צ'ילי אדום הם מרכיב מרכזי במטבח התאילנדי, אבל טבחים תאילנדי גם להשתמש choli ירוק וצהוב, ומכאן שלושת הצבעים המפורסמים של קארי תאילנדי: קארי ירוק, קארי אדום, קארי צהוב. כל צלחת תאילנדי נעשה בדרך כלל עם צ 'ילי מסוים, אם כי אתה תמיד יכול בקלות להחליף chilies אדום אם אתה לא יכול למצוא ירוק או צהוב. פלפלים מכל הגדלים והצורות ניתן למצוא בישול תאילנדי, כולל פלפלים מתוק מתוק .
ציפורית הציפור של תאילנדית
המאפיין של חוש ההומור התאילנדי, החם ביותר של צ 'ילי אלה נקרא פארק ילד הצהריים, אשר פשוטו כמשמעו "גלילה העכבר". הם ידועים גם בשם צ 'ילה של צ' ילי עיניים, או פלפלים בירד, פשוט בגלל להסתכל על אחד מן גזע סוף יכול להיראות כמו העין של ציפור. כאשר הם בשלים לחלוטין, הם הופכים לאדומים. הם מגוון של cutesicum frutescens והיו במקור צ 'ילי המשמש רוטב Sriracha.
- אזהרה חום: צ 'ילי העין צ' ילי חם מאוד. בקנה מידה Scoville, הם שיעור בין 50,000 ל 100,000 יחידות סקוביל. זה מעל 20 פעמים חם יותר jalapeno, אבל שלוש פעמים פחות מתובל מאשר habanero. החום יכול להתגנב אליך, כמו צ 'אד אדום בוגר עין צ' ילי יכול להיות כוח מתעכב עם הבניין החום כמו שאתה אוכל את המנה, ולאחר מכן משתהה זמן רב לאחר הפסקת לאכול. אם הטעם שלך נוטה למזון בינוני או מתובל קלות, נסה דה- seeding אותם, ואז mincing עבור פחות חום.
- זהירות בעת הכנת ציפור עיניים של ציפור: ייתכן שתרצה ללבוש כפפות גומי בעת עבודה עם אלה chilies, במיוחד אם אתה לובש עדשות מגע. שמן הצ 'ילי וחום כימי, קפסאיצין, יכול להישאר על האצבעות שלך במשך כמה שעות ממש עוקץ כאשר אתה מוציא את העדשות או לגעת העיניים שלך. אתה בהפתעה כואבת אם לא לבשת כפפות. כמו כן, כימיקל צ'ילי חם (capsaicin) יישאר על עדשות מגע שלך עוקץ אותך שוב למחרת.
- איפה למצוא ציפור של עין צפור: נסה להסתכל בסופרמרקט המקומי שלך עבור אלה chilies. כמו המטבח התאילנדי הפך פופולרי יותר, הם זמינים יותר. אם אתה לא מוצא אותם שם, רוב חנויות מזון אסיאתי ושווקים למכור אותם. הם זמינים כל השנה.
תחליפי צ'ילי
אם אתה לא יכול למצוא צ 'ילי העין טרי צ' ילי, תחליף טוב הוא פתיתי צ 'ילי מיובשים, אשר זמינים בכל סעיף בסופרמרקט התבלינים (המכונה גם צ' ילי כתוש). אלה עשויים בדרך כלל פלפלים קאיין. ייתכן שתוכל למצוא פלפלים קאיין יבשים שלם גם כן. הם כחצי כמו חם כמו ציפור של צ 'ילי עיניים, אז לקחת את זה בחשבון. הם מתמזגים עם מנות תאילנדיות באותה צורה כמו פלפל תאילנדי.
אם אתה לא יכול למצוא כתוש מרוסק או שלם, אתה יכול להשתמש אבקת פלפל קאיין כדי לתבל את רוב מנות תאילנדי. צורה זו של הילד יכול לתת לצלחת שלך גוון אדמדם. זה לעתים קרובות רצוי, כגון אם אתה בישול קארי אדום תאילנדי, למשל.
פלפלים סרנו ניתן להחליף, אבל הם רק על רבע חם כמו פלפלים תאילנדים. הם יכולים להיות חלופה טובה במנות תאילנדיות כי קוראים פלפלים טריים.