זהו מאכל לאירועים מיוחדים - לא בגלל זה לוקח הרבה זמן לעשות או דורש כמה מרכיבים יקר, אבל בגלל זה עשיר טעם דקדנטי במקצת. המתכון הקל, העבה, הרוטב שמנת הוא בהשראת האוכל של מרכז אסיה והגיע להודו במהלך שלטון השושלת המוגולית המפורסמת. לבשל את המנה הזאת וליהנות ממנה, ואתה יכול ממש להרגיש כמו מלכות עצמך!
מתכון זה קורא ghee, מרכיב שמקורו בהודו. Ghee הוא הבהיר ביסודו של דבר זה נלקח צעד אחד קדימה. לאחר מוצקים חלב מופרדים מן הנוזל, תערובת הוא מבושל עד שכל הנוזל יש התאדה ואת מוצקים החלו להפוך צבע חום. חמאה שהתקבל יש נקודת עשן גבוהה מאוד, מה שהופך אותו אידיאלי לטיגון. Ghee מביא טעם דמוי קרמל, מטורף למנה. זה יכול להיות יקר אבל שווה את splurge עבור מנות מיוחדות כגון זה. אתה יכול למצוא ghee בשווקים ההודי והמזרח התיכון.
מה אתה צריך
- 10 עד 15 שקדים, מסולסלים ועור מוסר
- 1/4 כוס ghee
- 2 בצלים קצוצים דק
- 1 כפית. זנגביל להדביק
- 2 כפית. ממרח שום
- 1 אינץ 'מקל של קינמון
- 5 תרמילי הל
- 1 כפית. אבקת כוסברה
- 1 כפית. אבקת כמון
- 1 כפית. אבקת צ'ילי אדומה
- 2 1/4 ק"ג. (1 ק"ג) עוף ללא עצמות, העור מוסר
- 1 כוס עוף המניות
- מלח לטעימה
- 5 עד 6 כפות. קרם כבד, מסורק
- 2 כפית. גאראם מאסאלה
איך לעשות את זה
- טוחנים את השקדים למשחה דקה ומניחים בצד.
- מחממים את הג'י במחבת ומטגנים את הבצל עד שהם שקופים.
- מוסיפים את משחות זנגביל ושום , קינמון והלילה ומטגנים לרגע.
- מוסיפים כוסברה, כמון ואבקת צ'ילי אדומה ומטגנים עד שהגי מתחיל להפריד בין המסאלה (תערובת הבצל-תבלין). מוסיפים את העוף ומטגנים עד שצרוב ועוף הופך אטום.
- מוסיפים את המלאי ואת המלח לפי הטעם ומבשלים עד שהבשר מבושל, כ -10 עד 15 דקות.
- לטאטא את השמנת כדי להבטיח כי אין גושים בו להוסיף יחד עם השקדים להדביק את העוף ומערבבים היטב.
- מכבים את החום ומפזרים את הגראם מסאלה מעל העוף. מכסים את המנה מיד.
- אתה יכול להשליך את מקל קינמון או להשתמש כקישוט. מגישים לאחר כמה דקות עם נאן ( flatbread הודי עשוי tandoor או תנור).