גיליונות העברת שוקולד תמונה הדרכה

01 מתוך 10

להרכיב את האספקה

למד כיצד להשתמש גיליונות העברת שוקולד לעשות קישוטים שוקולד מעוצב עם תמונה זו הדרכה!

גיליונות העברת שוקולד הם פשוטים לשימוש, אך הם נותנים קינוחים שוקולד מקצועי, מראה סיים מגע ייחודי. הדרכה זו ילמד את היסודות של עבודה עם גיליונות העברת שוקולד, וכן יספק מספר דוגמאות של שימוש גיליונות להעביר לקשט עוגות, עוגות, עוגיות טבולים או ממתקים. אתה עשוי גם להיות מעוניין במדריך המשלים מראה כיצד לעטוף עוגה עם גיליונות העברת שוקולד .

כדי להתחיל, תצטרך להרכיב כמה מרכיבים מיוחדים. ראשית, תזדקק לגיליון אחד או יותר להעברת שוקולד , שהם גיליונות אצטט עם חותמת קקאו ואבקת מזון. כאשר השוקולד הרטוב מתפשט על הסדינים, העיצוב מעביר לשוקולד, ומייצר אפקט ויזואלי יפה. גיליונות העברת שוקולד נמכרים לעתים קרובות בחנויות לקשט עוגות באינטרנט.

אתה גם צריך שוקולד בטעמים ממתקים ציפוי , או דפוס השוקולד. זה ממתק המוצר מתובל כמו שוקולד, אבל יש ירקות או שמן דקלים במקום חמאת קקאו. אתה יכול להשתמש במקום שוקולד חם , אבל זה זמן רב יותר וצפוי פחות. זה חכם למתחילים להתחיל עם ציפוי סוכריות, חומר הרבה יותר אמין, כדי להשיג תוצאות טובות באופן עקבי. ציפוי ממתקים נמכר לעתים קרובות בחנויות לקישוט עוגות ומלאכות, עם ווילטון קנדי ​​מלטס להיות אחד המותגים הפופולריים ביותר. כמות ציפוי ממתק הצורך ישתנה בהתאם לפרויקט שלך, אבל אתה בטח רוצה לפחות 12 גרם לעטוף עוגה קטנה.

לבסוף, תזדקק מרית מתכת אופסט . שוקולד יהיה צורך להתפשט בשכבה דקה מאוד, אפילו מאוד על גיליון ההעברה, וזה נעשה בצורה היעילה ביותר עם מרית קיזוז. אתה גם צריך מה מאפים או ממתקים מרכזי אתה מתכנן להשתמש עבור הפרויקט שלך.

02 מתוך 10

מורחים את השוקולד על גיליון ההעברה

ראשון למעלה: איך לעשות שוקולד לחתוך- outs עבור קישוט עוגות עוגות!

להתחיל על ידי המסת ציפוי ממתק בקערה גדולה מיקרוגל בטוח. מיקרוגל את הציפוי במשך 45 שניות ומערבבים בעדינות. ממשיכים למיקרוגל במנות של 30 שניות, תוך ערבוב בכל פעם, עד שהציפוי נמס וחלק.

בהתאם לצרכים שלך, ייתכן שלא צריך להשתמש בכל גיליון ההעברה, אז אם יש צורך, לחתוך את גיליון העברת שוקולד לגודל הרצוי. מניחים אותו על תחנת העבודה שלך עם הצד מרקם הפנים כלפי מעלה ואת הצד מבריק פניו על הדלפק.

1. כפית קצת שוקולד מומס על גיליון ההעברה במרווחי זמן. זכור כי זה הולך להיות להפיץ בשכבה דקה, ולכן להחיל אותו במשורה. אתה תמיד יכול להוסיף יותר מאוחר אם אתה צריך.

2. באמצעות מרית קיזוז, להפיץ את השוקולד בשכבה דקה על פני הסדין כולו, כך שכל הקצוות מכוסים. ללא שם: זה בסדר אם השוקולד עובר מעבר לקצוות. אפשר שוקולד לשבת 5-7 דקות, עד שהוא מתחיל להגדיר את הקצוות אבל הוא לא קשה או שביר לחלוטין.

03 מתוך 10

לחתוך את השוקולד עם סכין

לאחר שהחל השוקולד להתחיל אבל הוא עדיין לא קשה, אתה יכול לחתוך אותו לתוך הצורות הרצויות. אחת הדרכים הקלות ביותר לעשות זאת היא להשתמש בסכין שף גדולה וחדה. כל שעליך לעשות הוא ללחוץ את הסכין לתוך השוקולד וליצור ריבועים, מלבנים, או משולשים. אם אתה מוצא כי כמות גדולה של שוקולד הוא דבק הסכין, או להיות "גרר" דרך חתכים, לחכות עוד דקה או שתיים כדי השוקולד להמשיך.

לאחר שעשיתם את הקיצוצים, הניחו לשוקולד להגדיר את טמפרטורת החדר, או להאיץ את התהליך על ידי הנחת הסדין במקרר.

04 מתוך 10

השתמש בצורות כדי לקשט עוגות

לאחר השוקולד קשה, בזהירות לקלף את חתיכות שוקולד מהגיליון ההעברה. אתה יכול להשתמש אלה צורות יפה לקשט את צמרות של עוגות, עוגות, או קינוחים מצופה.

העוגה שתוארה לעיל היתה מקושטת בקופסאות חיתוך שוקולד ועטופה בשכבה חיצונית של שוקולד. אתה יכול ללמוד טכניקה זו גלישת ידי הצגת תמונה זו מראה כיצד לעטוף עוגות שוקולד .

05 מתוך 10

השתמש חותכי Cookie לחתוך את השוקולד

אתה לא צריך להגביל את עצמך כדי לחתוך את השוקולד עם סכין. אתה יכול לייצר כמעט כל צורה שוקולד אתה יכול לדמיין באמצעות חותכני עוגיות! חדות, מוגדרים היטב חותכי מתכת לעבוד הכי טוב, כמו כמה חותכי פלסטיק יש קצוות כי הם רחבים מדי משעמם כדי להיות יעיל. שוב, לחכות עד השוקולד הוא בשלב הביניים בין מותך ו מוקשה לחלוטין, ולחץ בחוזקה את חותכים לתוך השוקולד כל הדרך לתחתית.

06 מתוך 10

קישוט עוגות עם שוקולד

לאחר הקיצוצים נעשו, אפשר השוקולד להגדיר לחלוטין בטמפרטורת החדר או במקרר לפני בזהירות popping אותם מן הסדין. השתמש בהם כדי לקשט עוגות, עוגות, או מאפים אחרים.

שיטה זו בדרך כלל מייצרת יותר בזבוז, כמו שוקולד המקיף את הצורות לחתוך החוצה הוא לעתים קרובות נוצר בצורה מוזרה ו unattractive. אם השוקולד הוא כהה, אתה יכול לשמור אותו מחדש להמיס אותו עם ציפוי ממתקים נוספים. כמות קטנה של חמאת קקאו וצביעה מתוך גיליון ההעברה לא יהיה גלוי פעם זה מחדש נמס.

07 מתוך 10

צנרת שוקולד על הסדינים

בזהירות לצייר או לכתוב את העיצוב הרצוי ישירות על הצד מרקם של גיליון ההעברה. עדיף לא לעשות את זה דק מדי או שביר, אחרת זה עלול להישבר עם הסרה מן הסדין.

08 מתוך 10

לקשט עם הצורות הצורות או מילים

אפשרו לשוקולד להתמקם לחלוטין בטמפרטורת החדר או במקרר, לפני שתקלף אותו בקפידה מן הסדין. אני אוהב להשתמש בטכניקה זו כדי ליצור צורות מופשטות עבור ציפוי עוגות - אני אוהב את הגובה הוסיף מראה דרמטי זה נותן עוגות רגילות.

אתה יכול גם להשתמש בטכניקה זו כדי לאיית את המילים. תארו לעצמכם כמה נחמד עוגה ייראה עם "יום הולדת שמח" מאוית באותיות מבריק, מעוצב להפליא.

09 מתוך 10

לחץ על גליונות העברה על גבי סוכריות טבולות

כל הטכניקות שלעיל מיועדות להפקת עוגות וקונדיטוריה. אבל אתה יכול גם להשתמש גיליונות להעביר לקשט שוקולד מטבל פינוקים! שיטה זו פועלת בצורה הטובה ביותר עם משטח שטוח, אז אני ממליץ להשתמש בו עבור עוגיות טבולים טבולים, או קרמל, טופי, או ריבועים גנאש. הדוגמה לעיל משתמשת עוגת שוקולד מלא עוגיות, אשר מצוינים טבול שוקולד!

התחל על ידי חיתוך סדינים ההעברה שלך לריבועים קטנים מעט גדול יותר מאשר אובייקטים אתה תהיה טבילה. אתה צריך גיליון אחד העברת ריבוע עבור כל פריט טבול. טובלים עוגיות או ממתק בשוקולד המומס ומניחים אותו על גיליון אפייה מכוסה בנייר שעווה או בנייר. בעוד השוקולד עדיין רטוב, הניחו את הצד הממורכב של ריבוע ההעברה על החלק העליון של השוקולד והשתמשו בעדינות באצבעכם כדי ללחוץ כלפי מטה ולוודא שכל פני השטח של השוקולד יוצרים מגע עם הסדין. חזור על תהליך זה עם הנותרים ממתקים ריבועים העברה.

10 מתוך 10

פריטים טבלה שלך מעוטרים עכשיו