01 מתוך 04
מה ההבדל בין צימוקים, סולטנות ודומדמניות?
זכויות יוצרים איליין Lemm להרים כל מתכון אפייה שבו פירות יבשים מעורבים ואין דרך להימנע שלושה stalwarts של צימוקים, sultanas, דומדמניות. ישנם פירות יבשים אחרים כגון חמוציות מיובשות, קליפה מעורבת, תאריכים, שזיפים מיובשים, אבל אלה הם אלה המשמשים באופן נרחב בעוגות ובבריטים מסורתיים בריטיים ואירים. תוכלו למצוא אותם בתערוכות רבות אבל לא פחות, הם השחקנים העיקריים הן עוגת חג המולד או פודינג חג המולד , ועוגות מינס יהיה שום דבר בלעדיהם. תוכלו אפילו למצוא אותם chutneys ו קארי, כך ללא ספק, הם אחד המרכיבים הרבגוניים ביותר במטבח.
אז מה הם אלה והם להחלפה? אין ספק שהם פשוט אותו הדבר אבל צבע שונה כל השאלות על ההבדלים. אבל התשובה היא לא. הם, למעשה, דברים שונים מאוד וכל אחד מביא את התכונות שלהם למסיבה האפייה.
בנוסף, אם תוסיף לזה את הבעיה כי מדינות שונות להשתמש בשמות שונים וזה יכול להיות אפילו יותר מבלבל. גלול בין הדפים הבאים ולברר את ההבדלים, אתה עלול להיות מופתע.
02 מתוך 04
מה זה דומדמניות?
תמונות של גטי ראשית, דומדמניות דיברו כאן הם פירות יבשים לא צריך להיות מבולבל עם דומדמניות פירות רכים כגון דומדמניות שחורות.
הנה, דומדמניות הם כהים, דומדמניות שחורות כל כך פופולרי בעוגות, תוכלו למצוא אותם קלאסי, זין ספוט או עוף אקלס והם, למעשה, יבשים, אדום כהה, ענבים נטול זרעים, לעתים קרובות ענב קורינת 'שחור. הענבים מיובשים כדי לייצר פרי שחור, זעיר, מצומק, מתקתק.
הענבים טופחו במקור בדרום יוון, לרוב מהאי Zante, ומכאן השם זאנטה דומדמניות בארה"ב.
דומדמניות השם מגיעות מן העיר העתיקה "קורינת '". שמות אחרים לדומדמניות הם דומדני זאנטה, צימוקים קורינתים או צימוקים קורינתיים, אבל בבריטניה ובאירלנד, פשוט נקראים דומדמניות.
03 מתוך 04
מה זה צימוק?
גטי צימוקים הם ענבים מוסקטל לבן לבן. הם מיובשים וכתוצאה מכך פרי כהה, יבש כמו דומדמניות, מרקם צפוף עדיין מתפוצץ עם טעם מתוק. המפיקים העיקריים של מוסקטל הם ארה"ב, טורקיה, יוון ואוסטרליה
צימוק יכול (בניגוד דומדמניות) לספוג טעמים אחרים, ולכן הוא פופולרי כדי להשרות צימוקים בטעמים מתובלים כגון ברנדי, או טעם שקדים Amaretto לפני השימוש בבישול. צימוקים יכול להחזיק את הטעם עושה את המנה המוגמרת אפילו טעים יותר.
04 מתוך 04
מה זה סולטנה?
תמונות של גטי סולטנה הוא ענב לבן מיובש אבל הפעם, מגיע זנים נטולי זרעים של ענבים. הסולטנות הם בצבע זהוב ונוטים להיות הרבה יותר מתוקים, מתוקים ועסיסיים יותר מכל צימוקים אחרים. טורקיה היא המפיק הראשי של הסולטנות.
סולטנאס יספוג טעמים אחרים כמו צימוקים אבל לא גם כן, ולכן עדיף להשתמש צימוק קבוע.