רשמי היא מילה הודית שמשמעותה "משי". זהו תיאור מתאים עבור אלה kabbabs מרקם עוף, מרקם טעים, כי הם מאכל מוגלי מסורתי מוכן בהודו.
רשמי קבב מקבל את שמה מן העסיסיות העסיסית של הבשר שנוסף לשיפודים. הבשר מקבל את המרקם תודה למרינדה שבה הוא ספוג. המתכון הוא פשוט מאוד, רק כדי להיות בטוח לאפשר יום מלא עבור העוף כדי להשרות כראוי.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס שקדים
- 1 כוס
- כוסברה (טרי)
- 2 בצלים גדולים (קצוץ)
- 2 כפות הדבק שום
- 1 כף ג'ינג'ר להדביק
- 1 מלח מקף (לפי הטעם)
- 1 לימון (juiced)
- 1/2 כוס יוגורט (טרי, לא ממותק, ולא צריך להיות חמוץ)
- 2 1/4 פאונד / 1 ק"ג עוף (ללא עצמות, לחתוך לקוביות 2 אינץ ')
- 1-2 כפות חמאה (או שמן בישול צמחי, לגריל קבב)
איך לעשות את זה
- משרים את השקדים במים חמים במשך 10 דקות כדי לשחרר את העור. לחץ על כל שקד בין האגודל לאצבע כך שהעור מתפצל וניתן להסירו.
- במעבד מזון , לערבב את השקדים, כוסברה, בצל, זנגביל, משחה שום וטחון כדי ליצור להדביק חלקה. מוסיפים מלח לפי הטעם, ואז מיץ לימון ומערבבים היטב.
- בקערה גדולה, יוצקים את הדבק ואת יוגורט על העוף ומערבבים היטב כדי המעיל את כל החלקים. מכסים ומניחים למקרר למשך 24 שעות.
- שים את חתיכות עוף במרינדה על שיפודים וגריל. מברשת קלות עם שמן כדי למנוע דבק.
- כאשר עוף מבושל, להסיר מן השיפודים ומגישים עם צ 'אטני מנטה כוסברה , בצל דק פרוס, ו naans חם (טנדורי אפוי לחם שטוח).
בחר את הבשר שלך
באופן מסורתי, בשר עוף, בשר בקר או טלה משמש עבור kababs אלה. סרטנים או צדפות הם תחליפים טובים גם כן.
רוצה את זה Spicier?
הדרך הקלה ביותר להגביר את החום על קבב היא להוסיף צ 'ילי ירוק למתכון. אפשרות נוספת היא לחסל כמה פלפלים סראנו עם הזרעים ולהוסיף פתיתי פלפל אדום. או יש להוסיף למעבד המזון.
אם אתה עושה קארי כרוך צ 'ילי טרי, אתה יכול להוסיף מגוון spicier של צ' ילי כדי כך אתה לא משפיע על הטעם הכולל של המנה. אתה יכול גם לגרד את הפנים של צ 'ילי ולהוסיף רק את הזרעים לעדינות יותר עדין. אחרת, אתה תמיד יכול להוסיף אבקת צ 'ילי או פלפל קאיין. זה עשוי להיות האפשרות הקלה ביותר אלה אלה זמינים יותר טבחים הביתה רבים.
אין להוסיף אבקה קארי יותר, garam masala, או פפריקה, עם זאת. אלה להוסיף טעמים ו / או צבע, לא חום. שינוי הפרופורציות של תבלינים אלה יכול להשפיע באופן משמעותי על הטעם של צלחת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 523 |
| שומן טוטאלי | חשוב |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 155 מ"ג |
| נתרן | 155 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 54 g |