איך להכין סוכריות שוקולד מעוצב

01 מתוך 14

לאסוף את החומרים שלך

הדרכה זו תציג לך כיצד להפוך את כל השוקולד מעוצב בכלל, ואת הלב של כמהין כמהין בפרט. ברגע שאתה יודע איך לעשות שוקולדים יצוק, אתה יכול להשתמש בשיטה זו כדי למלא שוקולדים יצוק עם כל מיני סתימות שונות, כמו קרמל , פונדנט רך, או מרשמלו .

התחל על ידי איסוף החומרים שלך. אתה תצטרך:

• 1/2 כוס שמנת כבדה
• 6 גרם (1 כוס) שוקולד מריר קצוץ
• 1/2 כפית וניל
• 2 ק"ג שוקולד ממתק ציפוי או שוקולד מתוק למחצה מתוק
• בצורת לב בצורת סוכריות
• זהב זוהר אבק
• מכחול קטן ונקי

02 מתוך 14

מחממים את הקרם

ראשית, להכין את מילוי גנאש. מניחים את השוקולד המריר הקצוץ בקערה בינונית ומניחים בצד. יוצקים את השמנת הכבדה לסיר קטן על אש בינונית ומביאים אותה למבשלת.

03 מתוך 14

יוצקים את השמנת החמה על השוקולד

לאחר הקרם קרוב רותחים, יוצקים את השמנת החמה על השוקולד הקצוץ ולתת לו לשבת במשך דקה אחת כדי לרכך את השוקולד.

04 מתוך 14

לשטוף את קרם שוקולד יחד

בעדינות לטאטא את השמנת ואת השוקולד יחד עד שהם חלקה, תערובת הומוגנית. מוסיפים את תמצית וניל ומערבבים לתערובת. לחץ על פיסה של להיצמד אל החלק העליון של הגנאש ולתת לו לשבת בטמפרטורת החדר כדי להתקרר. הוא מוכן לשימוש כאשר הוא כבר לא חם בכלל, אבל עדיין די נוזלי.

05 מתוך 14

ממלאים את תבנית עם שוקולד

בזמן שאתה מחכה הגנאש להתקרר, להכין את התבניות. אם יש לך רק עובש אחד, תצטרך לחזור על התהליך הזה מספר פעמים עד כל הממתקים שלך נוצרים. אם יש לך מספר תבניות, אתה יכול לעשות את כל זה אצווה אחת. ממיסים את ציפוי הממתק, או לוקחים את השוקולד המזוהם, ומכניסים חלק לכל חלל בתבנית, כך שהחללים מלאים לגמרי.

06 מתוך 14

יוצקים עודף שוקולד מן Moulds

חכה רגע, ואז להפוך את התבנית הפוך על פיסת נייר שעווה או נייר קלף . עודף שוקולד יטפטף על הנייר. מערבבים אותו מעט כדי לעודד את השוקולד לטפטף למטה. שוקולד על הנייר יכול להיות מאוחר יותר לגרד מחדש reelt כדי לשמש שוב.

07 מתוך 14

לגרד שוקולד מהחלק העליון של תבנית

קח סכין טבח, מרית קיזוז, או מגרד ספסל, ולהפעיל אותו על פני החלק העליון של התבנית, הסרת כל עודף שוקולד מלמעלה. זה יגרום כמהין מוגזם שלך מסודר.

תן את עובש השוקולד להקשיח בטמפרטורת החדר, או אם הגנאש שלך מוכן להשתמש מיד, במקום עובש במקרר במהירות להגדיר את זה בערך 10 דקות.

08 מתוך 14

ממלאים את תבניות עם גאנאש

לאחר להגדיר, כף או צינור הגנאש לתוך התבניות שלך, מילוי כל חלל 3/4 מלא. הקש על תבניות על הדלפק לשחרר בועות אוויר. מקפיאים את התבניות כדי להקים את הגנאש, למשך 30 עד 45 דקות. זה צריך להיות תקיף מספיק, כך שכאשר אתה שם שוקולד חם מותך על זה, זה יהיה להחזיק את צורתו ולא להמיס לתוך השוקולד.

09 מתוך 14

מכסים את הגנאש עם עוד שוקולד

לאחר הגנאש הוא צונן המשרד, מחדש להמיס את הציפוי או מחדש מזג את השוקולד ואת כף קצת שוקולד מותך על גבי כל חלל, להפיץ אותו לקצוות כך הגנאש הוא חתום לחלוטין פנימה.

10 מתוך 14

לגרד שוקולד מהחלק העליון של תבניות

לגרד את עודף עם סכין שלך או מגרד ספסל, עד שכבת השוקולד שטוח לחלוטין עם החלק העליון של התבנית.

11 מתוך 14

שחרר את שוקולדים מתוך תבנית

אפשר שוקולדים להגדיר לחלוטין בטמפרטורת החדר או במקרר, ולאחר מכן להפוך את התבנית הפוך הפוך בעדינות לתקתק אותם מתוך התבנית. במידת הצורך, לקחת סכין חריפה חדה לקצץ את כל הקצוות משוננים או שוקולד עודף.

12 מתוך 14

השוקולד שלך יצוק

בשלב זה, השוקולד שלך יצוק. שמור אותם במיכל אטום במקרר עד שבוע, אבל לטעם הטוב ביותר מרקם, להביא אותם לטמפרטורת החדר לפני ההגשה. אם אתה רוצה לצייר אותם זהב, להמשיך לשלב הבא.

13 מתוך 14

צבע את שוקולדים עם אבק זוהר

קחו מכחול קטן ונקי, שהשתמש בו רק לאוכל, וטבלו אותו באבק זהוב. מנקים את האבק על פני כל השוקולד, עד שהוא מבריק ומכוסה בזהב. ודא שאין עיבוי או נוזל אחר על פני השוקולדים. ממשיכים עד שכל הכמותין הם זהב.

14 מתוך 14

טראפלס הזהב שלך הסתיימו

זהב כמהין שלך עכשיו סיים! מנקודה זו ואילך, היזהר מאוד כאשר אתה מטפל כמהין אלה מאז אבק זהב יהיה לנגב אם אתה נוגע בו. השתמש קטן spatula או סכין להרים אותם אם אתה צריך להעביר אותם, ולא ערימה אותם על גבי אחד את השני או ציפוי זהב יראה סימני שפשוף. אלה כמהין יכול להיות מאוחסן במיכל אטום במקרר עד שבוע. לקבלת הטעם הטוב ביותר מרקם, להביא אותם לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.