ישנם שני לילות חגיגה מיוחדים בסקוטלנד של בארנס ניג ' ו Hogmanay כאשר המנה המסורתית של haggis, קציצות ו neeps מוגשות.
זה צלחת קלאסית סקוטי אולי שם צליל מוזר, אז עבור מי לא יודע מה הם מתכוונים קערות הם תפוחי אדמה, neeps turnips ו haggis פודינג מתובל עשוי כבשים offal ו שיבולת שועל.
לא יכולה להיות ארוחת ערב של ברנס בלי מנה של היגיס מסורתיים, קעקועים וצלעות. את haggis עושה או שוברת את המתכון, כדי לוודא שאתה קונה Haggis איכות טובה, להיות זה בשר מסורתי או צמחוני אחד.
מה אתה צריך
- 2 1/2 עד 3 1/2 lb hggis
- 1 תפוחי אדמה 1/4 £ / 550 גרם (קלופים וקצוצים)
- 1 1/4 lb / 550g לפת (מקולף, קצוץ גס)
- 1 אגוז מוסקט (מגורד טרי)
- 4 כפות חלב
- 4 כפות חמאה
- מלח ים ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
תמיד לבדוק את ההוראות בחנות שלך קנה haggis בזהירות. הנחיות אלו הן רק הנחיות. זמני בישול תלוי גם אם אתה משתמש בהגיש בשר או בגירסה צמחונית, כמו בשר חינם לוקח פחות זמן.
עבור ההגאים:
לבשל את haggis הראשון על ידי הצבת haggis בסיר גדול לכסות במים קרים. מכסים את המחבת עם מכסה, מביאים לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את הבשלים ומבשלים במשך 40 דקות לכל 1lb / 450 גרם
בעוד haggis מבשל, לבשל את תפוחי האדמה ואת לפת.
עבור תפוחי אדמה:
מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול, מכסים במים קרים, מוסיפים קמצוץ מלח, מכסים את המחבת במכסה.
מביאים את תפוחי האדמה לרתיחה, מצמצמים ומבשלים עד למכרז (כ -20 דקות).
מסננים את תפוחי האדמה ולשמור בצד אחד.
מוסיפים למחבת את מחצית החמאה ומחצית החלב, ומבשלים את תפוחי האדמה.
ממיסים את החמאה ומחממים את החלב, מוסיפים את תפוחי האדמה המבושלים ואת המחית.
מוסיפים את אגוז מוסקט ומערבבים היטב כדי ליצור מחית חלקה, שמנת.
עבור לפת:
מניחים את לפת בסיר גדול, מכסים במים קרים, מוסיפים קמצוץ מלח, מכסים את המחבת עם מכסה.
מביאים את לפת את לרתיחה, לצמצם את מבשלים ומבשלים עד למכרז (כ 20 דקות).
מסננים את לפת וממשיכים לצד אחד.
מוסיפים את מחצית החמאה ואת מחצית החלב למחבת.
ממיסים את החמאה ומחממים את החלב, מוסיפים את הפלפלים המבושלים ומעכים עד לקבלת חלקות ושמנת
לשרת:
לאחר מבושל להסיר את haggis מן המים. מניחים על צלחת הגשה וחותכים אותה במספריים או בסכין ומגיעים לצד הקציצות והגיפולים. וכדי לשתות, דרמה קטנה של ויסקי סקוטי תהיה מסורתית.