פונדנט הוא ממתק צדדי להדביק כי ניתן להשתמש בהם כדי להפוך מרכזי שמנת, טבליות ממתקים טבול, פונדנט מגולגל, או שפכו פונדנט מתייחס. הדרכה זו תסביר כיצד להפוך פונדנט בסיסי, ולאחר מכן להראות מגוון של שיטות הכנה ליצירת סוגים שונים של ממתקים פונדנט.
מתחילים על ידי יצירת סירופ סוכר: משלב 2 כוסות של סוכר מגורען, 1/2 כוס מים, 2 כפות סירופ תירס בסיר בינוני מעל חום בינוני גבוה. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס, ולאחר מכן מכסים את המחבת ומאפשרים את סירופ הסוכר לרתוח במשך 2 עד 3 דקות. מוציאים את המכסה וממשיכים לבשל את הסירופ, ללא ערבוב, עד שהוא מגיע ל -240 F.
יוצקים את סירופ הסוכר על גבי תבנית אפייה גדולה שהוטבלה מעט במים.
03 מתוך 11
יוצקים ומגרדים את סירופ הסוכר
לאה מארוני לאחר סירופ הסוכר שופך על גיליון האפייה, אפשר לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך מספר דקות. לאחר 2-3 דקות, לגעת קלות בסירופ בקצות האצבעות. כאשר הוא חם אבל לא חם, הוא מוכן להיות עבד.
מורידים מגרד מתכת או מגרד בצק עם מים, ולהשתמש מגרד לדחוף את הסירופ לתוך ערימה באמצע הסדין.
בעזרת מרית פלסטיק מחוממת או כפית עץ, מתחילים "קרם", או עובדים, את הפודנט בדמות דמות 8. כל הזמן לגרד את הפונדנט למרכז, לצייר דמות 8, ואז לגרד אותו שוב.
04 מתוך 11
קרם את הפונדנט
לאה מארוני בהתחלה הפונדנט יהיה מאוד ברור ונוזל, אבל זה יהיה בהדרגה להיות אטום יותר שמנת. ממשיכים שמנת את הפודנט בדמות 8-תבנית במשך 5-10 דקות.
05 מתוך 11
עבודה פונדנט עד שהוא מתקשה
לאה מארוני לאחר 5-10 דקות, הפונדנט יהיה נוקשה מאוד, מתפורר, וקשה לתמרן. ייתכן שיהיה עליך להשתמש בשתי הידיים כדי לדחוף את המרית דרך פונדנט. ממשיכים לעבד את זה עד שזה הופך להיות בלתי אפשרי קרם עוד את הפודנט.
06 מתוך 11
ללוש את הפונדנט
לאה מארוני ברגע שהפונדנט מגיע למצב נוקשה ומתפורר, לחלח את הידיים והתחל ללוש אותו לתוך כדור כמו בצק. כאשר אתה ללוש, פוננט יתחילו לבוא יחד תקבלו רך וחלק. עצור את הלישה ברגע שהפונדנט שלך הוא כדור חלק ללא גושים.
בשלב זה, הפונדנט שלך יכול לשמש להיתוך ושפכים. אם אתה רוצה לעשות סוכריות פונדנט בטעם, עדיף "להבשיל" פונדנט שלך לפחות 12 שעות כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר ואת מרקם. כדי להבשיל את הפונדיינט, הניחו אותו במיכל פלסטיק אטום, לחצו בעטיפת פלסטיק ישירות על משטח הפונדנט, וסגרו את המכסה בחוזקה. מקציפים את הפונדנט בטמפרטורת החדר, או אם הוא חם, במקרר. לאחר ההבשלה, הפונדנט יכול להיות מתובל, מגולגל, בצורת כל מה שאתה רוצה.
אם אתה צריך להשתמש מיד פונדנט, לשטח אותו ומניחים אותו על תבנית אפייה בתנור חם מאוד בקצרה, רק עד הסדין אפייה מרגיש חם. ללוש את הפונדנט ולפזר אותו שוב ולחמם אותו בקצרה. חזרו עד שהפונדנט מחומם ורך, אך עדיין מחזיק את צורתו. עכשיו אתה יכול להמשיך לצבוע וטעם fondant שלך.
07 מתוך 11
הוסף צביעה וטעמים
לאה מארוני כדי להוסיף צביעה וטעם לפונדנט, אבק את תחנת העבודה שלך עם אבקת סוכר, ולחץ קלות על הדירה שלך fondant. חותכים כמה חריצים בתוך הפודנט, ושופכים את הטעמים (כמו תמציות, שוקולד מותך ומקרר, או פוריס פירות) וצבעי מזון בחריצים.
אבק את הידיים עם אבקת סוכר ולשים את הפוננט כפי שעשית קודם, עד צביעה וטעם מחולקים באופן שווה ברחבי הפונדק.
08 מתוך 11
לגלגל את פוננד לתוך כדורים
לאה מארוני אם אתה רוצה לעשות כדורי פונדנט, לצבוט חלקים בגודל אגוז קטן של פונדנט, ולגלגל אותם בין כפות הידיים כדי ליצור כדור חלקה, אפילו. כדורי פונדנט ניתן להגיש כמו שהוא, מגולגל אגוזים קצוץ, או טבל שוקולד עבור ממתק מהיר וטעים. מגישים ממתקים פונדנט בטמפרטורת החדר, ולאחסן במיכל אטום במיקום קריר.
09 מתוך 11
ממיסים את הפונדנט
לאה מארוני
פונדנט יכול גם להיות מותך ושופך ליצור מרכזי רך סוכריות פונדנט יצוק. עדיף להמיס פונדנט בדוד כפול, כך שזה לא להתחמם יתר על המידה. עודף פונדנט יש מרקם מתפורר, לא נעים, כדי להיות בטוח כדי לפקח על הטמפרטורה בזהירות עם מדחום ממתקים. אם אינכם משתמשים בדוד כפול, ודאו כי הסיר שלך הוא מעל חום מאוד נמוך מאוד, ולהסיר אותו מן המבער לפי הצורך.
חותכים פונדנט presade לחתיכות קטנות ומניחים אותם בחלק העליון של דוד כפול להגדיר מעל מים רותחים בעדינות. מערבבים בזמן שהפונדנט נמס, ומוסיפים כפית או שתיים של מים כדי לרזות את הפונדנט לעקביות הרצוי. אם הפונדנט כבר לא צבעונית וטעמה, ניתן להוסיף בשלב זה צבע וצבע. מחממים עד שהפודנט נמס, אבל אל תתנו לזה לחרוג מ -140 מעלות, אחרת זה יהיה קשה מדי.
לאה מארוני לאחר fondant הוא נמסה וחלק, לשפוך אותו לתוך קיבול הרצוי. פונדנט ניתן לשפוך ישירות לתוך כוסות ממתקים קטנים ועליו סוכריות או אגוזים אחרים. לאחר פונדנט מתקשה, זה יכול להיות מוגש כפי שהוא, כמו כוסות נייר בקלות לקלף. אם קשה לשפוך את הפונדנט מהסיר, אתה יכול קודם לשפוך אותו לתוך כוס מדידה עם זרבובית.
אתה יכול גם לשפוך פונדנט לתוך סוכריות שוקולד ממתקים מראש, עבור ממתקים שוקולד ו-פונדנט קל. הפונדנט יכול להיות עם שכבה של שוקולד מומס כדי לסגור את פונדנט נוזלי לחלוטין.
מוכן לנסות לשפוך סוכריות פונדנט? נסה את המתכון הזה עבור כוסות פונדנט שוקולד, עם פקאן קלוי!
11 מתוך 11
יצירת ממתקים טבול פונדנט
לאה מארוני
פונדנט מומס יכול לשמש גם כדי ליצור ממתקים טבל פונדנט. אתה יכול לטבול סוגים שונים של פירות (תותים, ענבים, קטעים הדרים, או פרוסות תפוח), אגוזים גדולים, או אפילו כדורי פונדנט!
כדי לטבול פונדנט, להכין גיליון אפייה על ידי כיסוי זה עם סדין של רדיד אלומיניום. ודא כי הפריטים אתה טובלים יבש (וגם במקרה של פירות, נקי). בעזרת שתי מזלגות, להטביע את הפרי, אגוזים, או כדורי פונדנט של פונדנט מומס ולהסיר אותו, מגרדים את התחתונה נגד שפת המחבת כדי להסיר עודף שוקולד. מניחים את סוכריות טבל על גבי גיליון אפייה מוכן, וחוזר על פונדנט הנותרים. חשוב לעבוד במהירות, כך שהפונדנט לא יקשה יותר מדי במחבת. אם פונדנט מקבל נוקשה מדי, זה יכול להיות rewarmed בקצרה מעל הדוד הכפול כדי לקבל אותו בחזרה עקביות ההיתוך.
מוכן לנסות לטבול פונדנט? נסה את המתכון הזה של פירות טבל פונדנט !