טורקיה המניה היא דבר נהדר לעשות מן פגר תרנגול הודו, כמו אם אתה רוצה לעשות מרק הודו או צ 'ילי הודו למחרת.
אם אתה רוצה לעשות את המניה תרנגול הודו לפני שאתה צולה תרנגול הודו שלך, כמו לעשות רוטב הודו , אתה יכול להשתמש בצוואר ו giblets, אבל אתה בטח רוצה לראות אם אתה יכול לקבל כמה עצמות הודו נוספת מהקצב שלך. כמה טיפים:
- צוואר, גב, צלעות וכנפיים הן בחירה טובה לביצוע מלאי.
- תמיד להתחיל עם מים קרים. זה עוזר לחלץ יותר קולגן, נותן את המניה יותר גוף.
- אל תתנו למלאי לרתיחה. זה צריך להישאר על רתיחה עדינה.
- אל תערבב את המניה כפי שהוא מבהיל! כל מה שאתה צריך לעשות בזמן שהוא ממרר הוא לרזות את החלאה מעל הדף, ולהוסיף מים אם זה טיפות נמוך מדי.
מה אתה צריך
- 5 פאונד
- תרנגולי הודו
- 1 בצל בינוני (קלופים וקצוצים)
- 1 סלרי צלעות בינוניות (קצוץ)
- 1 גזר בינוני (מקולף וקצוץ)
- עבור Sachet:
- 1 עלה דפנה
- 1/2 כפית טימין מיובש
- 3 עד 4 נובעת פטרוזיליה
- 3 עד 4 פלפל שחור
- 1 ציפורן שלמה
איך לעשות את זה
- לקשור את קורנית, פלפלים, ציפורן, גבעולי פטרוזיליה עלה דפנה לתוך חתיכת cheesecloth.
- שוטפים את עצמות תרנגול הודו במים קרים ומעבירים אותם לסיר.
- מוסיפים מספיק מים קרים לסיר כדי לכסות לחלוטין את העצמות - על 5 ליטר.
- מביאים את הסיר לרתיחה, ואז מיד לנקז ולשטוף את העצמות.
- מחזירים את העצמות החסומות לסיר ומכסים שוב במים קרים.
- מביאים את הסיר לרתיחה, ואז מורידים את החום למבשיל .
- הרם את החלאה העולה אל פני השטח.
- מוסיפים גזר קצוץ, סלרי ובצל, (המכונה גם mirepoix ) לסיר יחד עם שקיק; לקשור את מחרוזת שקיק אל ידית stockpot לאחזור קל מאוחר יותר.
- מבשלים כ 4 שעות, ממשיכים לרפרף את זיהומים כי לעלות אל פני השטח. הנוזל יתאדה, כדי לוודא שיש תמיד מספיק מים כדי לכסות את העצמות.
- לאחר 4 שעות, להסיר מן החום ואת המתח את המלאי דרך מסננת מרופדת עם כמה שכבות של גזה. מגניב את המניה במהירות, באמצעות אמבט קרח במידת הצורך, ולאחר מכן לקרר או להקפיא.
הערה: לקבלת איור של שקית, עיין בערך זה במילון המונחים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 191 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 90 מ"ג |
| נתרן | 943 מ"ג |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 25 g |