתה יכול לרכוש אותם קפואים במשך כל השנה האוכל. הסרת עמוד השדרה וחזה מתוך תרנגול הודו שלם עושה את זה לבשל מהר יותר, כלומר פחות זמן בתנור זה להתייבש. זה גם עושה גילוף cinch.

הקצב שלך עשוי להיות מוכן לדון את טורקיה בשבילך, אם כי בדרך כלל במחיר גבוה יותר. אבל אתה יכול להשיג את התהליך קל להפתיע בבית בתוך כ 15 דקות, ללא כלים הדרושים מלבד סכין חדה לוח חיתוך גדול.

ברגע שאתה יודע איך לדפוק את הציפור, אתה מקבל גישה טונות של מתכונים חדשים עבור ממולא וגלגל הודו צלוי, מצגת מדהימה המאפשרת לך לשרת בשר לבן כהה פרוסה אחת.

02 מתוך 11

הכן את טורקיה

1. הסר את הצוואר ואת giblets מן תרנגול הודו, שמורים אותם עבור מרק או מלאי.
2. קליפ הזנב.
3. מניחים את תרנגול הודו על הצד החזה בצד החזה למטה עם הרגליים הצביע לעברך.

03 מתוך 11

הסר את עמוד השדרה

1. עם מספריים מטבח , לחתוך לאורך כל צד של עמוד השדרה עד שתוכל להסיר אותו חתיכה אחת.
2. לחלופין, בעזרת סכין סכין חדה, חותכים את תרנגול ההודו מצוואר לזנב במורד עמוד השדרה בעומק של חצי אינץ ', חותכים את העור ופשוט לתוך הבשר.
3. פורסים את הבשר משני צדי עמוד השדרה, עובד בקיצורים קצרים באמצעות קצה הסכין בלבד, תוך שמירה על זה מונח כנגד העצם. הקפד להשאיר את העור ללא פגע. הצמד את עמוד השדרה החוצה עם הידיים.

04 מתוך 11

להפריד את כלוב צלעות

בעזרת קצה סכין הבלינג, פרוסים בצד ימין של כלוב צלעות תרנגול הודו, מפריד בשר מן העצם. היזהר לא לחתוך את העור השד האחורי.

05 מתוך 11

מקם את האגף

מצמד את מפרק כנף החזה תרנגול הודו לחתוך את הסחוס. השאירו את עצמות הכנף שלמות להצגה.

06 מתוך 11

המשך משותף ירך

המשך לאורך כלוב הצלעות עם קצה סכין הבלינג שלך, נע סביב עצם הבריח, כדי להפריד את בשר תרנגול הודו מן הצלעות עד מפרק הירך. היזהר לא לחתוך או לחדור את העור המחבר את שני חזה השד.

07 מתוך 11

הפרד את הרגל

1. לתפוס את הרגל ביד אחת.
2. מצא את מפרק הירך העליון שבו הוא מתחבר לחזה טורקיה ביד השנייה ולחץ קדימה עם האגודל על המפרק תוך משיכת לעברך עם החלק התחתון של הרגל. המפרק צריך להישבר.
3. חותכים את כל הסחוס המחובר, שוב דואג לא לחדור את העור.

08 מתוך 11

הסר את עצם הירך

1. הכנס את הסכין אופקית לאורך החלק העליון של עצם הירך שטוח. עם תנועה ניסור איטי, להפריד את הבשר מן העצם.
2. הסר את העצם.

09 מתוך 11

מקם את הרגל

1. לגרד את הבשר מן עצם הירך טורקיה העליון, משאיר את העור ללא פגע.
2. פופ את המפרק, לחתוך את הסחוס, ולהסיר את עצם הירך העליונה.
3. השאירו את עצם הרגל התחתונה ללא פגע להצגה.

10 מתוך 11

חזור על הצד השני

חזור על התהליך בצד השני של תרנגול ההודו, מטפל סביב עצם החזה כדי להשאיר את העור שלם מחובר. עכשיו יש לך טורקיה debon מוכן למילוי.

ערימת על המילוי , להביא את שני הצדדים של תרנגול הודו בחזרה יחד, לתפור אותו עם חוט בישול כותנה או להשתמש שיפוד מתכת לאטום אותו. הפוך את תרנגול הודו כדי לצלות אותו בצד התפר, בצד השד למעלה.

11 מתוך 11

התוצאות

ושם יש לך: תרנגול הודו משובח וממולא בתנור ומוכן לתנור. האורחים שלכם לא יודעים שזה חסר עצמות עד שתגישו את הפרוסה הראשונה.

זכור לשמור את כל העצמות ואת giblets לעשות מרק או מלאי . אם אתה לא יכול להגיע אליו מיד, פשוט פופ אותם לתוך שקית העליון- zip העליון בכיתה, לסחוט את האוויר, לאטום אותו, ולזרוק אותו במקפיא.