רוטב צרפתי רוי הוא רוטב סמיך, מועשר בלחם, שמקבל הרבה מהטעם והצבע שלו מהזעפרן. אתה יכול לחשוב על זה כמו fancyier לקחת על מיונז, וזה עובד היטב לזווג עם כל צלחת דגים או מרק דגים. עשה רויל, רוטב שום מתובל יפה שמתאים היטב עם שרימפס מהביל קר, כל דג מטוגן או פירות ים, או כמו רוטב עם פירות ים בגריל המשרד כמו דג חרב, חדקן או seabass לבן פסיפיק .
אולי הזיווג הבולט ביותר עבור רוי הוא עם bouillabaisse , צלחת צרפתית מפורסמת. Bouillabaisse הוא תבשיל דגים הים התיכון המפורסם ביותר, שנעשו בעיירות הנמל ברחבי פרובנס. על פי המיתולוגיה הרומית, ונוס, אלת האהבה, שירתה בויאבאסה לבעלה וולקן, אל האש, לגרום לו להירדם בזמן שהיתה לה רומן עם מאדים, אל המלחמה הרומי. היוונים גם הטענה על מקורות של bouillabaisse, המתוארכים אותו בחזרה 600 לפנה"ס ומרק דגים בשם kakavia, אשר כמה סופרים אוכל יווני לומר היה הבסיס bouillabaisse בעתיד. לא משנה מה מוצאה, bouillabaisse היא המנה האידיאלית לשרת עם רוטב צרפתי רומי. נסה את המתכון הזה כדי להפוך את רוייל אותנטי, טעים תוך דקות ספורות.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 כף חומץ יין לבן
- 1 כף מים
- קמצוץ זעפרן
- 2-3 פרוסות לחם לבן, עם קרום להסיר
- 3-4 שיני שום קצוץ דק
- 2 חלמונים
- 1/4 כפית אבקת צ 'ילי
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- מחממים את המים, חומץ, זעפרן במיקרוגל במשך 30 שניות. מערבבים היטב עד שיש לך נוזל צהוב מאוד.
- חותכים את הלחם הלבן לגושים ולאחר מכן יוצקים את תערובת זעפרן מעל אותם בקערה גדולה. מערבבים היטב ולוודא שאתה מקבל את כל זעפרן.
- שים את תערובת הלחם לתוך מעבד מזון ולאחר מכן מוסיפים את השום, החלמונים ואת אבקת הצ 'ילי. למזג את זה בערך 30 שניות. לגרד את הצדדים. התערבב שוב על חשמל נמוך, ואז טפטוף בשמן הזית לאט.
- יוצקים את הרוטב, אשר צריך להיות כמו מיונז עבה, לתוך קערה במקרר. זה יכול להיעשות יום לפני שאתה צריך את זה, וזה יהיה להחזיק די טוב במשך שלושה עד ארבעה ימים מכוסה במקרר
* הערה של קוק:
- אם רוי הוא נוקשה לפני ההגשה, אתה יכול רזה זה על ידי הוספת כמה טיפות של מים רותחים ומערבבים אותו לתוך התערובת.
מקורות:
הידעת: תולדות המזון - מוצא של בויאביסה. (nd). פורסם ב -20 בנובמבר 2016, מתוך http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
פרובנס & מעבר. (nd). מתכון רוי. אחזור נובמבר 20, 2016, מ http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 238 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 69 mg |
| נתרן | 110 mg |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |