שוקולד הוא אחד הטעמים האהובים ביותר בעולם. אפילו השם המדעי שלה, " קאובאו של תיאוברומה ", פירושו "מזון האלים" - הוא כה טעים עד כדי כך! אפילו שוקולד יכול להיות משופר על ידי הוספת טעמים נוספים מדי פעם.
טעמים כי זוג טוב עם שוקולד
שוקולד זוגות היטב עם מגוון רחב של טעמים. וניל הוא שילוב הטעם הנפוץ ביותר עם שוקולד. יצרני ממתקים רבים מוסיפים גם וניל או ונילין טהורים (טעם וניל מלאכותי) לסוכריות השוקולד שלהם, וכתוצאה מכך ניליל וניל קל שאנשים רבים רגילים אליו.
מעבר וניל בסיסי, שוקולד הולך טוב עם כמעט כל טעם פרי. טעמים פרי הדר, כמו תפוזים ולימון, הם מסורתיים ביותר, אבל אשכוליות ולימון עבודה טוב מדי. פירות טארט כמו חמוציות, רימונים, ואפילו אננס גם זוג יפה עם שוקולד.
עוד זוגות שוקולד ארוכים הם שקדים, קוקוס וקפה. בשנים האחרונות, חברות השוקולד הפכו להיות הרבה יותר הרפתקני, וזה עכשיו נפוץ לראות שוקולד בשילוב עם בייקון, חומץ, ועוד טעמים אקזוטיים. שוקולד קטן אצווה, חלקם עם זיווגים טעם ייחודי, הם צובר פופולריות ניתן למצוא בקלות ביותר חנויות מזון מיוחדים ואפילו חנויות מכולת רבות.
כיצד שוקולד טעם
שוקולד יכול להיות מתובל עם תמציות על בסיס אלכוהול, ליקרים, או שמנים מתובלים. תמציות מבוססות אלכוהול נמצאות בדרך כלל במעבר האפייה של חנויות מכולת וכוללות טעמים כמו וניל, שקדים, אגוזי לוז, קוקוס ולימון.
אלה הם טעמים זמינים ביותר עבור רוב הצרכנים. רוב הטבחים היומיומיים יש בקבוק של תמצית וניל בארון המטבח שלהם כפריט אפייה רגיל.
מעבר אלכוהול תמציות, אלכוהול רגיל הוא גם תוספת מעולה מתכונים שוקולד. ליקרים ו רוחות כי זוג היטב עם שוקולד כוללים amaretto, ברנדי, רום, Cointreau, גרנד מרנייה, Kahlua.
חשוב לזכור כי בעת הוספת תמציות אלכוהול וליקרים לשוקולד, יש להוסיף נוזלים אלו לתערובות שוקולד, לא שוקולד מותך טהור, אחרת האלכוהול יגרום לשוקולד לתפוס ולהרכיב גוש גס. (המסה הגושמת הזו ידועה בשם שוקולד שנתפס וניתן לתקן ) אלכוהול ותמציות מבוססות אלכוהול מתאימות היטב לכמהין, פאדג 'וסוכריות אחרות הכוללות ערבוב שוקולד מומס עם שמנת, חלב או חומרים אחרים.
אז איך אתה טעם שוקולד מותך רגיל בלי לעשות את זה לתפוס לתוך בלגן גושני? טעמים מבוססי שמן, הנקראים לעיתים "טעם ממתקים" או "טעם שוקולד", יכולים להתווסף ישירות לשוקולד מומס מבלי לגרום לתפיסה. הדרך הטובה ביותר לקבוע אם יש לך את הזכות טעם היא לקרוא את רשימת המרכיבים. אם הוא מפרט את השמן כמרכיב הראשון ואינו מפרט את המים, אז אתה יכול להוסיף את זה ישירות שוקולד מומס וזה לא לתפוס.
שמן מבוססי flavorings ניתן למצוא באינטרנט, על עוגות ו ממתקים אספקת חנויות, ולעתים קרובות גדול מלאכה חנויות במעבר אפייה ממתקים. טעמים נפוצים מבוססי שמן כוללים מנטה, דובדבנים, תות, אגוזי לוז, קינמון ותפוז. רבים של טעמים אלה הם עוצמה, במיוחד מנטה, ויש להשתמש בהם במשורה יותר מאשר עמיתיהם מבוססי אלכוהול שלהם.