אתה אולי לא מכיר את rutabaga (הידוע גם בשם swedes או neeps), או אם אתה, זה כנראה כמו מחית, כמו ב הקלאסי scattish tatties ו neeps , או רק שחקן תבשיל חורף לבבי. אבל כמו רוב החורף ירקות, לפת אלה hardy להחמיץ יפה.
Rutabaga הם לפת יליד סקנדינביה, ומכאן שם swedes. הם גדולים יותר מאשר לפתות רבות אחרות, עם ראש סגול וגוף צהוב קלוש. כמו כל בני משפחת בראסיקה, יש להם ניחוח וטעם חרדל, אם כי זה כאשר הם מבושלים. Rutabagas הם זולים, נמוך קלוריות, ועשיר ויטמין C, סידן, אשלגן וסיבים.
מגע של דבש בתמלחת זו מביא את המתיקות הטבעית של לפת ואת המאזניים טעמים מתובלים.
מה אתה צריך
- 2 קילו רוטבאגאס
- 1/4 כוס מלח (כשרה או מלח אחר ללא מלח)
- 1 ליטר מים בתוספת 1/2 כוס (מחולק)
- 1 ליטר תפוחים חומץ תפוחים
- 1 כף דבש
- 1 לימון (juiced)
- 1 כף זרעי כמון
- 1 כפית זרעי חרדל
- 1 כפית פפריקה (פפריקה מעושנת הוא נהדר אם יש לך את זה)
- 1/2 כפית כוסברה
- 1/4 כפית אבקת קאיין
איך לעשות את זה
- חותכים את הגבעול ואת הקצוות שורש של rutabagas, לקלף, באמצעות סכין קירוב ולא קלף ירקות לקלף אותם. העור הסמיך, העבה של רוטבאגה עשוי להיות יותר מאשר קלף ירקות רגיל יכול להתמודד.
- חותכים את rutabagas מקולף לתוך כ 1/2 אינץ 'קרשים, ואז שוב לתוך אלות 1/2 אינץ', על גודל ואורך של צ 'יפס.
- להכין מלח מלח על ידי המסת מלח 1 ליטר מים. מוסיפים את רצועות rutabaga המלח מלח, ולתת להם להשרות במשך 4 שעות או לילה. אם יש צורך, לכסות עם צלחת כדי לשמור אותם שקוע.
- מסננים את רוטבאגס במסננת. מחק את המלח.
- ארוז את rutabagas בחוזקה לתוך צנצנות שימורים נקי. (אין צורך לעקר את הצנצנות עבור מתכון זה). ודא את חתיכות rutabaga הם קצרים מספיק כדי לאפשר לפחות 1/2 אינץ 'שטח בראש בין החלק העליון של המזון ואת שפת הצנצנות. אתה רוצה את הירקות להיות ארוז באמת בחוזקה, כך שהם לא לצוף למעלה מן המלח הסופית.
- בסיר, לשלב את חומץ, הנותרים 1/2 כוס מים, ודבש. מביאים לרתיחה, ואז מיד לכבות את החום.
- בעוד מלח חומץ מגיע לרתיחה, להרים את הכמון ואת זרעי החרדל במחבת יבשה על אש נמוכה במשך 2 דקות או עד ריחני, ערבוב מתמיד.
- מערבבים את הכמון הקלוי וזרעי החרדל, הפפריקה, הכוסברה והקאיין בתמלחת חומץ. מוסיפים את מיץ הלימון. יוצקים את המלח לתוך הצנצנות. Rutabagas צריך להיות שקוע לגמרי בתמלחות, אבל עדיין צריך להיות 1/2 אינץ 'של האוויר בין פני השטח של המלח ואת שפת הקנקנים.
- מכסים מאובטח משומר, ולעבד באמבט מים רותחים במשך 15 דקות.
כמו רוב חמוצים, אלה יהיו אכילים מיד, אבל הטעם ימשיך להתפתח ולשפר עם לפחות שבוע או שניים כדי לרפא.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 179 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 2,399 מ"ג |
| פחמימות | 36 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |