גולדילוקס של סלמון
סלמון כסף, המכונה גם סלמון coho, הוא חלק ממשפחת הסלמון האוקיינוס השקט. זה סלמון בין - לא גדול מדי, לא קטן מדי; שומן אבל לא fattiest; תקיף אך לא תקיף; יקר, אבל לא כמעט סלמון priciest אתה יכול לקנות. כך, כפי שאמר גולדדילוקס, זה "צודק".
בחודשים יולי עד אוקטובר, כאשר הוא נמצא בעונה, תוכלו למצוא silvers זמין טרי וקפוא, בראשות, gutted ונמכר פילה.
סלמון Coho יש טעם קל ומרקם בינוני. אתה יכול להשתמש silvers בכל מתכון סלמון טיפוסי, אבל בהחלט, לחשוב על ציד או cuteeing כאשר אתה מוצא את עצמך עם כמה זה נהדר סלמון טעימה.
עונה וסטטיסטיקות
Silvers נתפסים אורגון לאלסקה, ובדרך כלל לרוץ החל ביוני האחרון עד ספטמבר. בים וכאשר הם מופיעים לראשונה בנהרות, הם צבע כרום יפה עם הצדדים כסף וגב כחול כהה. אבל הם הופכים אדומים עמוקים כשהם עולים במעלה הזרם כדי להתרבות. ברגע שהם הופכים את הגוון הזה או לפתח את הפה העקומה אתה עשוי לראות, סלמון coho הם למעשה אכיל.
רוב silvers הם בין 8 ל 12 £, אם כי יש רשומות של silvers מעבר לטווח של 30 פאונד כי כבר נתפס. הבשר שלהם כתום - כמו רוב הסלמון - מן הקריל שהם אוכלים בים. קוהו לא יהיה כתום-אדום כמו סוקי או מלך; זה יהיה בערך בצבע של סלמון אטלנטי.
מושלם עבור ציד ועישון
אכילה, סלמון כסף אכיל יש פחות שומן מאשר sockeyes או מלכים, אבל יותר ורוד או סלמון chum. משמעות הדבר היא כי coho יכול להתייבש מהר יותר מאשר מינים אחרים, מה שהופך סלמון coho דגים ציד אידיאלי. התוכן שלהם דל שומן יחסית מן הבישול עדין, אשר שומר אותו לח.
Silvers הם מעושנים טוב מאוד, אם כי אולי לא טוב כמו מלכים או סוקי. אתה צריך להשתמש בתהליך עישון קר במקום תהליך עישון חם עקב תכולת השומן של הדגים. סילברס גם עושה טוב כמו gravlax, סקנדינבי סלמון נרפא, והם גדולים כמו סושי, כל עוד קנית את זה קפוא או לשים אותו לתוך הקפאה עמוקה במשך כמה ימים כדי לשמור על רעננות.
סופר פרוסה וסאטי
הדרך האהובה לבשל סלמון כסף היא לחתוך אותו לחתכים, ולאחר מכן אבק קל עם קמח, ומטגנים אותו אגוז או שמן זית. זה יהיה טעים מוגש עם רוטב צרפתי רוי . Silvers ליהנות זה סוג של בישול, בעוד המלכים עשויים להרגיש שמנוני מדי לעשות ככה.
ניתן גם לחתוך את העור של coho (או כל סלמון אחר) לתוך רצועות דקות ומטגנים אותם לאט עד שהם פריך. זוהי דרך מצוינת ליהנות מחלק בריא של הדג - זה בדרך כלל יש שכבה דקה של שומן על הצד התחתון, אשר נטען עם אומגה -3 חומצות שומן בריא .