למד על אוכל הודי זה
אולי שמעתם את המילה biryani צף סביב כשמדובר אוכל הודי. מה זה ביריאני?
צלחת הודית בעלת שם עולמי, biryani לוקח זמן להתאמן כדי לעשות אבל שווה את כל המאמץ. אורז ארוך (כמו בסמטי) עם תבלינים אקזוטיים כגון זעפרן הוא שכבות עם טלה, עוף, דגים, או ירקות מבושלים ברוטב סמיך. המנה מכוסה אז, המכסה שלה חתום עם בצק ואת biryani מבושל על אש נמוכה.
זה בהחלט מנה מיוחדת.
מה זה Biryani? סוגי Biryani
ישנם מספר סוגים עיקריים של biryani, והם גם ספציפיים לקהילה מסוימת. הנה רק כמה מהם:
- סינדי בריאני: הסוג האקזוטי והארומטי של ביריאני פופולרי בפקיסטן וידוע בטעמו המתובל, אורז ריחני ובשר עדין. זה נעשה עם בשר אורז בסמטי, ירקות סוגים שונים של תבלינים.
- Hyderabadi biryani: זה biryani הוא אחד הסוגים הנפוצים ביותר של הודו של biryani. הוא משלב בשר עיזים המושרה ומבושל יחד עם האורז ויש לו קוקוס / תבלינים זעפרן.
- Malabar Biriyani: זוהי הגירסה היחידה של Biryani ב קראלה, מדינה הודית. זהו מאכל פופולרי נאכל על ידי הקהילה המוסלמית מלבאר ומשלב אורז ח 'ימה, אשר מעורבב עם ghee.
- קלקטה / קולקטה biryani: זה biryani בעיקר משתמשת תפוחי אדמה וביצים. זה הרבה יותר קל תבלין חכם, ורק לפעמים מכיל בשר. המרינדות עשויות מקנמון, אגוז מוסקט, ציפורן, הל ותבלינים אחרים, והאורז מתובל בקטקי או במי ורדים וצהוב.
Ambur biryani: זה עור שיזוף העיר טמיל נאדו עושה אחד הסוגים המפורסמים ביותר של biryani, ועל העיר יש חנויות יותר biryani מאשר כל עיר אחרת בעולם.
Lucknowi biryani: סוג זה של biryani מבוסס על סגנון בישול פרסי ולכן הוא משתמש בשיטה pukht דום שבו בשר ורוטב מבושלים רק באופן חלקי, והם שכבות מכן שימש ב handi אטום. פרופיל התבלינים אינו אינטנסיבי.
Mughlai biryani : זה biryani מבושל עם עוף, עוף, הדבק שקדים, ghee, פירות יבשים, צ 'ילי ירוק, ויש לו טעם עשיר.
Kalyani biryani: נתחים קטנים של בשר באפלו ללכת לתוך טופס זה של biryani, אשר ידוע בשם "היבריבאדי" של האיש המסכן. הוא עשיר וטעים אך אינו כולל מרכיבים יקרים יותר.