אלה אפונה בסגנון דרום אפונה מבושלים בתוך סיר איטי מתובל עגבניות צלויות אש או צ 'ילי מתובל, אבקת צ' ילי, ובייקון.
אם אתה גר בדרום, אתה יכול כנראה למצוא אפונה טריים בחנויות מכולת ושווקים של האיכר בקיץ כאשר בעונה. אם אתה לא בר מזל מספיק כדי לקבל גישה אפונה שחורה טרי אפונה או אפונה גוף סגול (aka ורוד אפונה), להשתמש קפוא או משומר ונקז אפונה שחור אפונה. אפונה גוף סגול סגול ניתן למצוא גם בסופרמרקטים הדרומיים.
עבור אפונה צמחונית, להשמיט את בייקון ו drippings. מבשלים את הירקות 2 עד 3 כפות של שמן צמחי או חמאה ולהשתמש במים או מרק ירקות unalted כמו הנוזל.
להקטין את כמות הבייקון ל 4 רצועות ולהוסיף 1/2 כוס 1 של בשר חזיר קצוץ או נקניק מעושן לאפונה. או להחליף את בייקון עם כ 4 עד 6 אונקיות של בשר חזיר.
לקבלת קצת חום נוסף טעם, אתה מוזמן להוסיף פלפל ג'לפנו טחון לאפונה יחד עם הירקות. או להוסיף 4 גרם של פלפלים חריפים חריפים קצוצים.
מה אתה צריך
- 1 1/2 קילו אפונה שחורה טרי עיניים (או אפונה גוף סגול)
- 10 רצועות בייקון
- 1 בצל גדול
- 2 פלפלים (רצוי אדום וירוק)
- 1/2 כוס סלרי קצוץ
- 1 שום ציפורן, טחון
- 1 1/2 כוסות מים (או מרק ירקות ללא מלח או מלאי)
- 1 (14.5 אונקיה) יכול עגבניות מקוביות (להשתמש בסגנון צ 'ילי צ' ילי או אש קלויים)
- 1 כפית אבקת צ'ילי
- 1 כפית מלח כשר, או לפי הטעם
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
- 1/2 כפית אורגנו עלים יבשים
איך לעשות את זה
- שוטפים את האפונה עם העיניים השחורות ומנקזים היטב.
- שים את אפונה טריים שטופים בתנור איטי 4 עד 6-quart.
- מקציפים את הבייקון ומניחים בצד.
- מקלפים וקוצצים את הבצל. קוצצים את הפלפלים.
- מניחים מחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הבייקון למחבת ומבשלים עד שהתרכך ורוב השומן נתגלה. מוסיפים את הבצל, פלפלים, סלרי; ממשיכים לבשל עד שהירקות רכים, תוך ערבוב תדיר.
- מוסיפים שום ומבשלים עוד דקה.
- מעבירים את תערובת הבייקון והירקות אל הכיריים האיטיים יחד עם המים.
- מכסים ומבשלים על נמוך 5 עד 7 שעות, או עד אפונה הם רכים.
- מוסיפים את העגבניות, אבקת הצ'ילי, מלח, פלפל ואורגנו; ממשיכים לבשל במשך שעה עד שעתיים.
שחור אפונה אפונה לעומת סגול אפונה
שניהם אפונה שחור אפונה ו אפונה גוף peas סוגים של cowpeas. אפונה גוף אפונה יש גוון ירקרק . שני סוגים של אפונה דומים כמעט בכל דרך אחרת. עם זאת, רוב האנשים יגידו לך כי סגול אפונה גוף טעם הרבה יותר טוב. שניהם יכולים לשמש להחלפה במתכונים. אם יש לך שפע של פגז טרי אפונה שחור או אפונה גוף אפונה, לשקול להקפיא אותם ליהנות לאורך כל השנה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 137 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 2 מ"ג |
| נתרן | 484 מ"ג |
| פחמימות | 25 g |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |